马蹄鸡蛋饼
材料:
马蹄5个,鸡蛋2个,葱花,盐,鸡精,胡椒粉
做法:
1.把马蹄去皮切碎,加入鸡蛋和葱末搅拌,加入盐,鸡精,少许胡椒粉即可.
2.锅烧热,放少许油,把制作好的鸡蛋液体贴着锅圈缓缓倒入,先绕着四周倒,最后填满中心,要掌握好倒蛋液的速度,使铺在锅地的蛋饼薄厚均匀.煎的过程中一定要控制好油温,稍有不慎就会把一面煎糊.
3.小火煎熟,让中心的鸡蛋液变成固体后用铲子小心的把蛋饼翻面,这一步一定要小心,避免把圆形的蛋饼弄破.
4.继续把另一面煎成金黄色可以起锅了,装盘后可以用刀将一个圆饼8等分,吃起来更方便一些.
小诀窍
将搅拌好的蛋液从外圈向里圈缓缓倒入锅中。 鸡蛋饼小火双面煎成金黄色即可装盘。
马蹄鸡蛋饼
材料:
马蹄5个,鸡蛋2个,葱花,盐,鸡精,胡椒粉
做法:
1.把马蹄去皮切碎,加入鸡蛋和葱末搅拌,加入盐,鸡精,少许胡椒粉即可.
2.锅烧热,放少许油,把制作好的鸡蛋液体贴着锅圈缓缓倒入,先绕着四周倒,最后填满中心,要掌握好倒蛋液的速度,使铺在锅地的蛋饼薄厚均匀.煎的过程中一定要控制好油温,稍有不慎就会把一面煎糊.
3.小火煎熟,让中心的鸡蛋液变成固体后用铲子小心的把蛋饼翻面,这一步一定要小心,避免把圆形的蛋饼弄破.
4.继续把另一面煎成金黄色可以起锅了,装盘后可以用刀将一个圆饼8等分,吃起来更方便一些.
小诀窍
将搅拌好的蛋液从外圈向里圈缓缓倒入锅中。 鸡蛋饼小火双面煎成金黄色即可装盘。
龙须菜马蹄鸡肉汤
材料:
龙须菜15克,生马蹄120克,鸡肉丝100克,生姜2片。
做法:
1.将发菜先用清水浸泡令其变软,然后用食用油将发菜搓洗干净,再用清水漂洗干净,备用。
2.用清水洗净马蹄,去除泥沙,用刀削去马蹄外皮,洗净,备用〔马蹄也切成小块)。
3.将鸡肉用清水洗净血污,去除皮下脂肪,然后用刀将鸡肉切成肉丝,备用。
4.生姜用水洗净,去除外皮,用刀切成薄片,备用。
5.把全部汤料准备就绪后,将龙须菜、马蹄、鸡肉丝、生姜片同放入汤锅内,用中火煮汤。汤煮好后,宜加味料调味。龙须菜、马蹄、鸡肉丝、生姜片可作菜敎用。汤水可在平时当饮料饮用,也可在一日三餐中饮用。注意事项:本汤水中药材用量为一个成人用量。专家叮咛:汤水中的马蹄以水马蹄为最好,生津润燥力更好。
苦瓜玉米马蹄鸡脚汤
材料:
鸡脚10只,苦瓜1个,玉米1根,马蹄5个,瘦肉1块,胡萝卜半个
做法:
1.鸡脚切去指甲,瘦肉切片;玉米切小段,苦瓜清洗后去籽切大块,马蹄削皮切半,胡萝卜切片;瘦肉和鸡脚飞水后冲净浮沫;除苦瓜外其余材料放入汤锅加入8碗清水
2.大火煮开后继续煮15分钟,转慢火煲1小时;加入苦瓜继续煲20分钟;放盐调味即可
蕃茄蛋饼 VS 泡菜蛋饼
材料:
鸡蛋两个,蕃茄一个,泡菜若干,面粉
做法:
1.蕃茄切丁
2.蛋打散,加入一点盐、酱油、鸡粉调味
3.蕃茄丁放入蛋液中拌匀,然后逐量加面粉,加一些拌匀后再加一些,稠或稀自己定,搅拌成面糊糊就行了
4.热锅放入少许生油,小火,把搅拌好的面糊倒入,用铲铺平铺薄,估计煎得差不多了,就翻个身煎另一面
5.如果怕里面不够熟,就在饼上洒几点水,然后盖上锅盖让它焖一会儿即可关火
小诀窍
泡菜饼的做法和蕃茄饼一样,需注意的是泡菜本身有咸味了,所以加盐的时候就加少一点,还有泡菜不如蕃茄会出水份,煎的时间也要少一点 特色 蕃茄蛋饼营养美味,颜色漂亮,看起来有点象批萨,适合小朋友 泡菜饼蛋入口时甜,越嚼泡菜的辣味越出来,口感特别,适合大朋友 美味提示 要小火慢慢煎哦!
鸡蛋马蹄露
材料:
马蹄(荸荠)150公克,鸡蛋1个,水700㏄,冰糖60公克,马蹄粉2大匙
做法:
1.将马蹄洗净,以削皮刀去皮。
2.将作法1的马蹄切成薄片。
3.将水倒入锅中小火煮开,加入作法2马蹄片续煮约10分钟。
4.将冰糖或细砂糖加入作法3的锅中煮至均匀溶解。
5.马蹄粉或太白粉加入适量水搅拌均匀。
6.将作法5倒入滚开的作法4中拌匀勾芡至呈浓稠状。
7.鸡蛋打入碗中搅打均匀细緻。
8.将作法6熄火,趁热淋入作法7的蛋汁,以同一方向慢速搅拌出蛋花即可。
火腿鸡蛋饼
材料:
火腿肠一根,鸡蛋二只,葱花少许,盐少许,面粉少许
做法:
1,准备材料
2,将火腿切粒,葱花切末,鸡蛋打散在容器中
3,加入面粉,和盐,以及水调成适量的糊
4,放入电饼铛中摊成薄饼即可。
鲜虾鸡蛋饼
材料:
面饼材料:面粉150克,开水100克ML,油适量
做法:
1、开水倒入面粉中,先用筷子将面粉搅成絮状,稍晾凉后揉成光滑的面团。
2、面团揉成长条,切成较大的剂子,大小约为2个饺子皮的量。
3、取两个剂子,在每一个上面涂上油,两个剂子的涂油面相对按在一起。
4、将两个剂子一起擀成大饺子皮。
5、将平底锅小火加热,放入两个一组的面皮。
6、待面皮中间有气泡鼓起来,即可翻面,将另一面煎熟即可出锅。
7、轻轻一撕,两张面饼就轻松分开了。
8、虾挑去虾线,剥除虾壳成虾仁,鸡蛋打散成蛋液,西红柿去皮切成块。
9、锅烧热倒油,放入蛋液炒熟盛出待用。
10、锅中留底油,倒入虾仁炒至变色,放入鸡蛋和西红柿块翻炒。
11、调入盐和白糖即可。菜中的汤要沥出。
12、将炒好的菜放一些在做好的面饼上,卷起来即可。
小诀窍
1、用开水揉面,做好的面饼更加柔软。
2、因为剂子上涂了油,两个一起擀也不用担心会沾,上锅烙熟后很容易就可分开。
3、炒西红柿时很容易出汤,所以炒好的菜要把菜汤沥出,将较干的菜卷入面饼中。
4、这些多出来的菜汤也不要浪费,把饼撕碎了泡在菜汤里吃,那味道好极了。
荠菜虾皮鸡蛋饼
材料:
荠菜,鸡蛋,面粉,虾皮,泡打粉
做法:
1、荠菜摘洗干净,去跟,切成碎末;
2、切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,搅匀,静置10分钟;
3、热锅冷油,油热后,下入搅拌均匀的面稀,用勺子摊薄摊匀;
4、转小火慢煎,至香味飘出,翻面,至双面金黄,出锅;
5、吃时改刀装盘。
小诀窍
1、虾皮本身咸味和鲜味味已经足够,无需添加其他调料;
2、添加泡打粉是为了面饼口感蓬松,不喜欢的可以省略;
3、各种原料的用料可以根据自己的喜好自由裁剪添加,我其实用了三个鸡蛋,完全用蛋液搅的面糊,这样比添加水来的更香。
奶香鸡蛋饼
材料:
面粉200克,牛奶150克,鸡蛋2个,盐1小匙,白糖40克
做法:
1.鸡蛋、牛奶、盐、白糖混合打散,加入高筋面粉,打至糊状
2.预热电饼铛,用刷子刷上一点油
3.用勺子舀入一勺,任其自动摊开
4.将火腿切成条,码入电饼铛
5.四、五分钟左右,一张饼就烙好了
6.在饼上用刷子刷上一层辣酱,或者是甜面酱。卷入火腿、黄瓜,葱
小诀窍
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西葫芦鸡蛋饼
材料:
西葫芦丝1杯,胡椒适量,葱花适量,盐适量,勺油2小匙,蛋清1个,鸡蛋1个
做法:
1.西葫芦如果不是很老的话,皮可以保留一些,切成或是擦成细丝;
2.把鸡蛋和蛋清放在一个大碗里打散后加盐,倒入西葫芦丝和葱花,搅拌均匀;
3.平底锅里放少许油,油7成热以后倒入蛋糊(量是蛋液薄薄覆盖锅底,但是西葫芦丝有3、4毫米厚的样子);小火煎到一面微微金黄,撒上新鲜磨的胡椒,翻面;用铲子不时压压蛋饼,让西葫芦的水分出来;
4.重复步骤3把剩下的面糊做完。
小诀窍
1.蛋糊倒入锅中后应当用筷子搅一搅,让西葫芦丝尽量接触锅底; 2.火要很小,要不然会糊锅;可以小火慢慢煎,这样西葫芦就会更加绵软了。 3.油的多少看自己的“接受能力”,更有风味。我做的油总是很少, 4.做好后在饼上撒上细细的奶酪丝,让饼的温度融化奶酪;也可以在出锅前1分钟放上奶酪丝。 5.在蛋糊里加上剁碎的双鲍菇,味道会更鲜美。