五色卷
材料:
大白菜三片，葫萝卜半根，茶干（豆腐）一块，西瓜皮一块，鸡蛋一个，水发木耳3朵，色拉油，姜，花椒，白胡椒粉，盐，白糖，水淀粉
做法:
1.大白菜去梗，开水氽过，再过凉水，控干水分。
2.西瓜皮去掉外面的绿皮和里面的瓤，切成薄片；葫萝卜、木耳切丝；茶干切条；鸡蛋煎成蛋皮后切条。
3.将白菜叶平铺于菜板上，将以上各丝、条码在白菜叶上卷成卷，之后再切成约一寸长的段，摆放在盘中。
4.蒸锅里的水烧开了，卷卷们快来排队蒸桑拿喽~~~只蒸8分钟就行了。
5.炒锅倒油，同时下花椒，待花椒炸酥炸香后将其捞出，此时用中小火就可以了。
6.捞出花椒后，下姜末炸香，此时将火调小，顺着锅边轻轻倒入半碗清水（如果不是做斋菜的话，此时用高汤，鸡精调味就最棒了），加盐、小半勺白糖、白糊椒粉煮约1分钟，倒入水淀粉，此时一边倒一边搅，至芡汁浓稠即可。
7.将调好的芡汁淋在蒸好的卷卷上，就OK了。
五色卷
材料:
大白菜三片，葫萝卜半根，茶干（豆腐）一块，西瓜皮一块，鸡蛋一个，水发木耳3朵，色拉油，姜，花椒，白胡椒粉，盐，白糖，水淀粉
做法:
1.大白菜去梗，开水氽过，再过凉水，控干水分。
2.西瓜皮去掉外面的绿皮和里面的瓤，切成薄片；葫萝卜、木耳切丝；茶干切条；鸡蛋煎成蛋皮后切条。
3.将白菜叶平铺于菜板上，将以上各丝、条码在白菜叶上卷成卷，之后再切成约一寸长的段，摆放在盘中。
4.蒸锅里的水烧开了，卷卷们快来排队蒸桑拿喽~~~只蒸8分钟就行了。
5.炒锅倒油，同时下花椒，待花椒炸酥炸香后将其捞出，此时用中小火就可以了。
6.捞出花椒后，下姜末炸香，此时将火调小，顺着锅边轻轻倒入半碗清水（如果不是做斋菜的话，此时用高汤，鸡精调味就最棒了），加盐、小半勺白糖、白糊椒粉煮约1分钟，倒入水淀粉，此时一边倒一边搅，至芡汁浓稠即可。
7.将调好的芡汁淋在蒸好的卷卷上，就OK了。
酥皮三色卷
材料:
主料：虾胶160克，熟咸蛋黄1个，咸面包粒250克
做法:
1.将虾胶擀成长20厘米、宽12厘米的片，咸蛋黄揉成0.8厘米直径，长度与虾胶片宽度相似的条；
2.用虾胶片将咸蛋黄条裹住卷成圆柱体，滚匀面包粒，下五成热油锅翻匀翻匀炸至金黄金捞出，沥干油后热切成厚1.2厘米的圆片装盘，桔油盛于小碟供佐食即成。
芝麻四色卷
材料:
主料：小黄瓜15公克 胡萝卜15公克 黄萝卜15公克 素圆片15公克 紫菜（海苔）1张 土司二片 白芝麻1/3碗60公克面糊：面粉1碗 水1碗
做法:
1.先将小黄瓜、胡萝卜切1公分正方长条，再用盐腌1分钟，使它略有味即可。
2.黄萝卜切1公分长条，因它本身有咸味，以水冲净即可。
3.素圆片切1公分正方长条。
4.竹卷平放在桌上，紫菜铺平，再将土司二片并排放在上面。
5.小黄瓜、胡萝卜、黄萝卡、素圆片平排于上。
6.将竹卷慢慢卷起，开始时要用力压紧，不可有间隙，紫菜边涂上面糊，把土司卷成圆条形，卷紧，沾裹面糊再沾上芝麻，放入中温油锅中炸呈金黄色即成。
7.每条斜切七片，盘底铺上生菜，排盘上桌。
注：
1.如不卷紧炸时，油会渗入，含油量大，炸好后，切片时也不好切，小黄瓜等会掉出来。
2.沾裹面糊的技巧在：
①.面糊不要调太稀或太浓，可用手指沾面糊试，薄薄的裹上一层粘糊，可以很容易沾好芝麻。
②.芝麻倒入一大拖盘上，较容易把这道菜作完美。
③.把沾好面糊的土司圆条，平放在大拖盘芝麻上，用干的手，均匀的揉动，滚动圆条，可稍用力，芝麻才能沾得紧密，不会脱落。
④.入油锅炸时，中温油下去。注意！只是在炸香芝麻而已，不要炸太久，也不是在炸裹面的面包。
3.要作这道菜，非常麻烦，但是好吃又好看，可一次多作几条，放冰箱，随时要食用时，拿出切片排盘上桌，在宴客餐桌上是很美观的一道冷盘菜。
三色卷
材料:
主料：菠菜200公克，豆包6块，海苔6张
做法:
1、菠菜洗净，以热水烫熟，冷水过凉，再拧乾水分。
2、豆包以热水烫熟，再以冷水泡凉备用。
3、海苔铺上豆包和菠菜，再将海苔卷起来，最后切块。
小诀窍
1、菠菜拧乾水分时，切勿太用力，以免菠菜断裂。
2、卷海苔时，卷的密实些，才不会松散。
3、海苔先用火烤一下。
双色卷饼干
材料:
unsalted butter 150g ， 120g糖粉
做法:
unsalted butter 150g ， 常温下软化，和过筛后的120g糖粉一起打发至变白。
然后把60g打散的蛋液分三次加入并拌匀。
再加入过筛后的低筋面粉 300g. 搅拌成面团。
把面团平均分成两份，其中一份加入大约20g的可可粉。
把两个面团分别放入两个食品袋，或者用保鲜膜覆盖垫铺。用擀面杖擀成相同尺寸的面皮。
然后把面皮放进冰箱冷冻15分钟，取出后将两张面片对齐叠放。
面皮稍稍变软后就可以圈起。要卷紧。 然后再放入冰箱冷冻直至变硬。
取出切片。 烤箱350度，烤18分钟左右即可。
绿茶双色卷饼干
材料:
【约50份的量】
做法:
1、黄油室温软化，鸡蛋室温。
2、黄油与糖粉一起先刮刀碾拌在一起，然后用搅拌器中速打匀到发白。
3、维持原速度，将蛋打散成蛋液，分 3-4 次加入步骤（2）中拌匀。
4、加入过筛的面粉，先用刮刀粗略拌好，再用搅拌器混合至均匀完成原味面团。
5、取出一半面团，再分半，分别装入两个塑胶袋中。
6、用擀面棒将装入袋中的面团压平成方块，放到冷藏室冷藏约1个半小时。
7、剩下的面团加入绿茶粉，然后重复步骤（4）、步骤（5）和步骤（6）。
8、取出原味面团和绿茶面团各一个，剪开除掉塑胶袋。
9、如果面团过厚，再将面团擀薄些。
10、厚度调整好后，将两份面片叠在一起放在烤盘纸上，用擀面棒轻压帖合。
11、将面片两端擀薄，方便卷起和收口。
12、以烤盘纸带力将面片卷起成圆柱状。
13、将圆柱面团收紧。
14、将烤盘纸两端拧起，送至冷藏室再冷藏1小时至硬。
15、烤箱预热180摄氏（375 华氏），饼干烤盘铺上烤盘纸。
16、将面团取出，切成0.5-0.6厘米的厚片，分散开铺在烤盘上，入烤箱烤12分钟即可。
特色卷饼 滋美卤肉卷
材料:
面粉、卤料、酱料、蔬菜葱香菜等、豆制品、肉料
做法:
做饼---填料----卷饼-----打包。
可可双色卷心酥
材料:
低粉90g，无盐黄油45g，可可粉1T，细砂糖30g，蛋白10g，泡打粉1/8T，杏仁粉8g
做法:
1.将低粉与泡打粉混合
2.一起过两遍筛
3.黄油室温下软化，加入白砂糖
4.用电动打蛋器搅打均匀
5.分2-3次加入蛋白液，快速打发至均匀奶油湖状
6.筛入低粉和泡打粉
7.加入杏仁粉
8.用手抓成均匀面团
9.将面团均分成两份
10.取一份放到保鲜膜上，擀成5mm厚的长方形薄片
11.另一份按扁，加一勺可可粉
12.用手揉成均匀面团
13.将可可面团放于另一张保鲜膜上，擀成比白面团略小的长方形薄片
14.将可可面片与白面片面对面叠在一起，用手轻压整形
15.掀去可可面片上的保鲜膜，拉起垫在底下的保鲜膜，将面片卷起
16.整个卷成一个圆柱体后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3小时左右定型
17.冷藏后的饼干卷取出，切成1cm厚的圆片
18.烤箱160度预热，饼干摆进烤盘，上下火烤20分钟左右，熄火后用余温焖10分钟即可
山西特色卷煎
材料:
猪后腿精肉250克，鸡蛋3颗，食盐1/2匙，自制花椒水2汤匙，小葱，白胡椒粉少许，五香粉少许，水淀粉，食用油
做法:
1.A.鸡蛋皮的摊制
2.鸡蛋皮的摊制方法请点：厨房新手摊好鸡蛋皮的10个要领——如何摊鸡蛋皮
3.B.肉末的准备过程
4.肉末的制作过程
5.准备250克猪后腿精肉，用清水冲洗干净
6.将猪肉放在案板上，用刀切成小片
7.将切好的猪肉片放在料理杯里
8.料理杯拧紧盖子，安放在料理机的座机上，启动电源将肉片打成泥
9.将打好的肉酱泥取出放入大碗中
10.肉酱的调味过程A
11.打好的肉酱泥
12.准备自制花椒水2汤匙
13.将花椒水分几次倒入肉酱里，朝一个方向搅打至上劲
14.取1个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离
15.将蛋清倒入肉酱里，朝一个方向搅打至上劲
16.肉酱的调味过程B
17.将小葱切成葱花备用
18.将小葱花放在肉酱里，加入食盐1/2匙、白胡椒粉和五香粉少许，继续朝一个方向搅打至上劲
19.将干生粉里加入一点水，静置片刻
20.将沉在碗底的湿淀粉加入肉酱里
21.肉酱里淋入5滴食用油
22.继续朝一个方向，用力搅打至上劲
23.A.卷煎的制作过程
24.取摊好的鸡蛋皮一张，放在案板上
25.在蛋皮上均匀的涂一层干淀粉
26.将滤去蛋清的蛋黄，用筷子打散成蛋黄糊
27.用刷子蘸取蛋黄糊适量，均匀的刷在蛋皮上
28.用刮刀蘸取调好的肉酱适量，抹在蛋皮上，轻轻的刮成薄薄的一层，均匀的分散在蛋皮上
29.将蛋皮从一端卷起
30.卷成自己满意的蛋皮卷
31.案板上铺一层保鲜膜，将蛋皮卷放在保鲜膜上
32.用保鲜膜将蛋皮卷包好备用
33.B.卷煎的蒸制过程
34.锅内放入适量清水
35.将蒸屉放入锅里
36.将A部分卷好的蛋皮卷放在蒸屉上，大火烧开，转中小火蒸制15～20分钟
37.将蒸好的蛋卷取出，放在案板上
38.上面用一重物压制一晚，使蛋卷成扁长圆形
39.去掉保鲜膜
40.准备适量的芝麻香油
41.用刷子蘸取芝麻香油，均匀的涂抹在蛋卷正反两面的蛋皮上
42.用刀切成大小均匀的等份，自己满意的形状即可
五色健康米粉
材料:
香菇（新鲜），黑木耳（泡软），玉米粒，青豆粒，胡萝卜，粉丝，酱油，香油，浓汤宝鸡汤，胡椒粉，白糖，蔬之鲜，盐
做法:
1、将黑木耳、胡萝卜切丝、香菇切片。
2、泡软的粉丝切小段，将汤宝用小半碗（不能多，不然就成汤粉丝了）开水化开，倒入粉丝。
3、盖上保鲜膜，放入微波炉加热2分钟。
4、取另一个碗，将胡萝卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入，加一汤匙酱油、一汤匙蔬之鲜、半汤匙盐和半汤匙糖，加适量胡椒粉，拌匀。
5、再拌入热好的粉丝，封好保鲜膜，微波炉加热5分钟即可。