布列塔尼酥饼
材料:
【原料】低筋面粉130克，泡打粉2克，杏仁粉30克，糖粉60克，黄油120克，盐0.1克，蛋黄1个，蛋液20克
做法:
1，黄油切成小块室温下软化
2，加入盐和糖粉
3，用电动打蛋器打至颜色发白
4，再加入一个蛋黄，搅拌均匀
5，然后分二次加入蛋液
6，搅拌均匀
7，再倒入过筛后的面粉和泡打粉以及杏仁粉
8，翻拌均匀
9，装入保鲜袋中，
10，然后用擀面棍压成一厘米厚面片，放冰箱冷藏20分钟
11，取出后去掉保鲜膜，用圆形模具切成圆形片，放在铺有硅油纸的烤盘上（注意因为酥饼会容易膨胀，最好每个上面套个圆形模具，如果没有的话，那形状会比有模具的差点）
12，表面刷上蛋黄
13，用叉子做出造型
14，放入烤箱中
15，烤箱170度预热，中层烤约25分钟左右。
布列塔尼酥饼
材料:
【原料】低筋面粉130克，泡打粉2克，杏仁粉30克，糖粉60克，黄油120克，盐0.1克，蛋黄1个，蛋液20克
做法:
1，黄油切成小块室温下软化
2，加入盐和糖粉
3，用电动打蛋器打至颜色发白
4，再加入一个蛋黄，搅拌均匀
5，然后分二次加入蛋液
6，搅拌均匀
7，再倒入过筛后的面粉和泡打粉以及杏仁粉
8，翻拌均匀
9，装入保鲜袋中，
10，然后用擀面棍压成一厘米厚面片，放冰箱冷藏20分钟
11，取出后去掉保鲜膜，用圆形模具切成圆形片，放在铺有硅油纸的烤盘上（注意因为酥饼会容易膨胀，最好每个上面套个圆形模具，如果没有的话，那形状会比有模具的差点）
12，表面刷上蛋黄
13，用叉子做出造型
14，放入烤箱中
15，烤箱170度预热，中层烤约25分钟左右。
布列塔尼饼干
材料:
低粉150克，盐少许，香草粉少许，泡打粉2克，朗姆20毫升，葡萄干90克，黄油150克，糖粉85克，蛋黄1.5个
做法:
1.葡萄干用分量外的朗姆浸泡2个小时左右。
2.室温软化的黄油分次加入过筛的糖粉，搅打至黄油发白，体积变大，就是黄油打发了。
3.盐和香草粉加入打发的黄油，搅拌均匀。
4.然后再加入蛋黄充分拌匀。
5.加入朗姆和过筛的低粉、泡打粉拌匀。
6.再加入泡过朗姆的葡萄干拌匀。
7.用勺子挖成一小坨，压扁，表面刷上分量外的蛋液。
8.烤箱180度，烤到金黄，大概15分钟左右。
小诀窍
书上这个饼干是填在慕斯那样的模子里，进烤箱里一起烤的。可是我的小慕斯模就只有两个，而且比较高，用着不方便，我就做成这样比较随意的形状了，也是OK的了。书上方子的糖粉，是90g，我少了5g，感觉起码应该再少5g的样子。口感是真酥啊，酥到不行，照PP的时候，酥得乱掉渣渣，很不错哦！
布列塔尼饼
材料:
低筋面粉200克，奶油200克，糖粉80克，泡打粉3克，葡萄干50克，朗姆酒40克，蛋黄3个，香草粉2克
做法:
1.用朗姆酒浸泡葡萄干。
2.把奶油放在室内软化。
3.分多次把筛好的糖粉加入搅合，搅至无颗粒状。
4.加入香草粉和两个蛋黄搅匀。
5.把朗姆酒和葡萄干一起到入搅匀。
6.把低筋面粉筛入，再加入泡打粉，充分的搅拌均匀。
7.在烤盘中涂上奶油，把面糊倒入。
8.来点花纹吧。
9.最后在表面涂上蛋黄液。（我在另一个饼上弄了好多怪异的图案。）
10.180度烤20分钟。
布列塔尼式烩土豆
材料:
主料：质地较硬土豆1公斤，成熟西红柿400克。
做法:
(1)烤箱加热，温控开关调至200度；土豆削皮，洗净，控干，切成1.5厘米见方的块；
(2)洋葱去皮，切成薄片；蒜瓣去衣，剁碎；将西红柿在沸水中烫10分钟，用自来水冲冷，剥皮，对半切开，去籽，肉剁碎。
(3)再20厘米宽30厘米长的烤盘内刷上一半黄油，放入土豆、洋葱、蒜、西红柿、精盐和胡椒粉，拌匀后倒入家禽汤，再将剩下的黄油切成丁撒在上面。
(4)将烤盘放进烤箱烘烤约1小时，直至土豆酥软色泽金黄，鸡汤蒸发干；趁热连盘上桌。
巧克力布朗尼酥皮派
材料:
塔皮，无盐奶油50g，面粉350g，盐1/8小匙，水220ml，布朗尼馅料，巧克力100G，低粉80g，无盐奶油60g，蛋1个，砂糖30G，坚果仁（大杏仁、白果）适量
做法:
1.高粉350克，黄油50克，水200ml
2.活成面团放入冰箱醒15分钟
3.擀成3公分后面皮包酥油
4.双折叠被子
5.对折叠被子放入冰箱醒15分钟需要这样三次，这样层比较多
6.擀成3公分放入派盘
7.巧克力100克，黄油50克，搅伴均匀
8.鸡蛋一个，加入30g白糖
9.鸡蛋加白糖打发
10.和1搅伴在一起
11.筛入80g面粉
12.搅伴成糊
13.面皮用叉子扎眼，让烤的过程中面皮透气
14.压上绿豆
15.180度20分钟
16.布朗尼料放入放上坚果
巧克力沙布列
材料:
奶油190公克，细砂糖100公克，盐1公克，蛋白50公克，可可粉15公克，低筋面粉200公克，甘那许巧克力酱适量
做法:
1.奶油软化后，加入细砂糖、盐，一起打发至变白，再分次加入蛋白拌匀，续加入已过筛的可可粉及低筋面粉，搅拌至均匀。
2.将平口花嘴放入挤花袋中，装入作法1面煳，在烤盘上挤出直径约4公分的螺旋状（重复此作法，至面煳挤完为止），需注意挤出的面煳大小、间格距离要一致，否则受热程度会不均。
3.入炉烤焙，以上火200℃、下火180℃，烤焙约20分钟，至酥松状取出，待凉后中间挤入甘那许巧克力酱，将两片饼干重叠即可。
萝卜丝酥饼
材料:
油皮：低筋面粉100克，色拉油25克，白糖20克，水35克，油酥：低筋面粉50克，色拉油20克，内馅：萝卜300克，葱10克，虾米5克，麻油10克，盐5克
做法:
1，油皮（静置20分钟）， 油酥（静置20分钟）
2，将油皮和油酥分别分成10个小剂子
3，油皮包油酥
4，包好压平
5，擀长
6，卷起
7，换个位置
8，擀长
9，卷起
10，压平
11，包好，刚好10个
12，馅的做法，5克虾米用温水浸泡15分钟，300克萝卜去皮成丝放入盐5克
13，挤干水份的萝卜丝加上虾米切成碎末，加上葱切成碎末和香油（麻油）搅拌好即可。
花生酱小酥饼
材料:
面粉（普通粉/低粉均可）200克，花生酱(带颗粒的较好)150克，花生油50克，细砂糖或糖粉80克，干果碎30克
做法:
1、将花生油倒入花生酱中，用打蛋器充分搅拌均匀（如花生酱过干，需增加油量）
2、加入细砂糖打匀，加入干果碎拌匀
3、加入面粉（可不过筛），揉匀成面团（无需冷藏）
4、将面团擀成约1CM厚的面饼，用饼干模切出图案，可以表面加干果装饼
5、烤箱预热170度烤20分钟（请根据自己的烤箱调整温度和时间）
黑提酥饼
材料:
酒浸黑提50克，无碘黄油60克，糖40克，全蛋20克，低粉140克，泡打粉0.5匙，小麦胚芽10克
做法:
1.无盐黄油室温软化，加糖打散，至泛白。分次加入蛋液，打匀。
2.加入过筛的粉类，用刮刀混合。
3.加入泡好的黑提，用手抓成松散的面团，放入烤盘，用手压平。
4.170°烤25分钟左右，温热的时候切，不容易松散。
坚果玉米小酥饼干
材料:
黄油50克，细糖40克，低粉80克，细玉米粉30克，蛋黄1个，核桃碎1把，白芝麻1把，黑芝麻适量，葡萄干适量
做法:
1.黄油室温软化，加糖打至发白膨大，波子曾告诉说：黄油打发也和饼干的酥松程度有很大关系哦。
2.加入蛋黄打匀，筛入低粉和玉米粉，加入核桃、芝麻和葡萄干活匀，不要使劲搅拌，没拍详细的步骤，很简单的。
3.然后分成一个个小饼，搓圆还是按扁随你高兴。
4.180度烤25分钟左右，烤好放在烤架上晾凉，我的烤箱和大家用的不同，所以时间和温度自己调节。