和风沙拉酱汁
材料:
橙醋200cc,沙拉油50cc,醋25cc,黄芥末粉1大匙,盐3/4小匙,细砂糖3/4大匙,胡椒粉1小匙,苹果1/2颗,洋葱1/4颗
做法:
1.苹果去皮、去籽,磨成泥取果汁;洋葱磨成泥取汁液。
2.将作法1.与其余材料混合均匀即可。
用途:做为一般沙拉的淋酱。
和风沙拉酱汁
材料:
橙醋200cc,沙拉油50cc,醋25cc,黄芥末粉1大匙,盐3/4小匙,细砂糖3/4大匙,胡椒粉1小匙,苹果1/2颗,洋葱1/4颗
做法:
1.苹果去皮、去籽,磨成泥取果汁;洋葱磨成泥取汁液。
2.将作法1.与其余材料混合均匀即可。
用途:做为一般沙拉的淋酱。
和风沙拉
材料:
燻鲑鱼3片,洋葱1/4个,小黄瓜1条,酪梨1/4个,酸豆少许,黄芥末20公克,酱油50㏄,米醋30㏄,味醂30㏄,柴鱼高汤50㏄
做法:
1.燻鲑鱼片对摺成长条,再捲成圆筒状备用。
2.洋葱切成圈状;小黄瓜切薄片;酪梨去皮切小丁备用。
3.将所有调味料混合均匀成芥末沙拉酱备用。
4.将作法1与2的材料全部摆盘,撒上酸豆,淋上作法3的沙拉酱即可食用。
和风沙拉
材料:
马铃薯1个,苹果1个,小黄瓜1条,美生菜1/4个,海藻适量,柠檬1/2个,橄榄油3大匙,胡椒粉少许,醋2大匙,砂糖1大匙,盐少许,出汁3大匙,味醂1大匙,黄芥末籽酱1小匙,酱油2小匙,苹果1/2个
做法:
1.将马铃薯去皮后切成细条状,泡过冷水后捞起,放入滚水中汆烫20秒,捞起后再泡冷水备用。
2.柠檬挤汁备用。苹果1颗去籽后,连皮切成细条状,放入柠檬汁中浸泡备用。
3.小黄瓜切除头尾,撒上盐巴,用手搓揉,再放入滚水中汆烫20秒,让小黄瓜颜色更翠绿,取出后纵切,去籽后再切成细丝备用。
4.美生菜切细丝,泡在冷水中备用。海藻泡水,让体积膨胀备用。
5.将调味料2的苹果磨成泥状,过滤后留下苹果汁备用。调味料1先拌匀,再加入酱汁材料2一起拌匀,即为和风沙拉酱汁,装入容易倒出的酱料瓶中备用。
6.将处理好的马铃薯、苹果、小黄瓜、美生菜、海澡混合均匀后,放入盘中,食用前再淋入和风沙拉酱汁即可。
和风沙拉
材料:
熏鲑鱼3片,洋葱1/4个,小黄瓜1条,酪梨1/4个,酸豆少许,黄芥末20公克,酱油50㏄,米醋30㏄,味醂30㏄,柴鱼高汤50㏄
做法:
1.燻鲑鱼片对摺成长条,再卷成圆筒状备用。
2.洋葱切成圈状;小黄瓜切薄片;酪梨去皮切小丁备用。
3.将所有调味料混合均匀成芥末沙拉酱备用。
4.将作法1与2的材料全部摆盘,撒上酸豆,淋上作法3的沙拉酱即可食用。
芥末籽沙拉酱汁
材料:
柴鱼高汤50cc,酱油60cc,油醋200cc,味醂40cc,芥末籽酱10公克,苹果1/2颗,柠檬汁15cc
做法:
1、将苹果去皮、去籽,磨成泥,过滤取汁后,与其余材料混合即可。
2、用途:可做为一般沙拉的淋酱。
柳橙沙拉酱汁
材料:
柳橙汁50cc,酱油1小匙,沙拉油30cc,梅肉酱10公克,柠檬汁适量
做法:
1、将所有材料混合均匀即可。
2、用途:可搭配什锦海鲜沙拉或一般生菜沙拉。
味噌沙拉酱汁
材料:
A料:醋100cc,橄榄油90cc,盐1小匙,砂糖2大匙
做法:
1、将材料A、材料B分别拌匀,再将两者混合,充分搅拌均匀即可。
2、用途:适合做为花椰菜、青花菜、芦笋等,经水煮后根茎蔬菜的淋酱。
柚香沙拉酱汁
材料:
A料:橙醋100cc,沙拉油50cc,柠檬汁适量
做法:
1、将材料A混合均匀,撒上柚子粉即可。
2、用途:做为一般沙拉的淋酱。
3、备註:添入柚子粉可使酱汁增添香气。
紫苏风味沙拉酱汁
材料:
A.土佐醋150cc,沙拉油50cc,黄芥末籽酱10公克,B.青紫苏2片,小番茄2颗
做法:
1.青紫苏切丝,小番茄切小丁。
2.材料A调和均匀后加入作法1.即可。
用途:可用于一般的沙拉或冷面淋汁。
梅醋沙拉酱汁
材料:
油醋60cc,梅肉1/2大匙
做法:
1、所有材料调和即可。
2、用途:可用于豆腐沙拉、马铃薯沙拉、酪梨沙拉等。