麻酱腰子
材料:
腰子2个，嫩姜丝15公克，枸杞10公克，青葱10公克，姜10公克，麻酱适量，米酒1大匙
做法:
1.腰子洗净切片；嫩姜丝泡冰水，备用。
2.青葱切段、姜切片，放入沸水中略煮后，再放入米酒、作法1的腰子片、枸杞汆烫约1分钟后，取出浸泡冰水冷却，捞出沥干备用。
3.将作法1的姜丝和作法2的腰子片及枸杞盛盘后，淋入麻酱即可。
麻酱腰子
材料:
腰子2个，嫩姜丝15公克，枸杞10公克，青葱10公克，姜10公克，麻酱适量，米酒1大匙
做法:
1.腰子洗净切片；嫩姜丝泡冰水，备用。
2.青葱切段、姜切片，放入沸水中略煮后，再放入米酒、作法1的腰子片、枸杞汆烫约1分钟后，取出浸泡冰水冷却，捞出沥干备用。
3.将作法1的姜丝和作法2的腰子片及枸杞盛盘后，淋入麻酱即可。
麻酱腰片
材料:
猪腰子500克，麻酱25克，绍酒20克，精盐4克，味精2克，芝麻油20克，汤50克。
做法:
1、将猪腰撕去外皮，从中间片开，片去腰臊洗净，抹刀片成片。
2、腰片用绍酒、精盐1克抓匀，加入开水搅散，沥去水，再下入沸水锅内氽熟捞出。
3、麻酱内加入精盐、味精、芝麻油、汤调匀，浇在腰片上，食时拌匀即成。
小诀窍
特点
腰片软嫩，麻香鲜美。
操作提示
腰片要薄厚均匀，氽熟即可，不能过火，否则不嫩。
麻酱腰片汤
材料:
用料猪腰3个，黄瓜100克，芝麻酱50克，精盐、黄酒、白糖、香油、清汤各适量。
做法:
1、黄瓜洗净，切成蓑衣状，用少许盐抓匀，腌渍10分钟。芝麻酱、精盐、白糖、香油调匀，装小碟中。
2、猪腰治净，切大片，用黄酒、精盐抓匀，腌渍15分钟，入沸水汆至断生，捞起控水。
3、锅内放清汤，旺火烧开后投入黄瓜烧约2分钟，倒入腰片煮熟，用精盐调味，淋少许香油，带芝麻酱小碟上桌即成。
功效
滋阴补肾，美容嫩肤。
麻酱腰片
材料:
4净猪腰4个，芝麻酱60克，净黄瓜100克，盐、黄酒、白砂糖、香油、清汤各适量。
做法:
1、黄瓜洗净，切成蓑衣状，用少许盐抓匀，腌制约10分钟；芝麻酱加盐、白砂糖、香油调匀，装小碟中。
2、猪腰切成厚0.3厘米的大片，用黄酒、盐抓匀，腌渍约15分钟，入沸水氽至断生，捞起控水。
3、锅内放清汤，用旺火烧开后，投入黄瓜，烧约2分钟，倒入腰片，用盐调味，淋少许香油，带芝麻酱小碟上桌即成。
蔡澜酱腰果爆花螺
材料:
腰果100克，花螺1000克（重约20克/个）。调料色拉油500克，葱段25克，红椒25克，蒜蓉10克，生抽8克，蔡澜金不换辣酱45克，香油8克。
做法:
1、花螺放入清水中加香油浸泡1天，取出控水放入沸水中大火汆2分钟，捞出后用牙签将肉挑出，去其内脏，壳留用。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入腰果小火浸炸2分钟，捞出控油，一分为两瓣；红椒洗净，切重约5克的块。
3、锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入葱段、红椒块、蒜蓉中火煸炒出香，放入花螺肉、金不换辣酱、生抽大火翻炒30秒，最后放入炸好的腰果小火翻匀，上桌前将花螺的壳摆在盘子周围即可。
小诀窍
特点
花螺肉质爽脆，菜肴口味香辣。
花生芝麻酱和黑芝麻酱
材料:
芝麻，花生，白芝麻
做法:
1.把芝麻和花生分别小火炒香.花生稍放凉后搓掉外皮吹净.
2.然后放进杯子打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.
3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.花生酱也同样做法.
4.加点炒香的白芝麻会更香.吃过后你会怀疑外面卖的怎么那么结实不是很香.肯定不是纯花生酱，有添加啥的.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.
和合腰子
材料:
主料：猪腰4只，鸡肉125克，鲜蘑菇40克，火腿20克，
做法:
1)先将猪腰去净骚心，煮熟，切成32个2分厚的小块，每块拌上干菱粉；
2)鸡蛋打匀，将鸡肉切成茸，将鲜蘑菇和火腿切成末子，加入鸡蛋、酒、盐调匀；
3)然后将一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夹鸡茸，成为和合腰子；
4)取盘子，盘内搽麻油，把和合腰子放入，上笼蒸，约十分钟可蒸熟；
5)再用清汤、菱粉、盐调卤，浇了再吃。
一颗血蒸猪腰子
材料:
一颗血15克，猪腰子1对。
做法:
将猪腰子剖开，洗净，将一颗血研末，置剖开的猪腰子中，然后置铝锅中蒸之，蒸熟即可食用。
核桃腰子
材料:
核桃仁30克，猪腰子l对，佐料适量。
做法:
将猪腰去膜，与核桃仁及葱、姜、盐、料酒等同煮，文火将猪腰煮烂，取腰子切成薄片，再入汤内稍煮即成，吃肉喝汤，佐餐服用。
猪腰子黑豆羹
材料:
猪腰子1对，黑豆30克，大枣15枚，黄酒，精盐，味精，五香粉，葱花，生姜末，湿淀粉各适量。
做法:
将猪腰子洗净，一剖为二，去臊膜，用快刀轻剖成斜纹细花，切成1厘米见方的小丁，盛入碗中，备用。大枣，黑豆分别拣去杂质，洗净，同放入沙锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，加猪腰子丁，并加黄酒，葱花，生姜末，继续用小火煨煮30分钟，待黑豆，猪腰子丁熟烂，加精盐，味精，五香粉，用湿淀粉勾芡成羹。