枸杞鱼鳔
材料:
主料：鱼鳔300克，枸杞15克，蹄筋50克，白菜心5棵，
做法:
材料洗干净后，加所有调味料及适量清水放入汤碗中，再放入蒸笼中蒸约20分钟即可。
要领：加少许酒烹煮，可去除鱼鳔的腥味。
枸杞鱼鳔
材料:
主料：鱼鳔300克，枸杞15克，蹄筋50克，白菜心5棵，
做法:
材料洗干净后，加所有调味料及适量清水放入汤碗中，再放入蒸笼中蒸约20分钟即可。
要领：加少许酒烹煮，可去除鱼鳔的腥味。
蕃茄银杏枸杞鱼汤
材料:
材料：七星红斑1尾，牛蕃茄1个，银杏1两，青葱2根，枸杞1大匙，党参5钱，姜片3片
，
做法:
1.将七星红斑切成头、尾以及鱼身3块备用，番茄切成小块备用
2.起锅烧热水，依序加入姜、葱、蕃茄块、银杏以及泡软切小段的党参、枸杞、鱼肉，以小火滚煮后再加入适量的酒，等鱼肉熟透后，先捞出鱼的中段，留下鱼头和鱼尾继续煮约10分钟后，加入少许盐调味即可完成蕃茄银杏枸杞鱼汤
3.味噌先用水拌匀，再加入酱油、味霖混合均匀成为味噌酱汁备用
4.另烧一锅水，倒入少许油、酱油煮滚，再放入味噌酱汁、煮过的中段鱼肉、鸿喜菇和美白菇，盖上锅盖煮熟后盛盘，撒上葱花即为双菇味噌鱼
厨师叮咛：
＊鱼汤含有丰富的胶质，银杏和蕃茄可以健脑，搭配上党参健胃补气的功效，可以使我们的肌肤红润白皙
＊红斑可用石斑或是鲈鱼来取代
＊银杏可增强记忆，党参可帮助人体摄取营养
枸杞鱼片
材料:
鱼肉200克，枸杞子20克，调料适量。
做法:
(1)．将枸杞子拣好洗净，蒸熟。
(2)．将鱼肉切成片，用蛋黄和少许淀粉调成糊，取鱼片蘸取蛋糊炸透，将油控干。
(3)．锅内留少许油，加入葱、姜及酱油少许炒出味，将炸好的鱼片加入，再放入味精、精盐、白糖翻炒片刻，淋入淀粉糊，加入枸杞子拌炒几下即成。
枸杞子鱼鳔汤
材料:
鱼鳔50克，猪瘦肉100克，关沙苑（沙苑子）15克，枸杞子20克。
做法:
将黄鱼鳔用清水浸软，洗净，再用沸水浸洗干净后，切小段；枸杞子、关沙苑洗净；猪瘦肉洗净，切小块。把全部用料一起放入炖盅内，加沸水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味即可。
太极菊花鱼鳔
材料:
微山湖鲤鱼鳔200克，水发刺参150克，发菜20克，黄瓜、胡萝卜、詹王鸡粉、劲霸汤皇、盐、味素、高汤、生粉各适量
做法:
1、将鲤鱼鳔发制成熟，改刀成菊花形状。
2、刺参治净，切成丝，用高汤调好口味。
3、将改好刀的鲤鱼鳔、剌参丝分别制成汤羹，用模具盛入器皿中，制成太极形，上桌即成。
小诀窍
特点
鲜嫩滑爽，造型美观。
宗伟 (山东)
沙锅鱼鳔咸肉
材料:
五花咸肉250g，草鱼鳔500g，黑木耳、鸡腿菇、花菇、绍酒、鸡汤、精盐、白糖、味精各适量
做法:
1、五花咸肉切块，焯水。
2、草鱼鳔洗净放入炒锅，加入豆油煸炒，放入鸡汤烧沸，倒入沙锅中，上火烧至八成熟。
3、加五花咸肉、绍酒、黑木耳、鸡腿菇、花菇烧沸，用精盐、白糖、味精调味即可。
小诀窍
草鱼鳔要洗净，鱼鳔煸炒用小火，汤汁奶黄，味醇，咸肉片厚薄大小要均匀。
海鱼鳔山药葛根粉
材料:
鱼鳔（又名鱼肚）数个，山药粉、葛根粉各150克。
做法:
取大黄鱼、鲨鱼、海鳗鱼之鱼鳔（又名鱼肚）数个，用麻油炸酥，压碎，研末，与山药与葛根焙干的粉各150克混匀，每日吃3次，每次10克，温开水送下。
鱼鳔粥
材料:
干青鱼鳔6克，红糯米100克，盐、味精适量。
做法:
干青鱼鳔6克，加水炖至熟烂后，加红糯米100克，煮粥，加盐、味精适量。
黄花鱼鳔炖旱莲草
材料:
黄花鱼鳔200克，旱莲草60克（布包）。
做法:
放入锅内加水用慢火炖l天，时时搅拌，防止烧焦，使鱼鳔全部炖化，去渣，分4次服用，每天2次，连服数剂。服时加热。
黄鱼鱼鳔胶
材料:
黄鱼的白脬适量。
做法:
黄鱼的白脬，可炒炼成胶，再焙黄如珠。温开水送服，每次3克，每日2次。