蛋黄千层皮
材料:
意大利面片4片、牛肉馅200g、番茄酱80ml盐1茶匙(5g)、黑胡椒碎1/2茶匙(3g)、奥里根努香草1茶匙(5g)、洋葱1个(切丝)、橄榄油1汤匙(15ml)、奶酪碎50g蒜碎1茶匙(5g)
做法:
【第一】意大利面片放入热水中煮10分钟,然后取出用冷水冲凉待用。
【第二】中火烧热锅中的橄榄油,放入蒜碎和洋葱丝爆香,随后放入牛肉馅翻炒片刻,将水分炒干,随后调入番茄酱和少许清水,拌炒均匀后再放入奥里根努香草、盐和黑胡椒碎,小火慢慢熬煮15分钟制成番茄肉酱。
【第三】取1片意大利面片放入烤盘中,先均匀的放入一层番茄肉酱,然后再放入一层奶酪碎,接着再盖上1片意大利面片,照此方法将所有需要的材料层叠做好。
【第四】将烤盘放入已预热至180度的烤箱中,烤制8分钟即可。
蛋黄千层皮
材料:
意大利面片4片、牛肉馅200g、番茄酱80ml盐1茶匙(5g)、黑胡椒碎1/2茶匙(3g)、奥里根努香草1茶匙(5g)、洋葱1个(切丝)、橄榄油1汤匙(15ml)、奶酪碎50g蒜碎1茶匙(5g)
做法:
【第一】意大利面片放入热水中煮10分钟,然后取出用冷水冲凉待用。
【第二】中火烧热锅中的橄榄油,放入蒜碎和洋葱丝爆香,随后放入牛肉馅翻炒片刻,将水分炒干,随后调入番茄酱和少许清水,拌炒均匀后再放入奥里根努香草、盐和黑胡椒碎,小火慢慢熬煮15分钟制成番茄肉酱。
【第三】取1片意大利面片放入烤盘中,先均匀的放入一层番茄肉酱,然后再放入一层奶酪碎,接着再盖上1片意大利面片,照此方法将所有需要的材料层叠做好。
【第四】将烤盘放入已预热至180度的烤箱中,烤制8分钟即可。
蛋黄千层糕
材料:
外皮材料:440公克,细砂糖20公克,泡打粉20公克,水300㏄,
做法:
(1)将低筋面粉筑成粉墙,中间放入细砂糖、泡打粉、水,混和均匀后,搓揉成面糰。
(2)将面糰分成4等份,以桿面棍桿成四方形面皮。
(3)取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其他的内馅材料拌匀,再分成3等份备用。
(4)备妥蒸笼,先铺上吸油烤盘纸,再放入四方形烤盘,放入1片面皮,用大火蒸5分钟后取出,铺上1份馅料后再铺上面皮,再蒸5分钟。
(5)之后每蒸5分钟即取出,重复铺上馅料与面皮的动作,直到材料都用完时,最上面舖上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出,冷却后切菱形小块即可。
蛋黄千层糕
材料:
A.低筋面粉2000公克,细糖800公克,泡打粉180公克,
做法:
1.将材料A混合拌均匀使柔软,分成5等份。
2.再将材料B全部一拌均匀一起下去蒸30分钟。
3.最后将材料C作为装饰即可。
蛋黄千层糕
材料:
A.低筋面粉2000公克,细糖800公克,泡打粉180公克,B.奶水400公克,细糖600公克,蛋黄粉150公克,鸡蛋10颗,水1000公克,C.咸淡黄10颗,椰子粉100公克
做法:
1.将材料A混合拌均匀使柔软,分成5等份。
2.再将材料B全部一拌均匀一起下去蒸30分钟。
3.最后将材料C作为装饰即可。
日式面团--东瀛千层包
材料:
黄油130克,糖80克,蛋50克,低粉260克,面团250克
做法:
1.室温软化黄油,加入其它材料揉成团
2.面团后油法搅拌至面团拓展阶段
3.基本发酵80分钟
4.基本发酵完成后,排气,包住馅料,擀平,叠被子,重复4次
5.最后擀平,用模子印出形状,沾上粗糖,放入烤盘,最后发酵20分钟,200°烤15分钟
芒果千层蛋糕
材料:
鸡蛋2只,细砂糖20克,牛奶125毫升,低粉60克
做法:
1.将黄油融化后,与其他所有材料一齐混合,拌匀.
2.静置30分钟,然后放到不粘窝里煎就可以了。。。
3.然后就是准备里面的奶油了。。。方法很简单。。。就是把奶油打发。。。然后再放鱼胶粉煮开的水进去拌匀就行了。。。
4.最后就是一层可丽饼一层芒果一层奶油。。。。是又简单又好吃的喔。。。
葱香千层肉饼
材料:
面粉400克,猪肉馅200克,香葱或大葱适量,鸡蛋1个,盐1小匙,料酒1小匙,生抽2小匙,老抽1小匙,姜末少许,香油少许,色拉油少许,胡椒粉1小匙
做法:
1.葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。
2.面粉和成面团揉透揉匀。
3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。
4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
5.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的,取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花,一层层的折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。
6.煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~
小诀窍
吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥,再点几滴辣椒油,香油~
鸭油千层酥月饼
材料:
水60克,糖15克,普通面粉200克,食用油65克
做法:
1.准备水油皮和油酥饼皮;
2.水油皮和油酥分割成若干等份,用水油皮包住油酥,成为饼坯;
3.将饼坯擀成长条,卷起,再擀成长条,再次卷起;
4.将每个饼坯从中间平均分成两份,每个都擀成圆剂子;
5.将肉馅裹在饼坯中间,饼坯口合拢,翻转;
6.在上面刷上蛋液。烤箱预热5分钟,180度,烤18分钟即可。
小诀窍
饼皮配方:准备两种饼皮,一种是水油皮,另一个是油酥。 先说水油皮:水60克,糖15克,普通面粉200克,加食用油65克。食用油可用猪板油与色拉油混合,也可用黄油,家里刚好有鸭油,派上了用场。 再说油酥:普通面粉200克,加食用油100克。食用油与上同。
巧克力千层酥
材料:
思念抛饼2张,巧克力6块,糖粉10克
做法:
1.抛饼按照包装说明稍稍解冻,然后将巧克力切碎放入大碗中,隔水一边加热一边搅拌融化;
2.抛饼稍微柔软后,可以切成自己喜欢的形状,然后在中心放入一勺融化的巧克力酱;
3.将饼胚对折,按紧四面,然后用刀刃轻轻拍几下四周;
4.将烤箱预热到200度,然后放入包好的饼胚,用200度火力,上下烘烤10-15分钟,或者看到饼胚起酥,表面变得金黄即可。
小诀窍
由于饼是冷冻包装的,所以需要解冻,但时间不能太长,否则饼身很容易就滴水变得软烂了。烤箱一定要事先预热,否则起酥的效果会受到很大影响; 要想千层面皮的起酥效果好,可以用刀刃轻轻拍几下四周的结合处,这样更有利于面饼起酥。
什锦番茄千层派
材料:
飞饼1块,什锦200克,巧克力碎适量,蛋黄1个,盐3克
做法:
1.飞饼取出后放置一会回软,然后切成长方形,或者是其他自己喜欢的形状。番茄洗净后切成薄片,在饼的底部撒上一点盐,然后放入番茄片;
2.然后再上面撒上剩余的盐,四周涂上鸡蛋黄;
3.烤箱提前预热到200度,然后放入派,用200度的火力,烤10-15分钟,或者是看到派皮变黄、变酥即可,最后可以根据自己的喜好,撒上一些巧克力碎。
小诀窍
飞饼一般放在超市的冷冻专柜,回家后需要放在冰箱保存,就是和冰棍放一层哈。用的时候需要稍微解冻,但是千万不能放在微波炉里解冻,而且自然放置的时间也不要太长,稍微回软即可; 烤制飞饼时烤箱一定要提前预热,否则饼胚很难起酥,当然也可以用微波里、平底锅加热,味道和效果都是一样的。