素菜锅
材料:
臭豆腐1块,大白菜100克,木耳20克,香菇3朵,草菇20克,金针花20克,腐皮50克,面筋20克,清香汤底600㏄,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,胡椒粉少许
做法:
1.臭豆腐切四等份;木耳浸泡冷水至软切片;香菇洗净沥干;大白菜洗净沥干;草菇洗净;金针花洗净,浸泡冷水至软,备用。
2.将作法1的大白菜放入沸水中汆烫至熟,捞起以冷开水沖凉备用。
3.再放入作法1的木耳片、香菇、草菇、金针花汆烫至熟,捞起以冷开水沖凉备用。
4.再将面筋、腐皮放入沸水中汆烫至熟,捞起以冷开水沖凉备用。
5.最后将作法1的臭豆腐汆烫一下后,捞起备用。
6.取一锅,将清香汤底放入锅中,加入上述所有材料、所有调味料拌煮一下,待沸腾后即可。
素菜锅
材料:
臭豆腐1块,大白菜100克,木耳20克,香菇3朵,草菇20克,金针花20克,腐皮50克,面筋20克,清香汤底600㏄,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,胡椒粉少许
做法:
1.臭豆腐切四等份;木耳浸泡冷水至软切片;香菇洗净沥干;大白菜洗净沥干;草菇洗净;金针花洗净,浸泡冷水至软,备用。
2.将作法1的大白菜放入沸水中汆烫至熟,捞起以冷开水沖凉备用。
3.再放入作法1的木耳片、香菇、草菇、金针花汆烫至熟,捞起以冷开水沖凉备用。
4.再将面筋、腐皮放入沸水中汆烫至熟,捞起以冷开水沖凉备用。
5.最后将作法1的臭豆腐汆烫一下后,捞起备用。
6.取一锅,将清香汤底放入锅中,加入上述所有材料、所有调味料拌煮一下,待沸腾后即可。
什锦素菜锅
材料:
大白菜600公克,玉米笋50公克,泡发香菇5朵,蒟蒻100公克,蕃茄100公克,豆腐1盒,胡萝卜50公克,海带结50公克,高汤800cc,盐1茶匙,鲣鱼酱油3大匙,鸡精粉1茶匙
做法:
1.所有蔬菜洗净后切小块备用。
2.取锅,将作法1的所有蔬菜排放入锅中,并加入所有调味料以中火煮至开后,改转小火续煮约10分钟即可盛盘享用。
韩国泡菜锅
材料:
北豆腐,金针菇,五花猪肉片,鲜虾,胡萝卜,莴苣,姜蓉,蒜蓉,香葱,韩式泡菜,调味料:盐(或生抽,蚝油),鸡精,韩式辣酱(我没有用了陴县的豆瓣酱),高汤(我直接放的水)
做法:
1.韩式泡菜:有白萝卜和白菜,还有泡菜的调味丝,泡菜水都一起倒进去了.
2.锅内下油,把姜蓉,蒜蓉,香葱爆香.
3.把五花肉片放入炒至金黄色,放入韩式辣酱炒出红油.
4.取一砂锅,把五花肉片,及泡菜放入.
5.把其它材料摆在上面,再放入高汤,放入盐(或生抽,蚝油)使其增加一点咸味,(记得不要放太咸,因为泡菜的味煮出来会很咸,炒肉时放的辣酱也有咸味) 盖上盖煮至开后,再转小火煮10分钟即可.最后放入少量鸡精
韩国泡菜锅
材料:
五花肉,泡菜,豆腐,洋葱(蔬菜的选择可根据自己的喜好及家里的材料而定),蒜末,姜片,葱花,盐,糖,香油
做法:
1.先准备材料吧,五花肉切片;洋葱切丝;豆腐切片;蒜压成泥;姜切片;葱斜刀切小段;泡菜如果是整棵的,也需要切一下。
2.做法非常省事,材料准备好就可以下锅煮了,选择一个深点的锅,先倒入一点油,烧热后下入蒜末、姜片、葱花炒香,然后下入洋葱丝继续炒香,这时放入五花肉,炒至变色后放入泡菜,翻炒几下后倒入清水,如果有高汤的话最好了,为了方便我们倒入清水即可,烧开后转小火炖制10-15分钟,然后放入豆腐片,
小诀窍
关于这种外来食谱,你有条件和能力做到正宗就尽量正宗吧~ 受到种种限制而无法正宗的就享受另一种快乐吧~
极鲜韩式泡菜锅
材料:
韩国泡菜1碗,五花肉片150克,豆腐1小块,海带丝,胡萝卜少许,笋丝,高汤1碗
做法:
1.姜片大料爆锅、放入胡萝卜海带丝炒下。
2.高汤放锅内烧开,加盐调味后改小火,放入笋丝、豆腐、泡菜和五花肉片(事先已经汆烫熟了)再烧煮至胡萝卜熟了,但别烂了。
3.调下味道即可关火移出食用。
泡菜锅
材料:
泡菜100克,肉片50克,豆腐50克,金针菇适量,豆芽适量,土豆1个
做法:
1.把炒好的泡菜肉片加上冷水再加些土豆小块一起煮开
2.开后放上喜欢的豆腐、金针菇、豆芽
3.最后调味加上大葱完成
韭菜锅贴
材料:
韭菜,五花肉,鸡精,味精,盐,食用油,饺皮
做法:
1.韭菜切碎,五花肉绞碎,下鸡精,味精,盐,食用油,搅拌。
2.用饺皮包好。
3.在平底锅中到少许油,放下饺子煎成金黄,即成。
小诀窍
到了下午凉了的锅贴,皮还是脆的...更好吃,馅儿不像热的时候那么咸了。
白菜锅
材料:
金针菜适量适量,大白菜一棵,香菇适量,虾米适量,火腿适量,高汤,料酒或米酒1小匙
做法:
1.把大白菜洗干净后,剥去外叶,对半切开,放开水里煮烫几分钟后捞出沥干水份备用.(见附图A)
2.虾米用水冲洗稍微浸泡后切碎.香菇水发后也切小丁.金华火腿取瘦肉部分切碎丁.金针菜冲洗干净剪去硬根打结备用.(见附图B)
3.把所有的碎丁材料混合后,一层一层地酿在白菜里,如附图C.
4.把酿好的白菜放入锅中,加淡高汤和白菜齐平.汤中加糖1小匙,料酒或者米酒1小匙,用白菜外叶盖上,大火煮开后转小火炖一个小时,,取出覆盖的叶片即可.(见附图D)
小诀窍
我的沙锅太小,刚开始盛不下,但是炖煮后的白菜很软就可以放沙锅里上桌了.不要加盐,所有的咸味和鲜味都是从火腿和虾米中来的.原味原汁.
酸菜锅
材料:
排骨8块,肉50g,海带50g,鱼丸6个,虾仁50g,香菇6朵,酸菜半颗,辣椒一个
做法:
1.将排骨过开水去血沫,肉丝盐稍码一下,加点干淀粉。
2.酱砂锅中倒入切碎洗净的酸菜,干辣椒,合适的水,排骨,大火烧开,关小火炖一会。
3.再开大火,放入香菇,肉丝,海带丝,鱼丸,虾仁,烧开后即可。
麻辣蔬菜锅
材料:
冻豆腐,菠菜,大虾,香姑,姜片,葱段,盐,鸡精,辣椒,花椒
做法:
1、所有材料:冻豆腐、菠菜、大虾、姜片和葱段,还有香菇(在盘子底下,没照上)。
2、砂锅放入适量水后,放入冻豆腐煮开。
3、开锅后,放入姜片、葱段和香菇。
4、再次开后,放入大虾。
5、大虾变色后,放入波菜,调入适量的盐和鸡精,即可离火。
6、换炒锅炸辣椒和花椒,然后泼在蔬菜锅上面即可。