糯香鸡米参
材料:
50头辽参12个,糯米500克,香菇20克,鸡腿20克,鲍汁5克,鸡汤100克
做法:
1、用糯米、香菇、鸡腿肉制成馅。2、辽参发好,烧制,酿入制好的馅料,入笼蒸制好,取出淋汁即成。创新说明辽参与糯米结合,
小诀窍
口感鲜香,形状美观,营养丰富。
糯香鸡米参
材料:
50头辽参12个,糯米500克,香菇20克,鸡腿20克,鲍汁5克,鸡汤100克
做法:
1、用糯米、香菇、鸡腿肉制成馅。2、辽参发好,烧制,酿入制好的馅料,入笼蒸制好,取出淋汁即成。创新说明辽参与糯米结合,
小诀窍
口感鲜香,形状美观,营养丰富。
糯香鸡翅
材料:
鸡中翅,糯米,香肠1根,盐,鸡精,酱油,糖,黑胡椒粉
做法:
1、糯米事先用水浸泡半天。
2、鸡翅去掉中间的骨头,放酱油、糖、黑胡椒粉、盐、鸡精腌渍两小时左右。
3、糯米沥干水,将火腿肠切成小丁拌入,再放一点盐和鸡精拌一下。
4、把糯米塞进腌好的鸡翅里。(也可以用牙签封下口)
5、将填好米的鸡翅摆在盘里,浇上腌鸡翅剩的汁,上锅蒸。高压锅上气后十五分钟左右。
碎炒香鸡米
材料:
鸡腿肉,藕,青椒,蒜蓉辣酱,葱,姜,蒜,糖,淀粉,料酒,鸡精,香油
做法:
1.葱、姜、蒜切末;藕切丁;青椒些小圈。
2.鸡腿肉去皮去骨,切小丁,用糖、料酒、盐、一半姜末、淀粉拌匀腌5分钟。
3.剩余的葱姜蒜末,加鸡精、白糖、淀粉、香油,兑少许清水勾成调味汁。
4.油六七成热,中小火下入腌好的鸡米。
5.八成熟时,倒入两大勺辣酱,并翻炒均匀至煸出香味,下入藕丁,继续翻炒,可加少许水。
6.放入青椒圈,翻炒几下,倒入调味汁,快速翻炒均匀就可以关火了。
小诀窍
TIPS: 1、鸡米和藕丁大小要切得一致,这样美观些; 2、藕丁切好后泡在水里,以免氧化; 3、藕丁和青椒很容易熟,炒几下就行,以免影响口感; 4、可以用自己喜欢的酱料,豆豉酱、辣椒酱都可以,老干妈应该也不错吧!
糯香苹果盒
材料:
苹果1个,香糯米50克,陈皮适量,蜂蜜适量
做法:
1.糯米事先蒸熟成糯米饭;整只苹果挖空内芯(其中留一指厚的果肉),备用。
2.陈皮切碎,与适量蜂蜜一起拌入蒸熟的糯米饭中,再装入苹果盒里。
3.以上材料盛盘,上蒸锅内蒸五至八分钟,即可食用。
糯香豆渣煎饼
材料:
豆渣,鸡蛋,椒盐粉,葱花,花生油,糯米粉
做法:
1.豆渣倒在大碗里,加入两大匙糯米粉(糯米粉的份量随个人喜欢,想要吃起来口感糯软一点,且又不怕胖的,就多加一些),一只鸡蛋,以及适量椒盐粉(没有椒盐粉的就直接用食盐代替也是一样),拌匀。
2.接着在碗里再加入切好的葱花,和一小匙花生油,再次拌匀。
3.平底锅至火炉上,倒入花生油,烧热;用匙羹舀起一大匙拌好的豆渣糯面糊,摊在平底锅里,摊的时候稍稍整一整边缘,使其成为圆形小煎饼的形状。
4.煎饼在平底锅里摊好以后,改用中火来煎。每面各煎约三分钟左右,当看到锅底一面煎成金黄颜色的时候,用薄木铲小心地翻过来继续煎,直到饼的两面都煎成金黄金黄的颜色,就可以了。
糯香牛肉藕夹
材料:
糯米,牛肉,盐,生粉,油,藕,番茄酱
做法:
1.糯米提前泡发,牛肉加盐,少许生粉,少许油拌匀入料理机打成泥,藕节去皮洗干净;
2.将糯米和牛肉泥拌匀,塞入藕节;(这个工作有点累滴说~)
3.入蒸锅蒸50分钟,取出切片摆盘,蒸碗里的汤汁加番茄酱收干淋到藕夹上就OK了~
糯香玉米粥
材料:
老玉米2根,胡萝卜1根,苞米叶适量,盐,虾皮
做法:
1.擦板把玉米擦出来、再接着把胡萝卜擦成丝
2.玉米碎和胡萝卜丝再加上虾皮、苞米叶子加水小火煮制
3.开锅后再略煮一会就哦了
小诀窍
1、做这个粥耗时较短,开锅一会的功夫就好了,要一直看着不停的搅拌 2、加胡萝卜及虾皮不会减少玉米的味道,因为胡萝卜我们平时吃的太少,总是想不起来吃,这样让它化在粥里面,一并把营养吃掉。 3、加入苞米叶子,是为了增加玉米的清香味道,是为了提味。 4、另苞米叶子是整个的放到锅里面,煮好粥后,捞出扔掉。 5、苞米要选老的,就是苞米粒子上有坑的那种,证明够老了。
糯香红薯饼
材料:
红薯两根500g,糯米粉200G,熟南瓜籽,红豆沙,热水
做法:
1.红薯洗净,去皮,切成小块,放入蒸锅,隔水蒸熟。
2.红薯蒸好后,捣成红薯泥。
3.在红薯泥中撒入糯米粉,加适量热水,搅拌,揉成面团。
4.在手上蘸少量清水或是色拉油,去一小块面团,揉成圆形,压扁,包上红豆沙。按压成饼,在表面放上南瓜籽,轻压。
5.平底锅放入少量油,微热后,放入红薯饼,煎成两面金黄,即可。
小诀窍
1- 因为粘食不易消化,所以添加在红薯泥中的糯米粉的量应适当少些,以搅拌后能够形成面团为准。 2-糯米面和红薯泥混合时,倒入稍微热一点的水比较容易形成面团。 3-红豆沙可以根据个人喜好增减分量,老妈觉得有点甜,放得不多。此外,还可以换成其他馅料,直接把南瓜籽包在里面做馅料也很好吃。 4-可以把红薯换成白薯、南瓜,也很好吃。 5-这款糯香红薯饼还可以入蒸锅蒸熟,放凉后,可以放入冰箱冷藏室保存一段时间。取出时重新蒸熟或煎熟就可以食用,味道也很好。
糯香排骨
材料:
主料:嫩猪排180克,糯米(泡好的)200克,生姜5克,青,红椒各1只。花生油5克,盐7克,鸡精2克,白糖1克,湿生粉适量,熟猪油1克。
做法:
1、嫩猪排砍成长块、生姜去皮切米,青、红椒成细米。
2、将砍好的排骨调入部分盐、鸡精、姜米腌分钟,再逐块粘上泡好的糯米,入蒸笼蒸20分钟拿出待用。
3、烧锅下油,加入鸡汤、青、红椒、米,调入剩下的盐、鸡精、白糖烧开,用湿生粉勾芡,淋熟猪油到蒸好的排骨上即可。
操作要点:糯米先要用温水泡15-20分钟,如果糯米没泡透,会很难蒸熟。
糯香豆沙卷
材料:
糯米粉250克,红豆沙100克,水200克,色拉油20克,白糖30克,芝麻50克
做法:
1.将糯米粉和白糖拌匀后倒入清水用手搓成没有疙瘩的湿粉
2.然后放入大盘中铺开热水上屉蒸20分钟
3.趁此时间将熟芝麻用擀面杖擀碎(不用太碎,来回擀几下即可,因为芝麻擀碎后更香)和豆沙拌匀
4.蒸好后取出倒入色拉油趁热揉成团
5.晾至温热取出分成两片,分别擀成长方形薄片(案板和手上要抹点油,这样不沾)
6.抹上豆沙芝麻馅(一定要抹匀,不要太厚)
7.顺着长边慢慢卷起,在滚动几下使卷好的卷更紧实均匀
8.然后用刀切成2~3厘米厚的段即可
9.最好现吃现做,存放时一定要放密封储存,不然失去水分后会变硬