酱乌豆
材料:
黑豆 150g
做法:
1、黑豆洗净后加清水浸泡30分钟，然后捞出放入滚水中煮约3分钟，捞出沥去水分。白芝麻用小火慢慢焙香。
2、将汆烫过的黑豆放入锅中，加入适量水（水以刚好没过黑豆为宜），再倒入酱油拌匀，大火煮开后转小火，慢炖至豆子熟透。
3、加入白砂糖，继续炖8分钟，再加入油炖1分钟，关火。
小诀窍
1、酱油和白砂糖的量可根据自己的口味增减。
2、加入酱油和白砂糖后要中小火慢熬，并且经常搅拌，以免烧焦。熬至汤汁浓稠，豆子才有嚼劲。
3、黑豆不可泡太久，泡久了豆皮会裂开。
酱乌豆
材料:
黑豆 150g
做法:
1、黑豆洗净后加清水浸泡30分钟，然后捞出放入滚水中煮约3分钟，捞出沥去水分。白芝麻用小火慢慢焙香。
2、将汆烫过的黑豆放入锅中，加入适量水（水以刚好没过黑豆为宜），再倒入酱油拌匀，大火煮开后转小火，慢炖至豆子熟透。
3、加入白砂糖，继续炖8分钟，再加入油炖1分钟，关火。
小诀窍
1、酱油和白砂糖的量可根据自己的口味增减。
2、加入酱油和白砂糖后要中小火慢熬，并且经常搅拌，以免烧焦。熬至汤汁浓稠，豆子才有嚼劲。
3、黑豆不可泡太久，泡久了豆皮会裂开。
番茄肉酱乌冬面
材料:
肉丁，北方豆酱，食盐少许，番茄，生抽少许，葱，姜，干辣椒，老抽少许
做法:
1.番茄肉酱制法：用葱碎、姜末、干辣椒炝锅，倒入小肉丁，炒至变色；
2.调酱汁：北方豆酱两匙、芝麻酱一匙、老抽一匙、生抽两匙、清水两匙，混合均匀；倒入锅中，与肉丁翻炒，转成小火慢煨三十分钟以上;
3.番茄洗尽，在滚水中烫一下，褪皮(使口感更好)，切成小块，倒入锅中，大火翻炒两分钟，使番茄与肉丁的混合香味完全散发出来，再转入小火，如果喜欢吃番茄，可减少煨煮的时间，这样番茄不会完全溶解于肉酱中；
4.收汁，肉酱做好了。 肉酱可一次性多做一些，存入冰箱工作繁忙，夏季炎热，回家后只需煮一碗面就可以有一顿美餐了。
小诀窍
乌冬面也叫乌龙面，以小麦为主料加入大米粉，在粗细和长度方面有特别的规定。吃过乌冬面的人不会忘记它温婉的相貌，在挥汉如雨的季节里，那一碗面只需三四分钟就煮好，让人从心底感到舒服。
炸酱乌冬面
材料:
面条，面酱g100克，姜末，白糖，高汤或浓汤宝，鸡蛋1个，黄瓜1根
做法:
1.鸡蛋磕在碗里打散，打散后加一小勺水，可以使鸡蛋的口感更嫩；
2.锅烧热后倒入一点油，把鸡蛋液倒入并用筷子以画圆的方向快速划散、划碎，待蛋液凝固并结成小颗粒时盛出备用；
3.锅中再倒入一点油，放入姜末，待姜末出香味后把面酱倒入；改小火，不停煸炒面酱，炒出红油；
4.等炒出香味和红油后，把炒好的鸡蛋放入，并加入没过所有材料的高汤；
5.如果没有高汤，就加1/3块浓汤宝。如果省去这步的话，口味会大打折扣~
6.继续小火，加二勺白糖，用铲子不停翻炒以免糊锅，待酱汁收到自己喜欢的浓稠度关火。黄瓜切条或切丝，就着厚重的浇头，很满足的一餐呀！
小诀窍
嘱咐几句： 1、面酱可以换成自己喜欢的任意一种，干酱要事先用水泻开； 2、鸡蛋也可以换成肉末，但要事先用少许料酒腌10分钟，以去除腥味； 3、要是没有高汤，也没有浓汤宝，那就用清水+鸡精吧，不过味道真的会逊色很多； 4、我用的是乌冬面，切面或者超市里卖的鸡蛋面都很不错，我还试过方便面，不放料包，只用面，也很好吃~
蕃茄肉酱乌鱼
材料:
乌鱼1尾，辣味肉酱罐头1罐，新鲜香菇100公克，蕃茄200公克，豆腐2块，蒜苗2根，水4杯，盐1/2大匙
做法:
1.乌鱼洗净切块；新鲜香菇去梗切花纹；蕃茄洗净去蒂切块；豆腐切成8块状；蒜苗洗净切斜段备用。
2.锅中倒入4杯水煮开，倒入辣味肉酱罐头、作法1的所有材料及盐以小火煮约5分钟即可。
乌豆鲤鱼汤
材料:
黑豆30克，活鲤鱼1条(约1000克)
做法:
1、活鲤鱼宰杀，冲洗干净，黑豆用温水泡软洗净。
2、将黑豆放入鱼腹内。
3、加适量清水炖至鱼豆熟烂，汤成浓汁即可。
小诀窍
1.本菜不放盐、酱油，可加少量葱姜。
2.鲤鱼身体两侧各有一条类似白线的筋，需要除去。
蜂蜜乌豆
材料:
黑豆200公克，二砂糖100公克，蜂蜜100㏄
做法:
1.黑豆浸泡冷水约半小时备用。
2.将作法1的黑豆放入电锅中，外锅2杯水蒸约90分钟。
3.将所有调味料混合煮匀，加入作法2的黑豆中拌匀即可。
乌豆煲鲫鱼汤
材料:
主料：鲫鱼１条，乌豆２两，眉豆２两，花生２两，陈皮１片
做法:
1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。
2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。
3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲３小时即可。
贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。
益母草乌豆糖水
材料:
益母草30克，乌豆60克，红糖适量。
做法:
每次用益母草30克，乌豆60克，水3碗，煎至1碗，加红糖适量调味，并冲入米酒1汤匙～2汤匙饮用，每天1次，连服7天，常服使经闭消除。
乌豆焖田鼠干
材料:
田鼠一只，乌豆50克，陈皮3克。
做法:
每次用田鼠一只（去毛，去肠脏、头、爪后风干而成）。乌豆50克，陈皮3克，水适量，焖熟，调味服食，但肝病、糖尿病有外感发热及腹泻者不宜食用。
乌豆牛肉
材料:
乌豆（黑豆）250克，牛后腿肉500克，桔皮1块，生姜3片，黄酒、精盐、胡椒粉各适量。
做法:
1．乌豆洗净入铁锅，用微火炒至溢香，加入冷水浸没，焖至豆胀皮皱，盛起于砂锅中。
2．牛肉切成3厘米左右的块，用精盐、胡椒粉渍20分钟。熟植物油35克烧至五成热，爆香姜片，下牛肉块煸炒，盛于黄豆上，四周放上掰碎的桔皮。
3砂锅中加入水适量（水量可视各人喜好），中火煮拂，撇去浮沫，烹上黄酒，调味，改用文火焖至酥烂，起锅前撒上胡椒粉即可。