泰国式腰果鸡
材料:
酱油60毫升，鱼露60毫升，辣椒酱20毫升，大蒜3瓣，剁成末，生姜末6克，去皮去骨半鸡胸肉4块，切成细条，茉莉香米190克，水475毫升，芝麻油15毫升，红糖40克，小洋葱1个，切4瓣，然后再切片，水180毫升，幼滑花生酱50克，无盐腰果135克
做法:
1.取一个可以密封的大塑料袋，将酱油，鱼露，辣椒酱，大蒜，生姜放入混匀。然后加入鸡肉，将袋子封口，放入冰箱，腌至少2小时。
2.在一个中型饭锅里，放进大米和475毫升水，在火上煮开。然后将火调小，盖上锅煮20分钟。
3.把芝麻油倒在一个大锅里在中火上预热。加黄糖，搅拌直至糖融化。加洋葱炒5分钟，直至变软。保留腌汁，把鸡肉加入锅里，煎约10分钟，直到肉呈浅黄色。
4.将保留的腌汁和180毫升水放入锅里，搅拌，并让汤汁烧开。继续搅拌，煮10分钟，或直至鸡肉不再是粉红色及肉汁清澈。加入花生酱，搅至彻底与汤融合即好。将作好的鸡肉及汤汁浇在茉莉香米饭上，再撒上腰果，趁热享用。
泰国式腰果鸡
材料:
酱油60毫升，鱼露60毫升，辣椒酱20毫升，大蒜3瓣，剁成末，生姜末6克，去皮去骨半鸡胸肉4块，切成细条，茉莉香米190克，水475毫升，芝麻油15毫升，红糖40克，小洋葱1个，切4瓣，然后再切片，水180毫升，幼滑花生酱50克，无盐腰果135克
做法:
1.取一个可以密封的大塑料袋，将酱油，鱼露，辣椒酱，大蒜，生姜放入混匀。然后加入鸡肉，将袋子封口，放入冰箱，腌至少2小时。
2.在一个中型饭锅里，放进大米和475毫升水，在火上煮开。然后将火调小，盖上锅煮20分钟。
3.把芝麻油倒在一个大锅里在中火上预热。加黄糖，搅拌直至糖融化。加洋葱炒5分钟，直至变软。保留腌汁，把鸡肉加入锅里，煎约10分钟，直到肉呈浅黄色。
4.将保留的腌汁和180毫升水放入锅里，搅拌，并让汤汁烧开。继续搅拌，煮10分钟，或直至鸡肉不再是粉红色及肉汁清澈。加入花生酱，搅至彻底与汤融合即好。将作好的鸡肉及汤汁浇在茉莉香米饭上，再撒上腰果，趁热享用。
正宗泰国腰果鸡
材料:
菜籽油15毫升，大黄洋葱1个，大黄柿椒1个，番茄酱45毫升，蚝油8克，酱油15毫升，鸡汤80毫升，白糖4克，泰国蒜蓉辣椒酱5克，去皮去骨半鸡胸肉4块，意大利瓜1条，小黄南瓜1个，西兰花170克，鲜蘑菇225克（每个切4瓣），无盐腰果70克
做法:
1、大黄洋葱、大黄柿椒、意大利瓜、小黄南瓜、西兰花切碎；鸡胸肉切成一口大小
2、将油放入炒锅里在中火上预热。加洋葱和黄辣椒，炒到菜变软。
3、加番茄酱、蚝油、酱油、鸡汤、糖、蒜蓉辣椒酱，炒匀。
4、再把鸡肉、西葫芦、小南瓜、西兰花和蘑菇加入锅中炒。
5、继续边炒边搅约10分钟，直到蔬菜开始变软及鸡肉汁透明。食用之前混入腰果。
泰国式凉拌牛肉
材料:
牛肉片250克，红葱头2小个，葱3根，九层塔1小把，红辣椒1根，碎花生2大匙，柠檬汁1/2个，糖1小匙，鱼露2大匙
做法:
(1)牛肉薄片用干锅烤熟待凉备用。
(2)把九层塔叶片摘下，其余生鲜材料则切成细丝。
(3)在大碗里把除了花生之外的所有材料、调味料拌匀，然后倒入放有生菜的盘子上，最后撒上碎花生。
泰国式罗勒卷
材料:
卷料：，带壳中虾225克，猪里脊肉225克，细条形干米粉225克，大的圆形的米粉春卷皮12张，新鲜泰国罗勒1束，只要叶子，新鲜香菜叶45克，切碎，新鲜薄荷25克，切碎，绿豆芽135克，调味料：，海鲜酱235毫升，幼滑花生酱15克，水15毫升，切碎炒花生仁少许
做法:
1.取一个中型锅，放水及一点盐，在小火上烧开。下虾，煮2至3分钟，或直至虾肉不透明。将虾捞出，沥干水，凉冷，用纸巾轻拍干。去壳，去沙肠，对开两半。
2.取另一个锅，放水及一点盐，在小火上烧开。下猪肉，在小滚的水里煮约10分钟，使内部温度达70摄氏度。捞出让它冷却一下，切成细条。
3.再用锅把水烧开。下米粉条，煮到变软，其间稍搅拌几下，大约煮7至8分钟。捞出，冲洗以防止粘连。
4.用一个中碗装满温水。将每张包装皮浸在温水中约30秒，直到皮变揉软。将包装皮放在一个平板上，先把2片罗勒叶放在皮的中心，一片挨一片，约距皮边缘5厘米。然后把4至5片虾放在罗勒上，再依次叠上几条猪肉丝，米粉条。其后撒上香菜叶，薄荷，将豆芽放在最顶层。排好后，从皮的一端开始卷一圈，然后把两边的皮折向中心，再继续滚动，卷得越紧越好，但不要把皮撕裂。最终卷出的应该是一个3至4厘米厚的卷。
5.将海鲜酱，花生酱和水放在一个调料锅里，在中大火上煮开，然后立即将锅从火上移开。如果喜欢，可用切碎的花生点缀，这样一来调味汁就好了。
爸爸的泰国式炒米粉
材料:
绿豆芽340克，条形干泰国米粉170克，鸡蛋4个，盐适量，柠檬汁45毫升，番茄沙司45毫升，红糖15克，鱼露60毫升，花生油45毫升，大蒜8克，剁碎，红椒碎5克，磨碎胡萝卜245克，烤花生仁95克，剁碎，青葱105克，切成2.5厘米段
做法:
1.把一锅水烧开，下豆芽在沸水里灼约30秒，捞出，沥干水。当水再烧开时，放入米粉条。煮约3至5分钟，直到米粉条变软，但仍然有韧性。捞出过冷水。
2.在鸡蛋碗里放一小撮盐，用力搅打；另取一个单独的碗，将柠檬汁，番茄沙司，黄糖和鱼露放在一起搅匀后搁一旁备用。
3.取一炒锅或大煎锅，置中大火上，倒入油预热。下大蒜炒几秒钟，加入红椒碎和胡萝卜，炒一分钟，然后铲出。将鸡蛋倒入锅里，并轻轻搅几下，当炒至鸡蛋呈固状时，倒入胡萝卜，调好的酱汁，豆芽，米粉，花生仁，青葱合炒，炒匀炒热即成。
苹果鸡蛋汁和三明治卷苹果鸡蛋汁
材料:
苹果1个，蛋黄1个，蜂蜜适量，牛奶l杯。
做法:
(1).苹果剥皮去核，用盐水泡一下，榨汁。
(2).牛奶煮开后加入蜂蜜，用少量奶稀释蛋黄后，再倒入奶中。
(3).将苹果汁倒入奶中，加热即可。
西芹腰果鸡丁
材料:
鸡胸肉，淀粉(团粉)，老抽，黄油，生腰果，姜丝，蒜白，泡椒，丁芹菜，鸡精，十三香粉，料酒(黄酒)，葱花
做法:
1.鸡胸肉切丁，用淀粉、老抽抓匀腌一会。入油锅滑至六成熟捞出沥油。
2.锅放少许油，烧至八成热，将生腰果放入，转中火，炸至金黄捞出沥干油分。
3.锅坐油，爆香姜丝、蒜白、泡椒炒香，下鸡丁芹菜、盐、生抽、老抽翻炒，加入腰果、调入鸡精、十三香粉，料酒，撒葱花拌匀即可。
腰果鸡丁
材料:
鸡胸肉280克，腰果60克，姜3片，青红椒葱花盐适量，
做法:
1.鸡胸肉切成丁。把调料1倒入鸡丁中拌匀腌制15分钟。 腰果清水洗净晾干。炒锅放油把腰果炒至金黄色捞出备用
2.炒腰果剩余的油爆香姜片和葱花
3.加入腌好的鸡丁翻炒
4.鸡丁炒至发白加入调料2
5.待把鸡丁和调料炒匀后加入腰果和青红椒丁和盐快速翻炒几下即可
小诀窍
鸡丁用淀粉和香油腌制后炒出来香滑软嫩
腰果鸡丁
材料:
鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜，鸡精，盐，油
做法:
1..鸡大胸肉，胡萝卜，黄瓜削皮切丁。
2.胡萝卜，黄瓜丁，热水中焯熟。
3.腰果在冷油锅中炒熟，炒香。
4.鸡丁加鸡精，盐，油拌匀，油锅炒熟.倒下胡萝卜，黄瓜丁，稍炒，勾芡，即可。
彩椒腰果鸡丁
材料:
腰果100克，鸡胸肉200克，红彩椒半个，姜末少许，蛋液少许，料酒1小勺，淀粉2小勺，盐1/4小勺，黑胡椒粗粒少许，料酒1小勺，蚝油1大勺，淀粉1/2大勺，水2大勺
做法:
1.腰果事先用烤箱150度，烤焙10分钟左右，放凉备用；
2.鸡胸肉切丁，放入调味料拌匀腌10分钟左右；
3.青、红椒切丁，姜切末备用；
4.把调味料的材料拌匀备用；
5.锅内放油炒香姜末，放入鸡丁大火翻炒至变色，
6.再加入青红椒、倒入调味料B炒匀，最后放入腰果起锅；
小诀窍
这道菜关键就是大火快炒～～ 趁热吃，腰果久了不脆就不好吃了