豆腐炖大肠
材料:
主料：北豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克，
做法:
1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；
2.豆腐切成厚片；
3.嫩青菜心用水洗净后控去水分；
4.锅置火上，放油烧至八成热；
5.入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；
6.将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；
7.锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；
8.撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。
豆腐炖大肠
材料:
主料：北豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克，
做法:
1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；
2.豆腐切成厚片；
3.嫩青菜心用水洗净后控去水分；
4.锅置火上，放油烧至八成热；
5.入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；
6.将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；
7.锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；
8.撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。
木香黄连炖大肠
材料:
木香10克，黄连5克，猪大肠1尺。
做法:
木香、黄连研末入猪大肠内，两头扎紧，炖肠至烂，去药饮汤食肠。
木耳海参炖大肠
材料:
木耳30克，海参20-30壳，猪大肠150-200克。
做法:
洗净切成小段，加清水适量同煮，调味服食。
茯苓粉炖大肠
材料:
猪大肠750克，茯苓粉80克，精盐30克，醋50毫升，黄酒20毫升，胡椒粉3克，味精3克，白糖10克，酱油10毫升，鲜汤1000毫升，葱段、生姜片各适量。
做法:
大肠加精盐、醋清洗干净，焯水，过凉去异味。炒锅上火，加入鲜汤，下入大肠、茯苓粉、精盐、醋、黄酒、胡椒粉、味精、白糖、酱油、葱段、生姜片，用大火烧开后转用小火炖至大肠熟烂，捞起晾凉，切成约3厘米长的段，装入盘中即成。
芫荽炖大肠
材料:
猪大肠500克，芫荽（香菜）100克，葱、姜、白糖、黄酒、酱油、生粉、植物油各适量。
做法:
将猪大肠洗净装入芫荽，扎紧肠两端，煮至七成熟，除去芫荽，大肠切成小片，加入上述调料炒至入味即可。
升麻芝麻炖大肠
材料:
猪大肠1段约30厘米，升麻9克，黑芝麻60克，葱、姜片、黄酒、盐各适量。
做法:
猪大肠洗净后，将升麻、黑芝麻洗净一起塞入猪大肠内，大肠两头扎紧，加入适量水与葱、姜、酒、盐共煮，炖至熟透即可。
麻辣豆腐炖胡萝卜
材料:
豆腐1块，红色胡萝卜1根，适量盐1小匙，水适量，水淀粉适量，葱花1小匙，适量糖适量，花椒粒1小匙，油郫县豆豉1大匙，甜面酱小匙
做法:
1.豆腐切成长块儿，厚半厘米多；胡萝卜洗净切滚刀块（建议不去皮）；
2.锅里放花椒和少许油，中火煸出香味，把花椒挑出来后，放剩下的油加热；油热后放胡萝卜，炒半分钟后放豆腐，翻炒几下以后加水，没过豆腐和胡萝卜就可以；盖上盖子炖8-10分钟；
3.胡萝卜软了以后，放豆豉和甜面酱，盐，翻炒几下，等到汁剩得不多的时候放糖和水淀粉（如果放的话），出锅前放葱花。
小诀窍
1.麻辣的程度由自己掌握； 2.因为放了甜面酱，所以不要放过多的盐； 3.吃荤的人可以放些肉汤替代水
腐乳豆腐炖胡萝卜
材料:
老豆腐半0.5块，胡萝卜适适量，辣腐乳半块0.5块，花椒适量，大蒜适量，小葱适量，油1大匙
做法:
1.锅里放油，油微热后放入花椒、少许蒜末和葱花炒香，去掉花椒再放入胡萝卜块（切得比豆腐块小），炒2分钟后放入豆腐炒1分钟；
2.放入一些凉水，盖上锅盖小火炖10分钟，加入腐乳，再炖3分钟（需要的话适当加水）；
3.到胡萝卜很烂了，放入剩下的蒜末和葱花，收干水分就可以出锅了。
小诀窍
因为腐乳比较咸了，所以建议不要再放盐了，除非口很重的人。
芋粉冻豆腐炖肉
材料:
冻豆腐1块，芋粉手抓1把，连皮猪肉切块4块，葱花儿，姜2片
做法:
1.猪肉在锅中炒至变色，加两片姜，炒出香味。添水，小火煮30分钟；
2.加入芋头粉、冻豆腐，中火煮15分钟；
3.转小火，加葱花儿，关火，起锅。
小诀窍
芋头粉是香芋做成的，超市有卖，可换成红薯粉。
脆皮豆腐炖菌子
材料:
野生菌，豆腐，白糖，生抽，鸡精，白胡椒
做法:
1.菌子切片，中火炒放少许盐，装盘。
2.锅放油将脆豆腐炒一会，下盐，加膏汤将脆豆腐炖入味5成后再下菌子中火一起炖，加点白糖，生抽，鸡精，白胡椒炖入味起锅。脆豆腐入味很快，不用炖很久，7。8分钟足够。（后下菌子是以免菌子营养成份流失）
小诀窍
特点：鲜，软中带脆。