玉米面饼子
材料:
主料:玉米面(白)400克,
做法:
1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内,用温水和匀,放入发酵粉搅匀,盖上布,饧约1小时。
2.净高压锅内壁锅底抹上花生油,烧热后,把饧好的玉米面团分成小块,每一份在两手中间揉成圆形,平放在锅底用手按干,制成饼子形,锅内摆满制好的饼子后,盖上锅盖,加上高压阀,2至3分钟后,打开锅,在饼空隙处小心地倒些沸水,水至饼子的一半即可,盖上盖,加上阀,几分钟后,听不到锅内的响声即取下阀,改用小火,待水汽放完后,即可铲出。
小诀窍
食物相克:
玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
玉米面饼子
材料:
主料:玉米面(白)400克,
做法:
1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内,用温水和匀,放入发酵粉搅匀,盖上布,饧约1小时。
2.净高压锅内壁锅底抹上花生油,烧热后,把饧好的玉米面团分成小块,每一份在两手中间揉成圆形,平放在锅底用手按干,制成饼子形,锅内摆满制好的饼子后,盖上锅盖,加上高压阀,2至3分钟后,打开锅,在饼空隙处小心地倒些沸水,水至饼子的一半即可,盖上盖,加上阀,几分钟后,听不到锅内的响声即取下阀,改用小火,待水汽放完后,即可铲出。
小诀窍
食物相克:
玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
玉米面大饼子
材料:
玉米面,豆渣或豆粉,酵母,糖
做法:
1.之前炸豆浆的豆渣留着,最好是豆浆机磨出来的,直接加热后再加入玉米面和酵母,放上三四个小时。
2.煎锅里加入少许底油,把玉米面分成若干份,压扁放在煎锅里。
3.地边煎二三分钟后倒入水到大饼子的二分之一处高即可。小火盖上盖子直到把水煎没即可。
韭菜玉米面饼
材料:
韭菜100克,鸡蛋1个,玉米面100克,普通面粉50克,盐1小勺,油1大勺,水适量
做法:
1.韭菜洗净、切末;
2.所有材料混合成略具流动性的面糊;
3.锅内放少许油,倒入适量面糊,煎成两面金黄;
鸡蛋玉米面饼
材料:
原料;玉米面,玉米淀粉,鸡蛋,调料;白糖,蕃茄沙司,泡打粉,植物油,酸奶
做法:
把玉米面、玉米淀粉拌均匀,鸡蛋蛋黄和蛋清分开、分别打散,加入打散的蛋黄、蛋清和酸奶拌入拌均匀的
玉米面、玉米淀粉中搅拌至匀乎,加入适量白糖、蕃茄沙司和泡打粉。
锅内放油烧热,摊入和好的面,烙两面金黄饼熟既可装盘。香甜松软的玉米面鸡蛋饼就可品尝了。
小诀窍
掌握好火候,不要烙糊了。
包菜鸡蛋玉米面饼
材料:
面粉 ,包菜,鸡蛋 ,肉糜
做法:
步骤1:包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分。
步骤2:鸡蛋加少许盐打散成蛋液,热锅放油,倒入鸡蛋液,滑散小蛋花盛起待用;肉糜加少许姜末,料酒,盐,酱油翻炒几下盛起待用。
步骤3:将炒好的肉糜、鸡蛋花、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的芝麻油拌匀待用。
步骤4:将面粉放入大盆内,加入40度左右的温一边加一边用筷子搅拌均匀,让面粉均匀的受热(和面时水要慢慢地分次加入,以便更好地掌握用水量)。再用双手将面粉揉和成团,反复搓揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤5:将静置过的面团放在撒了面粉的案板上搓成长条状,用双手拽成大小均匀的小剂子(比做饺子的略大)。
步骤6:取适量的馅料放入面皮中,用虎口慢慢地将其合拢后收口,再将收口朝下按扁成小圆饼,包菜鸡蛋饼生坯就做好了。
步骤7:平底锅内放少许油,小火烧至六成热时放入圆饼生坯(如果的厨房里像我一样缺少平底锅的话,也可以用一般的炒锅代替,但一次不要放入太多的圆饼生坯就行了)。下入圆饼生坯后,用小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透后即可。
步骤8:煎的时候一定要用小火,否则容易造成表面烧焦而中间未熟透的现象;我这次做的量有点多,煎了十二块饼哦,你们则可将每种材料的用量酌量减少。另外这次我用的是比较粗纤维的玉米面粉,你们也可以换成普通的白面粉。
豆面饼子
材料:
玉米面300克,豆面200克。
做法:
将玉米面、豆面放盆内拌匀,加水调和成面团,稍饧一会儿。将大锅洗净,加入清水,烧热后将面团等分成几份,用手团成长条状贴在锅边,盖上锅盖,旺火烧沸,慢火烀约30分钟至熟,用锅铲铲出放在盘内即可。注意事项:面团调和得要软硬合适;饼子做得要大小均匀;烀时锅一定要热,用火要慢且均匀。
奶香糯米面饼
材料:
牛奶,胡萝卜碎,盐,糯米面,洋葱碎
做法:
1、将所有材料一起搅拌均匀。
2、平底锅倒油,面糊倒在锅底成一大张饼,然后翻面,熟了。好软,好香。
奶香糯米面饼
材料:
牛奶,胡萝卜碎,盐,糯米面,洋葱碎
做法:
将所有材料一起搅拌均匀
平底锅倒油
面糊倒在锅底成一大张饼
然后翻面
熟了。
好软,好香。
野菜玉米饼子
材料:
粗玉米粉1杯,水4杯,鸡粉1小勺,冰冻荠菜1包,芝士碎(tasty or mossaralla 加些pameana) 1杯
做法:
1、冰冻荠菜解冻,攥干水分,在开水里快速炒一下(保持绿色),攥干切段待用。
2、水、鸡粉和玉米饭放在锅里,边加热边搅拌,至煮成浓稠的玉米糊糊,加芝士碎,搅拌至溶化,加处理好的荠菜搅匀,放在模具里,放凉,保存在冰箱里,吃时切厚片,加少许油煎至金黄即可。
玉米贴饼子
材料:
玉米面200克,小米面50克,自发粉50克,黄豆面50克,牛奶250克,葡萄干一小把,去核红枣15个,
做法:
1.葡萄干、红枣用温水泡十几分钟,红枣用手掰碎
2.将所有材料混合,用牛奶、温水搅拌均匀,合成面团,饧发半小时左右
3.电饼铛预热后,底盘刷少许油,用手揪一小块面团,搓圆后按扁成圆形的饼子,放入电饼铛内,饼上再刷少许油,扣合上盖
4.约3-4分钟后,开盖取出食用即可