鱼丝烩粟米
材料:
黄鱼200g，玉米粒100g，蛋清1只，油2茶匙10ml，盐2g，淀粉1茶匙5g
做法:
1、黄鱼去皮去刺切成鱼丝，用流动的水冲洗干净，沥干水分，加入盐、蛋清、淀粉抓拌均匀，腌制5分钟。
2、玉米粒用食品加工机打成玉米浆备用。
3、大火烧热炒锅中的油至五成热，放入腌好的黄鱼丝滑炒至熟盛出。
4、将玉米浆放入小煮锅内，大火烧开，放入滑炒好的鱼丝，再次煮滚即可。
鱼丝烩粟米
材料:
黄鱼200g，玉米粒100g，蛋清1只，油2茶匙10ml，盐2g，淀粉1茶匙5g
做法:
1、黄鱼去皮去刺切成鱼丝，用流动的水冲洗干净，沥干水分，加入盐、蛋清、淀粉抓拌均匀，腌制5分钟。
2、玉米粒用食品加工机打成玉米浆备用。
3、大火烧热炒锅中的油至五成热，放入腌好的黄鱼丝滑炒至熟盛出。
4、将玉米浆放入小煮锅内，大火烧开，放入滑炒好的鱼丝，再次煮滚即可。
鸡丝烩伊面
材料:
伊面100公克，鸡腿肉100公克，绿豆芽30公克，香菇20公克，韭黄20公克，高汤300㏄，沙拉油30㏄，太白粉水20㏄，A.生抽酱油1小匙，B.蚝油1小匙，盐1/4小匙，白砂糖1/4小匙
做法:
1.鸡腿肉洗净、切丝。绿豆芽洗净。香菇洗净，泡软后切丝。韭黄洗净，切成10公分长段。将伊面放入滚水中烫软，捞出沥干水份，再放入热油锅中以中火将两面各煎约1分钟，盛出沥干油份备用。
2.锅中倒入200㏄高汤及生抽酱油，放入作法1面条以中火煮至汤汁收干后盛入盘中。
3.锅中倒入沙拉油烧热，放入鸡丝与香菇中火炒香，倒入100㏄高汤、绿豆芽与调味料B煮开，以太白粉水芶芡后加入韭黄拌匀，盛出淋在作法2上即可。
粉丝烩白菜
材料:
主料：大白菜(小白口)800克，
做法:
1.白菜叶片剥下冲洗干净，切成5厘米见方块；粉丝用温水泡软。
2.炒锅入油烧热，白菜放入煸炒，见白菜稍软，即加入红烧肉汤及粉丝同烩，并转小火焖煮，至汤汁稠浓即可。
鱼香肉丝烩乌冬
材料:
枚头猪肉450克，切片，中个洋葱1个，去皮切丝，葱2棵，去白切段，蒜蓉2汤匙，芽菜约200克，去尾，洗净，滑豆腐1盒切粒，即食乌冬粉1包，份量仅供参考，汁料：，鱼香酱4汤匙，水240毫升，辣豆瓣酱1汤匙，鱼露1/2汤匙，基本调料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.先将猪肉酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌20分钟。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，将猪肉炒熟，沥油备用，芽菜在沸水中烫(约30秒)备用。
3.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香葱和蒜蓉，洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入猪肉炒匀，加入汁料和乌冬煮开，再加入豆腐，轻手炒匀，盖上盖焖3分钟，再加芽菜炒匀装盘即成。
鸡丝烩翅
材料:
材料鱼翅300克，鸡胸肉半付，火腿丝1大匙，蛋白1大匙，豆芽200克，姜4片，葱3根，高汤4杯，
，
做法:
1.先将蒸好的火腿切丝备用
2.锅中倒入3杯水煮滚，加入盐和少许油后，放入银芽快速汆烫脱生，再捞出沥水盛入盘中备用
3.鸡胸肉切去筋膜后，切成薄片再切细丝后放入碗中，加入适量的盐、1大匙水、蛋白和半大匙太白粉拌匀腌放30分钟以上备用
4.锅中倒入1杯油烧至7分热，将腌好的鸡丝加入少许冷油拌匀后，过油快速炒熟并捞出沥油，起锅盛在银芽上备用
5.锅中烧热1大匙油，先爆香葱段和2片姜，再倒入1大匙黄酒和2杯高汤煮滚后，先捞出葱和姜，再放入拆成小片的鱼翅煮滚后，淋入1大匙太白粉水芶芡，再加入蚝油，起锅淋在鸡丝上，最后撒上火腿丝就完成今天的这一道鸡丝烩翅了
厨师叮咛
＊鱼翅的处理：取一个汤锅放入鱼翅，加入水淹盖过鱼翅，再加入葱段、1片姜和1大匙酒煮滚后，改小火继续煮10分钟，捞出鱼翅略微沖洗，再放入碗中，加入2杯高汤、酒、葱段和1片姜后，移入蒸锅中蒸至鱼翅软透入味，再沥出鱼翅备用
＊鱼翅要先剪去边缘的鱼肉才泡发，不然会发出浓重的腥臭味
萝卜丝烩鲜虾
材料:
鲜虾150克，白萝卜350克。调料大葱、姜、香葱各20克，鸡油10克，鸡精8克，三花淡奶30克，鸡汤150克，色拉油30克，盐5克。
做法:
1、鲜虾去须，从背部开刀深1厘米，去除沙线备用；白萝卜洗净，去皮后切成长6厘米、宽0.2厘米的细丝备用；大葱洗净后切小段；姜洗净后切片；香葱洗净后切长4厘米的段。
2、锅中放入色拉油，烧至七成热时放入姜片、葱段小火煸炒出香，下萝卜丝、鲜虾、鸡汤、三花淡奶小火烩5分钟至熟，下盐、鸡精调味后下鸡油调匀出锅，装盘撒上香葱段即可。
小诀窍
特点
口味清淡、鲜香，色泽清亮。
鸡丝烩沙虫
材料:
鲜沙虫1000克，鸡脯肉200克，青、红椒各50克，姜丝20克，葱白丝20克，蛋清浆4茶匙，料酒2茶匙，猪油30克，上汤300克，精盐1茶匙，白糖1/3茶匙，味精1茶匙，干淀粉2茶匙，淀粉10茶匙，芝麻油1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙
做法:
1、青、红椒，鸡脯肉切成中丝；
2、鸡脯肉、鲜沙虫腌渍，并分别划油；
3、料头炝锅，放入上汤调味；
4、烧沸后放入鸡丝、沙虫，及青、红椒丝推匀烧沸勾芡，撒上胡椒粉，淋入芝麻油装烩碟上席。
黄芪鸡丝烩海蜇
材料:
黄芪15克，海蜇35克，鸡肉50克，绍酒10克，西芹菜100克，姜10克，素油50克，葱10克，盐适量。
做法:
①将海蜇洗净，切丝。鸡肉洗净，切丝。香菜洗净，切3厘米长的段。黄芪熬水。②将锅置武火上，加入素油，烧七成熟时，加入姜、葱、鸡肉、绍酒、海蜇、黄芪汁液，西芹菜、盐，加少量清水，烩煮15分钟即成。
鸡丝烩豌豆
材料:
鸡肉100克，鲜嫩豌豆150克，豆油、酱油、精盐、味精、葱末、姜末、淀粉、鲜汤各适量。
做法:
鸡肉洗净切丝，用葱、姜、黄酒、精盐调汁拌好；豌豆剥好洗净。油锅烧热，倒入豌豆略炒，放入鸡丝煸炒片刻，倒入鲜汤适量烧沸，用水淀粉勾芡，烩熟即成。
佐餐食用。
虾米粉丝烩大白菜
材料:
大白菜1棵，虾米1把，粉丝1把，香菇5个，胡萝卜几片，青红辣椒各半个，盐，蚝油，花生油
做法:
1.大白菜洗干净后切丝，香菇用热水泡软洗干净，虾米洗干净后用水泡着
2.热油锅，捞起虾米进锅爆出香味，泡虾米的水留着
3.放入大白菜，大火炒至变软
4.加入胡萝卜、香菇一起翻炒
5.捞起粉丝加进去翻炒2分钟，加入半碗水，盖上盖子中火煮6分钟（粉丝比较吸水如果你下的粉丝比较多，要多放点水）
6.加入盐、蚝油翻炒、青红辣椒圈翻炒均匀
7.虾米和蚝油有咸味，盐不要放太多，调好味就可以装碟开吃啦
8.虾米的鲜味融合在粉丝和大白菜里，非常好吃哦