果干软欧
材料:
【中种材料】：高筋面粉150克，水100克，酵母3克
做法:
1，将中种面团原料倒入容器中
2，揉成团
3，发酵至面团表面发平
4，然后加入其他材料
5，果仁切碎
6，揉团后果干再放。发酵至两位大
7，然后分成二份，滚圆，静置10分钟后，整形放入烤盘
8，再次发酵后，洒粉，割口，烤箱180度预热，中层，20分钟
果干软欧
材料:
【中种材料】：高筋面粉150克，水100克，酵母3克
做法:
1，将中种面团原料倒入容器中
2，揉成团
3，发酵至面团表面发平
4，然后加入其他材料
5，果仁切碎
6，揉团后果干再放。发酵至两位大
7，然后分成二份，滚圆，静置10分钟后，整形放入烤盘
8，再次发酵后，洒粉，割口，烤箱180度预热，中层，20分钟
红糖果干软欧
材料:
【主料】：高筋面粉320g，含麦皮全麦粉80g，红糖32g，开水100g，纯净水135g，盐5g，橄榄油25g，干酵母4g
做法:
1、红糖加开水溶化后加入纯净水晾至常温，除葡萄干，核桃所有材料面包机揉至扩展阶段，约二十分钟。
2、加入果干加入。
2、揉至果干均匀。
3、放温暖处进行基础发酵。
4、发酵完成后，将面团排气平均分成10份，每个约80克，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
5、松弛后的面团整理成圆型。。
6、放入烤盘，于温暖湿润处进行最后发酵。
8、发酵完成后，在面团表面筛上一层高筋面粉，用锋利的小刀45度角斜着割十字花型。
10、放入预热好180度的烤箱中层，上下烤20分钟，出炉后放烤架上晾凉。
巧克力葡萄干软曲奇
材料:
巧克力豆30g（耐高温），葡萄干50g，普通粉80g，玉米淀粉20g，植物油50g，红糖30g，热水50g，泡打粉1小勺(5ML勺)，盐1/4小勺
做法:
1.红糖和热水混合，搅拌至红糖溶解，冷却备用。葡萄干用适量清水浸泡半个小时
2.大碗里倒入植物油，再倒入红糖水、盐混合均匀
3.把面粉和植物油混合物搅拌均匀，成为湿润的面糊
4.倒入巧克力豆和滤干水的葡萄干，拌匀
5.将面糊用小勺挖起铺在烤盘上，用勺子背把面糊轻轻压平
6.把烤盘放进预热好的烤箱，170度烤15分钟左右
蔓越莓软欧面包
材料:
老面团：面包粉200g、水200g、酵母2g
做法:
1、将老面团里的所有配料缓和均匀，保鲜膜封起，冷藏发酵12小时以上 ；
2、制作烫种面团把开水和面粉搅拌均匀，放至凉备用；
3、主面团将高筋面粉、水、蜂蜜 砂糖 酵母搅拌均匀再把老面 烫面 盐一起搅拌至光滑；
4、最后的把蔓越莓拌均匀即可；
5、搅拌好的面团放入烤箱中，底下放一盆开水发酵40min；
6、取出排气，平均分成4个 揉圆松弛15min，
7、整形成环形，最后发酵30min；
8、放入德普烤箱 快热模式165度，烤制25min左右即可。
小诀窍
软欧面包的面团无须打至面团完成阶段，扩展阶段即可（面筋8层）。
果干蛋糕卷
材料:
色拉油35克，猕猴桃干30克，低粉90克，蛋黄4个，细砂糖90克，抹茶粉少许，鲜奶油100克，蛋白5个
做法:
1.猕猴桃干切碎撒些低粉拌匀备用。烤盘铺好油纸。色拉油加温水拌匀，再加细砂糖（30g）拌到糖化开，将低粉筛入。
2.筛入后的低粉搅拌到无干粉状。
3.将蛋黄4个加入低粉糊中。
4.用勺将其搅拌均匀。分离的蛋白应用无油无水的容器盛装。
5.搅拌均匀后的蛋黄糊。
6.打发蛋白。将蛋白用打蛋器2档打发至粗泡加20g糖和几滴白醋，继续打发，改为3档，期间加20g糖，打发至细泡末加第三次白糖20g，打发至打蛋器提起有弯钩的九分发。
7.将蛋白分三次与蛋黄糊搅拌，不要划圈，应上下快速均匀翻拌，最后将猕猴桃干撒入翻拌。
8.将搅拌好的面糊快速倒入烤盘中，将水平面抹平后将烤盘墩几下去除大气泡。
9.烤箱预热180度，烤盘放中层，上下火20分钟（我好象又加了5分钟），出炉冷却至温凉，将釉质与蛋糕分离。
10.取100g鲜奶油加少许抹茶粉打发，将打发好的奶油抹在蛋糕表面上，从蛋糕一头卷至另一头成圆柱状，卷成后用油纸包好放入冰箱冷藏30分钟后切片。
酒渍果干蛋糕
材料:
黄油84g，糖粉84g，全蛋2个，低粉117g，泡打粉3g，水果干40G，葡萄干40G，朗姆酒适量
做法:
1.将模子铺好纸，备用；
2.用朗姆酒将果干和葡萄干浸泡2个小时；
3.将室温放软的黄油打散，搅拌均匀；
4.筛入糖粉，搅拌均匀；
5.取两大匙的低粉，筛入果干中，拌匀；
6.分4-5次加入全蛋液；
7.充分搅拌均匀；
8.筛入低粉；
9.加入水果干；
10.充分的切拌均匀；
11.倒入模子中，表面用刮刀抹平
12.烤箱180°预热，中层40分钟；
13.出炉；
14.将蛋糕取出，揭开油纸，待凉即可。
小诀窍
1.酒渍的果干葡萄干什么的我平时就是放在一个密封的盒子里面，用朗姆酒泡着，放在冰箱里面，随用随取，这样朗姆酒的风味更加浓厚了； 2.模子用的是水果条，不管沾不沾都垫上纸比较好。
果干小餐包
材料:
高粉（塞北粉）200G，盐1/2小匙，砂糖20G，白神こだま酵母4g（1小匙+1/3小匙），温水100G，鸡蛋20G，黄油20G，混合果干50g
做法:
1.先将酵母用3倍的温水，溶解，静置10-15分钟；
2.后油法，将面团揉至扩展阶段，加入果干搅拌均匀，开始一次发酵；
3.一次发酵后，排气，分割成6份，滚圆，松弛15分钟；
4.整成橄榄型，摆在烤盘上开始二次发酵；
5.二次发酵结束后，有切割刀，在中间割一个刀口，刷上蛋液（分量外），挤上黄油（分量外）；
6.烤箱200°预热，中层10分钟。
小诀窍
1.我用的是用朗姆酒浸泡了的果干，呵呵，所以用的时候要沥干水分，如果你没有，可以直接用干的葡萄干也一样的； 2.这个方子同样适合普通的酵母，就是不要提前进行预备发酵就可以了； 3.不知道是因为用了这个酵母的原因，还是这个方子的含水量高的原因，这个包包做出来比较软，呵呵，比平时用塞北粉做出来的要软些，还有待于进一步的验证。
蜂蜜全麦果干小面包
材料:
高粉400g，全麦粉100G，蜂蜜40G，糖20G，鸡蛋80g，牛奶290ml，干酵母2小匙（6g），盐1小匙（6g），黄油40G，酒渍果干80g，亚麻籽20G
做法:
1.后油法揉至扩展阶段，加入酒渍果干和亚麻籽，揉匀，开始一次发酵；
2.一次发酵后，分割成20份，滚圆，直接放在烤盘上开始二次发酵；
3.二次发酵后，刷上均匀的蛋液；
4.烤箱180°预热，中层17分钟。
小诀窍
这个包包不用中间松弛，滚圆以后直接开始二次发酵； 果干可以根据自己家里的情况随便放，可以做成各种样子的。
综合水果干饭团
材料:
糖渍综合水果干60公克，莱姆酒20cc，柠檬汁少许，柠檬皮适量，白饭适量
做法:
1.将柠檬皮削成细末备用。
2.将综合水果干加入莱姆酒、柠檬汁与柠檬皮细末一起腌渍，使之入味。
2.将腌渍好的综合水果干与白饭混拌均匀，捏成饭团即可。
果干加州李果酱
材料:
加州李600公克，蔓越莓干100公克，麦芽糖150公克，细砂糖100公克，柠檬1个，水100cc
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.将洗净的蜜李对切后取出果核，再将果肉平分切成8片。
3.将切好的蜜李片放入碗中，用微波炉微波10分钟使蜜李化成果泥。
4.将水及加州李果泥一起放入耐酸的锅子中，再加入蔓越莓干及柠檬汁用中火煮滚。
5.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
6.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。