虎年--雪中梅花

　　 材料:
　　 米饭适量，玉米少许，豌豆少许，胡萝卜少许，德芙巧克力一块
　　
　　 做法:
　　

　　1.1、先做蛋炒饭，准备所需食材：胡萝卜、火腿切丁，豌豆粒、玉米粒、鸡蛋、德芙巧克力、米饭、白沙糖。 2、锅内入油。 3、油七分热时倒入蛋液划散。 4、再倒入胡萝卜丁翻炒片刻。 5、倒入豌豆粒和玉米粒，（灿烂用的都是先前冷冻的）炒均匀。 6、倒入米饭翻炒。 7、最后倒入火腿丁。 8、将蛋炒饭出锅装盘。

　　2.9、盘子底部洒一层白沙糖。 10、准备饭团模具，将蛋炒饭整成梅花形。 11、巧克力隔热水融化。 12、将融化后的巧克力搅匀。 13、把巧克力装进保鲜袋，底部撕一小口（灿烂没有裱花袋和裱花嘴，就用这个简便方法了）。将做好的饭团摆在盘子上面，呈梅花形。 14、将巧克力慢慢挤出，在盘子中央画成雪花状，成形

小诀窍

　　蛋炒饭可用模具做成自己喜欢的形状~

　　

虎年--雪中梅花

　　 材料:
　　 米饭适量，玉米少许，豌豆少许，胡萝卜少许，德芙巧克力一块
　　
　　 做法:
　　

　　1.1、先做蛋炒饭，准备所需食材：胡萝卜、火腿切丁，豌豆粒、玉米粒、鸡蛋、德芙巧克力、米饭、白沙糖。 2、锅内入油。 3、油七分热时倒入蛋液划散。 4、再倒入胡萝卜丁翻炒片刻。 5、倒入豌豆粒和玉米粒，（灿烂用的都是先前冷冻的）炒均匀。 6、倒入米饭翻炒。 7、最后倒入火腿丁。 8、将蛋炒饭出锅装盘。

　　2.9、盘子底部洒一层白沙糖。 10、准备饭团模具，将蛋炒饭整成梅花形。 11、巧克力隔热水融化。 12、将融化后的巧克力搅匀。 13、把巧克力装进保鲜袋，底部撕一小口（灿烂没有裱花袋和裱花嘴，就用这个简便方法了）。将做好的饭团摆在盘子上面，呈梅花形。 14、将巧克力慢慢挤出，在盘子中央画成雪花状，成形

小诀窍

　　蛋炒饭可用模具做成自己喜欢的形状~

　　

雪中送豆：豌豆鸡肉菜粥

　　 材料:
　　 豌豆少许，生菜叶子撕碎几片，鸡肉切细片或条状，稍微用点儿盐、生粉、生油腌一会儿（建议最好
　　
　　 做法:
　　

　　1.米和豌豆放入煲中，加大量水，按煮粥的方式，中火煮滚，然后小火慢慢煮至米粒开花记住时不时要用勺子划到底拌一下，以免粘锅；如果粥有满溢的情况就把锅盖斜斜地盖，透出一个缝，也可以在锅盖与锅的接触位横一根筷子，这样粥就不容易溢出来了

　　2.米粒煮至开花后，放入鸡肉继续煮

　　3.粥快煮好的时候，可以加盐调味，并放入生菜，盖盖稍煮滚即可关火

小诀窍

　　粥品特色 有营养，味道好，全家老幼皆宜，亦适合病人食用 美味提示 1、煮粥要尽量一次性加够水，如果越煮越稠，那么中途就加开水 2、要细心看顾，防止溢粥

　　

雪中情——黑椒牛奶鸡块

　　 材料:
　　 1，鲜牛奶200ml，2，鸡胸肉250g，3，味好美现磨黑胡椒粉，4，沙律酱2勺，5，姜片，盐少许。
　　
　　 做法:
　　

　　1、先把鸡肉解冻切块，然后把味好美现磨黑胡椒粉、盐、酒用手捞匀，之后腌鸡块大约1个小时。

　　2、取牛奶200g，拌入两勺沙律酱，捞匀备用。

　　3、热锅滚油，爆香姜片，倒进腌好的鸡块，爆炒10秒钟左右。然后就把牛奶倒入煮沸，开盖煮至半干，再随口味加适量盐，煮多一两分钟就可以上碟。

　　4、最后可根据口感，再洒入味好美现磨黑胡椒粉。

小诀窍

　　1、牛奶建议选择低脂的纯鲜奶，不宜带有甜味。

　　2、腌制鸡块时，可以加入适量嫩肉粉，使肉质更鲜嫩。

　　

雪中寻牛

　　 材料:
　　 主材：，牛肉450克，切块，蒜蓉1汤匙，胡萝卜1条，去皮切粒，中个洋葱1个，去皮切粒，红葱头1棵，去皮切丁，磨菇4-6个，去蒂切丁(14个)，日式面包糠适量，油适量，汁料：份量只作参考，照烧汁3汤匙，海鲜酱2茶匙，蚝油2茶匙，盐适量，水240毫升，腌料：，酱油、生粉、糖、水和油适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛肉先用酱油、糖先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟，面包糠用摄氏150度烤至微黄， 备用。

　　2.快火下油起锅，爆香蒜蓉，红葱头，炒香牛肉至7成熟，备用。

　　3.快火下油起锅，用少许盐爆香洋葱和萝卜软，加入磨菇略炒一下，再加汁料调味，洒上面包糠即成。

　　

雪中送炭

　　 材料:
　　 黄鳝富含卵磷脂，对人有重要的健脑作用；鸡蛋清富含天然抗氧化物质，有健肤的功能。成菜创意大胆，尤其是燃酒上桌，给人以新颖、热烈之感。鳝肉酥香，蛋清松脆，酸甜麻辣咸五味皆具。主料黄鳝   辅料鸡蛋清  红椒调料精盐  味精  料酒  葱  姜  葱姜汁  干淀粉  老抽  陈醋  胡椒粉  白糖  白酒  色拉油
　　
　　 做法:
　　

　　1．将黄鳝去骨洗净，改成长条片形，加精盐、味精、葱、姜、料酒腌渍半小时，然后拍上干淀粉，下油锅炸脆，捞起。

　　2．鸡蛋清打成高丽糊。大盘中间放一个刷过油的小碗，高丽糊倒在小碗的四周，上笼蒸片刻，拿开中间的小碗。

　　3．红椒切成细粒，加葱姜汁和其他调料调成怪味汁倒入锅中，下炸脆的黄鳝条翻滚收干滋汁，起锅装入高丽糊的中间。上桌时淋少许白酒在盘中，点燃即可。

　　注意事项

　　选用鲜活黄鳝和土鸡蛋的蛋清调搅匀；以保证高丽糊质量。

　　

雪中玛瑙

　　 材料:
　　 海虾500克，蛋清4只，鸡汤75克，生粉20克，黄酒、精盐、熟猪油各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1．海虾剥出仁，抽去泥肠，用淡盐水漂清，沥去水，用清洁布吸干，加1只蛋清、黄酒、5克生粉调匀，放冰箱中冷藏1小时。

　　2．蛋清充分打发，加鸡汤、精盐，生粉调匀。

　　3．猪油100克入炒锅烧至五成热，入虾仁用中火划开，沥干油。蛋清倒入炒锅，见结皮，略加翻炒，全部凝结后，倒入虾仁略炒装盆。

　　

虎年【老虎菜】

　　 材料:
　　 祥见做法适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.【材料】 黄瓜，香菜，咸菜，长辣椒，胡萝卜，火腿 【调料】 耗油，醋，盐，香油【老虎菜】的做法：1、将所有原料切丝备用2、将所有调料拌匀3、一和二混合拌匀

　　2.成品

　　

红红火火迎虎年创新版醉虾

　　 材料:
　　 虾200克，蒜茸20克，黄酒半斤，盐少许，酱油少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.将虾洗干净，去点虾胡须、大脚、头上尖尖的；

　　2.放入碗中，倒进黄酒、盐、酱油和蒜茸；（蒜茸放进去后没有拍，忘了。）

　　3.浸泡1小时后，这是的虾已经喝醉了，放入锡纸中；

　　4.放入烤箱160度，10分钟左右，即可。这是满屋子都是香浓的酒香，真是口水四溢。

　　

虎年丰收发财树

　　 材料:
　　 猪肉末300克洋葱碎15克，发菜25克，西兰花2棵，葱花15克，辣椒花1个芹菜叶少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.材料： 猪肉末300克 洋葱碎15克 葱花15克 西兰花2棵 发菜25克 红辣椒花1个 芹菜叶少许调味料： 生抽10克 盐5克 料酒5ml 糖2克 蚝油15ml 生粉10克 油适量

　　2.做法： 1.猪肉末加入洋葱碎，葱花用生抽，糖，料酒和生粉搅拌均匀腌10分钟； 2.腌过的肉末做成肉丸； 3.锅中放油，烧至3成热后，放入肉丸用小火炸至金黄色，盛出；

　　3.4.西兰花切成花朵形状，用盐油姜片出水后，沥干水分； 5.发菜洗净，用姜片，葱白出水，再用上汤煮好； 6.大盘将肉丸和西兰花放好，西兰花的茎放在下面用发菜铺在上面做成Y字形； 7.芹菜叶伴在发菜树干两边，中间放红辣椒花；

　　4.8.锅里放少许油，用生抽，糖，蚝油和生粉水煮成芡汁，吃的时候淋上。

　　5.辣椒花的做法：用剪刀从辣椒尖的部分往下剪到茎的部分，不要剪断，放入清水中泡，花会开得越来越大。

　　

金玉满堂，虎年呈祥

　　 材料:
　　 鸡蛋5-8个，猪肉末1斤，马蹄半斤，香葱末适量，鹌鹑蛋半斤，盐少许，鸡精少许，耗油汁适量，淀粉水适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鸡蛋打散，打匀，猪肉马蹄剁碎搅拌均匀，加入香葱末，适量的盐和鸡精。

　　2.用平底锅摊鸡蛋饼，凉好备用。

　　3.将鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。

　　4.将肉馅均匀的铺在鸡蛋饼上，然后将鸡蛋饼卷起（注意肉馅不要铺的太多，容易把鸡蛋皮撑破）

　　5.将卷好的鸡蛋卷，上屉，蒸熟，备用。

　　6.将鹌鹑蛋，炸至表皮起皱，备用

　　7.将蒸好的蛋卷，切好，摆盘，将鹌鹑蛋也摆好。

　　8.用淀粉水勾芡，将耗油汁到入芡汁中，调好。

　　9.将调好的芡汁，均匀的淋在摆好的蛋卷上面，大功告成。

小诀窍

　　PS：摊鸡蛋饼的时候，要特别留意，不能太薄，也不能太厚，太薄，包肉馅的时候，皮容易破，太厚，口感不好。

　　

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