冬瓜花蛤汤
材料:
主料:冬瓜、花蛤
做法:
1、花蛤吐沙洗净、冬瓜切小块,姜切片,葱切断。
2、花蛤、香葱、切片,加入水按下养生壶烧开按钮。
3、十分钟后将煮至开口的花蛤拣出待用。
4、养生壶里的汤汁倒入大碗静置澄清后重新的倒回壶中,容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入。
5、加入切块的冬瓜。
6、按下养生汤按钮,继续煲煮。
7、养生汤模式下,时间为一小时。
8、煮至55分钟时,重新将花蛤肉放入汤中。
9、调入盐。
10、调入白胡椒提味。
11、煮开即可。
12、盛在汤碗中,撒一些香葱末就可以了。
冬瓜花蛤汤
材料:
主料:冬瓜、花蛤
做法:
1、花蛤吐沙洗净、冬瓜切小块,姜切片,葱切断。
2、花蛤、香葱、切片,加入水按下养生壶烧开按钮。
3、十分钟后将煮至开口的花蛤拣出待用。
4、养生壶里的汤汁倒入大碗静置澄清后重新的倒回壶中,容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入。
5、加入切块的冬瓜。
6、按下养生汤按钮,继续煲煮。
7、养生汤模式下,时间为一小时。
8、煮至55分钟时,重新将花蛤肉放入汤中。
9、调入盐。
10、调入白胡椒提味。
11、煮开即可。
12、盛在汤碗中,撒一些香葱末就可以了。
DIY冬瓜花蛤
材料:
冬瓜,贝壳,盐,鸡精,葱花,香油
做法:
1.贝壳买来用淡盐水加几滴食用油养一养,让它吐尽沙泥,然后洗净
2.锅里水烧开,放冬瓜片,煮到冬瓜半熟状,放贝壳,加盐,鸡精调味,等贝壳张开马上出锅
3.撒上葱花,淋上少许香油
丝瓜花蛤面
材料:
丝瓜半根,花蛤10个左右,葱头2个,面条适量,葱花适量,肉丝适量
做法:
1.油锅烧热,放入葱头爆香。
2.然后加入肉丁翻炒。
3.接着放入丝瓜+花蛤略微翻炒后加入适量开水,煮至花蛤开口,丝瓜变透明即可。
4.最后加入事先捞好的面条。搞定!
冬瓜文蛤汤
材料:
料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙 冬瓜300克 文蛤300克 香葱2棵 生姜1小块
做法:
1.冬瓜去皮去籽,切成2 厘米见方的块;生姜、香葱洗净;
2.文蛤用清水清洗干净,放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒汆去腥味;
3.待文蛤张开后,除去内脏及泥沙;
4.往汤碗内倒水,放入文蛤,上蒸锅蒸制半小时,出鲜味后取出;
5.往汤内加冬瓜块,用精盐、胡椒粉、味精调味,加盖再蒸10 分钟即可。
注意
汤色清澈,清香鲜美。刚买回的新鲜文蛤要放入清水中浸泡8小时,等文蛤吐净泥沙后再做汤。
冬瓜花生鲤鱼盅
材料:
鲤鱼1条,小冬瓜1个,赤小豆250克,莲米200克,花生仁150克,薏苡仁,冰糖各50克。
做法:
将冬瓜洗净,从蒂上切下为盖,将冬瓜瓤和瓜籽挖出;鲤鱼洗净,去鳞及内脏,切下鱼头及鱼尾;赤小豆,莲米,薏苡仁,花生仁洗净;冰糖打碎;将鲤鱼,莲米,薏苡仁,花生仁,赤小豆,冰糖同放入冬瓜盅内,加水500克,盖上冬瓜盖,放入蒸盆内,置蒸笼用大火蒸80分钟即成。
冬瓜花蟹滑鸡煲
材料:
花蟹,鸡,冬瓜,盐,酒,生抽,生粉
做法:
1、将蟹拆开去掉内脏洗净,一分为二斩开。
2、鸡洗净斩件,用盐、酒、生抽、生粉腌好。
3、冬瓜去皮去囊洗净切片。
4、起镬放油放姜片爆香后,倒入冬瓜略炒,盛起转放入瓦煲。
5、再起镬放油、姜片、蒜头爆香,倒入鸡块,两边煎香,溅酒后盛起放入瓦煲。
6、再起镬放油、姜、葱、蒜头爆香后,倒入花蟹炒香后溅酒,盛去放入瓦煲。
7、往瓦煲内加入清水加盖炆大约七八分钟,放盐调味后将原汁倒出。
8、将原汁在锅里煮开,放生粉勾芡后淋在炆好的鸡蟹上面便成。
枸杞文蛤汤
材料:
豆腐一块,文蛤半斤,枸杞一小把,姜5片,葱少许,麻油少许
做法:
1.将文蛤洗净,豆腐切块,枸杞过水,姜切片,葱切葱花。
2.锅中倒水放姜片,见滚。
3.放入豆腐见滚后再放入文蛤枸杞。
4.大火见文蛤全开后,放盐,味精,香油,关火。
5.再撒入葱花。
小诀窍
挑选文蛤要注意,文蛤一般会露出触角,一碰会回缩,这样的文蛤才可以食用。否则可能会含有沙子。
水梨百合炖雪蛤汤
材料:
泡发雪蛤80公克,水梨100公克,百合20公克,水300cc,水1杯,白糖2大匙
做法:
1.取一汤锅,加入适量份量外的水煮至滚沸后,将泡发雪蛤放入滚水中汆烫约1分钟后,取出洗净沥干,放入电锅内锅中。
2.水梨洗净去皮,切块备用。
3.百合泡入份量外的水中约10分钟后沥干备用。
4.将作法2的水梨块、作法3的百合和水,一起放入作法3的电锅内锅中。
5.电锅外锅先加入1杯水后,放入作法4的电锅内锅,盖上锅盖、按下电锅开关,待电锅开关跳起,焖约10分钟后,再加入白糖拌匀即可。
黄豆文蛤汤
材料:
文蛤,黄豆,精盐,料酒,清水,鸡精,姜片,葱花,淀粉,食用油
做法:
1、将文蛤洗净用盐水泡30分钟后,冲洗净泥沙,黄豆泡好,煮至爆皮后打去浮皮用凉水冲泡冷后待用;
2、坐锅点火放入油,油温4成热时,放入姜片爆炒香味时倒入文蛤炒至开壳后加入清水,开锅后加入盐、鸡精和煮好的黄豆,加入胡椒粉后再煮一会儿,出锅前撒入香葱末即可食用。
仔鸡文蛤汤
材料:
净仔鸡1只约300g,文蛤250g,鲜姜1大块,料酒1茶匙5ml,盐1茶匙5g,香油2茶匙10ml,香菜2根
做法:
1、文蛤用淡盐水浸泡5分钟,消毒去秽,再用清水洗净。
2、仔鸡洗净肚膛,斩去鸡爪,切去鸡尖,将鸡头扭到一边翅膀下夹住。
3、香菜切成1寸半的段待用。鲜姜不必切,用力拍破即可。
4、整好形的仔鸡放入汤锅,文蛤撒在鸡身周围,放入鲜姜块,加水,加料酒,大火烧开后转小火炖煮。
5、炖煮过程中要用勺子撇去浮沫,撇两三次,保持汤的清新可人。
6、大约半个小时候汤就炖好了,姜块捞出不要,放盐、香油、撇入香菜段即可。
小诀窍
1、这是一道非常清爽的汤,样子漂亮,味道很鲜。也可以用蚬子等其它海贝代替文蛤,或做成砂锅汤菜,意思是一样的。
2、在选择仔鸡时,要小而嫩,剥皮后色泽白净,有弹性。
3、文蛤是一种海水贝类,壳上有很好看的花纹,买的时候闻一闻,新鲜的是没有腥臭味的。现在大的超市里都有活蛤蛎卖,一粘开水,活的会张开壳,而死的闭得紧紧得,要不得。