大葱炒鹅杂
材料:
大葱,鹅杂,盐,酒,姜丝,生粉,柱候酱,大葱
做法:
1、鹅肠飞水后切段,其余的鹅肾、鹅肝、鹅心切好,放盐、酒、姜丝、生粉腌好。
2、大葱剥去老叶后洗净切段。
3、先起镬放油、姜、蒜爆香后放鹅肠炒一下,溅酒后放柱候酱炒香,洒少量清水加盖焗片刻,然后盛起待用。
4、再起镬放油,放其余鹅杂略炒后溅酒,放柱候酱炒香后加清水煮熟后盛起。
5、起镬放油,倒入大葱炒香,洒少量清水后加盖焗片刻,将炒熟的鹅肠和其他鹅杂倒入,放盐调味勾芡后便可。
大葱炒鹅杂
材料:
大葱,鹅杂,盐,酒,姜丝,生粉,柱候酱,大葱
做法:
1、鹅肠飞水后切段,其余的鹅肾、鹅肝、鹅心切好,放盐、酒、姜丝、生粉腌好。
2、大葱剥去老叶后洗净切段。
3、先起镬放油、姜、蒜爆香后放鹅肠炒一下,溅酒后放柱候酱炒香,洒少量清水加盖焗片刻,然后盛起待用。
4、再起镬放油,放其余鹅杂略炒后溅酒,放柱候酱炒香后加清水煮熟后盛起。
5、起镬放油,倒入大葱炒香,洒少量清水后加盖焗片刻,将炒熟的鹅肠和其他鹅杂倒入,放盐调味勾芡后便可。
土豆红萝卜鹅杂汤
材料:
土豆2个,红萝卜1根,鹅脖子鹅爪等零部件,姜,蚝干,干瑶柱适量
做法:
1.鹅零部件解冻红萝卜土豆洗干净去皮切块,姜准备3,4片,干瑶柱 蚝干热水泡一下去掉杂质晾干水备用。
2.所有材料加入内,加水中慢火熬2个小时加盐调味即可。
小诀窍
我发现烹调鹅真的不必加太多油,尤其是熬汤,一点油都没有加熬出来味道感觉很不错。 不
卤水鹅头鹅脚鹅杂
材料:
鹅头,鹅脚,鹅杂,盐,酒
做法:
1.将所有材料洗净用盐和酒腌过。
2.先把鹅头鹅脚和鹅肾放锅里煮至九成熟,捞起和鹅肠鹅肝放到卤水慢火煮熟。
3.熄火后浸二十分钟捞起斩件,有得吃啦!
卤水鹅头鹅脚鹅杂
材料:
鹅头,鹅脚,鹅肾,鹅肠,鹅肝,卤水,盐,酒
做法:
1、将所有材料洗净用盐和酒腌过。
2、先把鹅头鹅脚和鹅肾放锅里煮至九成熟,捞起和鹅肠鹅肝,放到卤水慢火煮熟。
3、熄火后浸二十分钟捞起斩件,有得吃啦!
大葱炒豆腐
材料:
主料:豆腐一块,
做法:
一、先把豆腐切成一厘米左右小块,大葱切成葱花。
二、锅内上油,油温不要在热,放入豆腐,火用温火。
三、等到豆腐表面结上一层黄黄的嘎的时候,放入葱、盐、味精!
四、这时在翻炒一会儿,出来葱香味,OK!
大葱炒肉
材料:
主料:大葱2根,猪肉200g,配料:淀粉一把,料酒一匙,姜末,蒜末少许,胡椒粉一茶匙,盐,糖,味精少许
做法:
大葱切成2~3厘米长的段,猪肉切成薄片,
切好的肉片加料酒,放一把淀粉抓匀腌3分钟,
锅中倒少许油,放姜,蒜末呛锅,出香味后放腌好的猪肉,加一点料酒,翻炒一下,加入大葱段,放糖,盐,胡椒粉炒匀,出锅前加味精
小诀窍
放入大葱后要快速翻炒,时间约一分钟,否则大葱会焉,影响口感
大葱炒猪心
材料:
猪心1个,香葱50克。
做法:
将猪心剖开,洗净切片,投入烧热的素油锅内煸炒,加适量黄酒,盐和香葱,同炒至熟,用味精调味即可。佐餐,每周可食2次。
大葱炒平菇
材料:
平菇500克,大葱50克,植物油30克。黄酒,酱油,麻油,精盐,鲜汤,味精,葱花,生姜末,湿淀粉各适量。
做法:
将平菇去根蒂,洗净,切成长5厘米,宽2厘米的长条,放入沸水中焯一下,捞出用冷水过凉,挤干水备用。大葱洗净,切成马蹄形片。炒锅上火,放油烧至五成热,下葱花,生姜末炝锅,煸炒出香味,加入平菇翻炒片刻,加黄酒,酱油,精盐,鲜汤,炒至汤汁将干时,放味精。用湿淀粉勾芡,淋上麻油,出锅装盘即成。
大葱炒豆腐
材料:
豆腐250克,章丘大葱l00克,芝麻碘盐少许,酱油适量,清汤50克,花生油75克。
做法:
(1)、将大葱洗净,劈成四瓣,再切成长3厘米的段;豆腐切成长3厘米、宽l厘米、厚0.5厘米的块。
(2)、炒勺放在中火上,加花生油烧至五成热,将豆腐推入勺中,煎至两面呈蛋黄色,拨至勺把根;再放入葱段煸透,加芝麻碘盐、酱油、清汤,把豆腐推入,颠翻均匀即可。
掌握好油温;葱要煸透。
大葱炒牛肉
材料:
牛肉300克,洋葱半个,葱2根,盐,生抽,白糖,生粉,胡椒粉适量
做法:
1.牛肉切薄片,用适量的盐、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜丝、葱白腌好
2.热油锅,把切碎的洋葱、葱白部分爆香
3.捞起牛肉、姜丝进锅大火爆炒
4.把腌料倒进去一起爆炒
5.牛肉炒至变色,加入葱段,炒1~2分钟左右就可以啦