香橙蛋奶酥
材料:
材料1:牛奶75公克,低筋面粉25公克,蛋黄2个,熔化奶油25公克,细砂糖10公克
做法:
1、低筋面粉过筛,模型上缘沿边抹上一层薄奶油备用。
2、材料1全部混合拌匀,以隔水加热方式煮至胶凝状离火。
3、将香吉士果汁加入拌匀。
4、材料3拌打至湿性发泡,与作法(3)材料拌匀,即可倒入模型中至8分满。
5、入烤箱以170℃烤约15分钟即可出炉,上桌食用前洒上糖粉即可。
香橙蛋奶酥
材料:
材料1:牛奶75公克,低筋面粉25公克,蛋黄2个,熔化奶油25公克,细砂糖10公克
做法:
1、低筋面粉过筛,模型上缘沿边抹上一层薄奶油备用。
2、材料1全部混合拌匀,以隔水加热方式煮至胶凝状离火。
3、将香吉士果汁加入拌匀。
4、材料3拌打至湿性发泡,与作法(3)材料拌匀,即可倒入模型中至8分满。
5、入烤箱以170℃烤约15分钟即可出炉,上桌食用前洒上糖粉即可。
香橙蛋奶酥
材料:
材料1:牛奶75公克,低筋面粉25公克,蛋黄2个,熔化奶油25公克,细砂糖10公克
做法:
1、烤模内部週边均匀抹上薄薄一层奶油并均匀洒上糖粉。
2、材料1全部混合拌匀,以小火缓缓加热煮到胶凝状就可以离火。加热时要以耐热的橡胶刮刀或木杓时时搅拌,以免锅底烧焦或材料受热不均。离火后,将香吉士果汁加入锅中,拌匀至柔细无颗粒状。
3、将材料3拌打至湿性发泡,与作法3材料用刮刀轻巧快速拌匀,即可倒入模型中至8分满。
4、入烤箱以170℃烤约15分钟至面煳膨起,即可出炉,上桌食用前洒上糖粉。
甜橙蛋奶饮
材料:
150 毫升甜橙汁 50 毫升冷牛奶 1 只香草 冰激淋 1 只鸡蛋黄 10 毫升柠檬糖水 片弥猴桃 2 个樱桃
做法:
1.将甜橙汁、牛奶、香草冰激淋、蛋黄和柠檬糖水倒入搅拌器内搅拌约
15 秒钟。
2.打开搅拌器,将混合饮料倒入杯内。 3.将弥猴桃片削皮,切一开口,与樱桃一起插在杯沿作点缀。在杯内插 上吸管即可饮用。
香橙蛋糕
材料:
蛋清3个,蛋黄4个,细砂糖80-100克,黄油100克,低筋面粉100克,高筋面粉20克,橙子1个,朗姆酒2大匙,橙汁2大匙
做法:
1.橙子洗净外皮,用刀把皮薄薄的削下来,放到开水里浸泡10-15分钟左右,再切成1-2CM左右长度的细丝
2.黄油切小丁放到容器里,加热将其融化成液体
3.橙汁和郎姆酒加到融化的黄油中,待黄油稍凉一会,再将蛋黄一一加入,搅拌均匀; 低粉和高粉混合均匀,过筛加入到黄油蛋黄中,用橡皮刮刀拌匀成蛋黄糊
4.将切好的橙皮丝加入到蛋黄糊中,拌匀
5.细砂糖分3次加入到蛋清中,用电动打蛋器将蛋清打发到硬性发泡,取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀
6.将5再反倒入剩余的蛋白糊里,拌匀即成蛋糕糊; 蛋糕模内壁抹上一层黄油,再撒上一层高筋面粉,将蛋糕模翻过来,用手轻拍底部将多余的面粉抖落掉; 蛋糕糊倒入到模子中,在桌面上磕几下
7.烤箱预热165度,烤箱中下层35-38分钟左右
香橙蛋糕
材料:
橙汁2大匙,高粉20克,蛋黄4个,蛋白3个,细砂糖80克,低粉100克,黄油100克,朗姆酒2大匙,脐橙1个
做法:
1.脐橙洗净,将表皮用水果刀削下来,泡入开水中15分钟。之后切成细丝待用.
2.黄油切丁,放入盆中融化,之后加入朗姆酒和橙汁搅匀.
3.分次加入蛋黄,搅拌均匀.
4.将高粉和低粉混合均匀后筛入上述蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀之后放入橙皮丝混合均匀.
5.蛋白分三次加入80克白糖打发至干性发泡后,先取1/3与蛋黄糊搅拌均匀,再将搅好的蛋黄糊倒入至剩下的2/3的蛋白盆中,切拌均匀.
6.7寸天使蛋糕模中抹上黄油后撒入高粉,之后将模具倒扣,轻轻拍出多余的面粉(这样做是为了便于脱模).
7.将拌好的面糊倒入模具中,震动几下.
8.烤箱预热165度,中下层35-40分钟左右.
小诀窍
朗姆酒:2大匙(可以用橙汁代替).
香橙蛋糕卷
材料:
常温鸡蛋4个,低粉80g,糖50g,橙汁80ml,油60ML,盐一点点,白醋少许
做法:
1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉加盐混合过筛备用;
2.将蛋黄部分加油和橙汁混合,搅打至粗泡加入粉拌均;
3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,一次性加入所有糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角);
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀,倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡,180度预热烤箱;
5.180度20分钟,转165度10分钟,再用上火烤2分钟;
6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上香橙果酱,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜欢的厚片就OK啦。
小诀窍
1)果酱可以换成自己喜欢的任何一种口味或巧克力酱。 2)温度和时间按自家烤箱的威力适当调整。
蜂蜜香橙蛋糕
材料:
蛋黄液,蛋糕液,蜂蜜,蛋白,橙
做法:
1.在蛋黄液中加入一大匙的蜂蜜。
2.在蛋糕液中加入一个橙的切碎的皮,越碎越好。(不要有白色的那层膜)
3.然后再拌好打发好的蛋白。
4.160度,40分钟。
5.取出后倒扣。
香橙蛋卷
材料:
面粉100克,鸡蛋1个,白糖1匙,牛奶适量,香橙果酱适量
做法:
1.将面粉,鸡蛋,白糖,牛奶搅拌成面糊。
2.平底锅放油,面糊倒入锅中,晃动平底锅让面糊在锅底摊成圆形,煎至两面金黄色。
3.抹上果酱,卷成条状切段。
夏天甜品一一香橙蛋挞
材料:
脐橙3个,鸡蛋2个,甜牛奶1袋
做法:
1、将脐橙洗净切开顶部,用小勺子挖出橙肉(小心挖,不要挖烂橙皮),放入榨汁机里榨汁。
2、把鸡蛋打开拌匀,加入4汤匙牛奶和4汤匙橙汁搅拌均匀(加入小许白糖、可加、可不加)。
3、把蛋液倒入挖出橙肉的橙皮里(9分满),加盖切出的顶部,用牙签固定(如下图)。
4、最后锅内放清水煮滚,隔水蒸8一10分钟即可。(可放冰箱冷藏后吃味更佳。我时间炖长了点)。
脐橙:含有糖、酸、维生素C等营养成份。
功效:有帮助消化,增强抗病菌感染的能力。
香橙蛋糕卷
材料:
鸡蛋4个,橙子2个,低筋面粉80g,白砂糖40g,橙汁60g(用煮橙的水就可以),橄榄油40g,盐1/8小勺,柠檬汁少许
做法:
1、橙子切成8片,放入锅中,加入适量的水(没过即可),加入两大勺糖,煮约10分钟,橙皮的白色部分变得比较透明就可以了。取出沥干备用。
2、橙汁加入橄榄油,用打蛋器混合均匀,筛入低筋面粉和盐拌匀后,逐个加入鸡蛋黄并拌均。
3、蛋白加入几滴柠檬汁,用打蛋器打至粗泡时,分次加入白砂糖,打发至干性发泡。
4、取1/3蛋白倒入蛋黄糊,翻拌均匀,再取1/3蛋白倒入蛋黄糊,翻拌均匀,之后把混合物倒入蛋白盆中,翻拌均匀。整个过程手法要轻,要快,避免消泡。
5、烤盘垫烤纸,把煮好的橙片排入盘中,注意不要太靠边。
6、把蛋糕糊倒入盘中,表面抹平,轻磕两下,震出气泡。
7、烤箱预热170度,上下火,烤盘放中层,烤25钟即可。
8、烤好后立即倒扣在散热架上并撕掉油纸,稍凉卷成卷定型。切件食用。