鹌鹑桂圆羹
材料:
用料鹌鹑90克,猪脊髓30克,桂圆肉90克,桂花3克,冰糖6克,料酒、葱、姜各适量。
做法:
1、将鹌鹑洗净,拆除骨架。
2、将鹌鹑肉切成丁,用开水汆透去腥味。将桂圆去壳取肉。将鹌鹑肉丁、桂圆肉、冰糖和少许料酒、葱、姜放入蒸碗中。
3、将猪脊髓洗净后汆熟,除去血筋,捞出,切段,放入碗内,加水适量,上蒸笼蒸烂,盛入汤盆,撒上桂花即成。
功效
补益肝肾,养心和胃。适用于贫血、营养不良、疲乏无力等病症。
鹌鹑桂圆羹
材料:
用料鹌鹑90克,猪脊髓30克,桂圆肉90克,桂花3克,冰糖6克,料酒、葱、姜各适量。
做法:
1、将鹌鹑洗净,拆除骨架。
2、将鹌鹑肉切成丁,用开水汆透去腥味。将桂圆去壳取肉。将鹌鹑肉丁、桂圆肉、冰糖和少许料酒、葱、姜放入蒸碗中。
3、将猪脊髓洗净后汆熟,除去血筋,捞出,切段,放入碗内,加水适量,上蒸笼蒸烂,盛入汤盆,撒上桂花即成。
功效
补益肝肾,养心和胃。适用于贫血、营养不良、疲乏无力等病症。
鹌鹑桂圆羹
材料:
桂圆肉100克,鹌鹑脯肉150克,藕粉25克,冰糖40克,桂花、鲜汤、鲜生姜、精盐各适量。
做法:
鹤鹑脯肉和桂圆肉分别洗净切成豌豆大的丁。生姜去皮拍松。加水入锅烧开,放入鹌鹑肉丁焯一下,捞出装入小盘,加鲜汤、生姜、冰糖、桂圆肉、精盐,盖严盖放入蒸笼内蒸20分钟,熟透捞出。汤锅洗净,倒入已蒸酥烂的鹌鹑肉、桂圆肉烧开,再下入桂花,用藕粉勾芡,装碗即成。
鹌鹑脯桂圆羹
材料:
桂圆肉100克,鹌鹑脯肉150克,藕粉25克,冰糖40克,糖桂花,鲜汤,生姜,精盐各适量。
做法:
鹌鹑肉和桂圆肉分别洗净切成豌豆大的丁,生姜去皮拍松。加水入锅烧沸,放入鹌鹑肉丁焯一下,捞出装入小盘,加鲜汤,生姜块,冰糖,桂圆肉,精盐,盖严放入蒸笼内蒸20分钟,熟透取出。汤锅洗净,倒入已蒸熟烂的鹌鹑肉,桂圆肉烧开,再下糖桂花,用藕粉勾芡,装碗即成。
银耳红枣桂圆羹
材料:
银耳三分之一朵,桂圆,红枣
做法:
1.银耳开水泡两个小时,把泡开后仍然紧缩的部分剪掉,洗干净
2.把桂圆红枣银耳放到电炖锅里炖三个小时,如果用天然气的灶的话就大火烧开再小火炖一个小时,炖出胶质来
小诀窍
银耳选购注意:1. 银耳的品质要求:以色泽黄白,鲜洁发亮,瓣大形似梅花,气味清香,带韧性,胀性好,无斑点杂色,无碎渣者为佳品;2. 优质银耳呈乳白色或米黄色,略有光泽,朵行盈大、圆整,体积轻松,肉肥厚,无杂质,无脚耳,水发涨性大,略有清香;次质银耳色泽不纯或带灰,耳薄质硬,嚼之有声,耳基未除尽,胀发性差。 煮好的银耳最好尽快吃完,变质后对身体有害
百合桂圆羹
材料:
主料:百合(干)400克,
做法:
1.百合削干尖,根洗净瓣,放入沸水中煮熟捞出用水漂凉,切成2.5分大小的丁。桂圆、龙眼肉分别用水洗净,放开水中泡软。
2.勺中加水500克,将冰糖砸碎放入熬成浓糖水,加入江米酒。
3.锅中放糖水50克,将百合丁放入氽熟后捞出盛入大汤盘中间,上面放枸杞,周围放桂圆,再放浓糖水从周围轻轻灌入而成。
湘莲桂圆羹
材料:
通芯莲子干50克,桂圆20只,西湖藕粉20克,糖桂花少许,冰糖适量。
做法:
1.通芯莲子干用清水浸软后,文火煮至酥而不烂。
2.冰糖用少量沸水溶化;桂圆剥去外壳;西湖藕粉用少量清水润湿调成浆状。
3.将冰糖水、桂圆肉投入莲子汤中,待煮沸,焖煮15分钟,倒入藕粉浆,边用筷子轻轻搅动,见发胀而透明即离火。撒入糖桂花。
团团圆圆羹
材料:
鸭血块半块,豆腐半块,南瓜50克
做法:
1.准备好的材料
2.将豆腐、鸭血和南瓜切成丁;
3.放入各种丁和清水一同煮;
4.烧开后,放入盐和鸡精,勾芡,即可。
平安团圆羹
材料:
苹果150克,水发银耳60克,莲子15克,红枣30克,桂圆10克,冰糖15克
做法:
1.1、将苹果洗净去皮,切成块状。
2.2、水发银耳洗净,撕成小朵。
3.3、红枣用温水浸泡,洗净。
4.4、莲子浸泡2小时后,备用。
5.5、桂圆去壳,备用。
6.6、煲锅上火倒入水,将苹果块、水发银耳、红枣、莲子、桂圆一齐放入煲内。
7.7、调入冰糖,待水滚后改用文火煲15分钟左右即可。
鹌鹑蛋桂圆糖水
材料:
桂圆干20颗,鹌鹑蛋12颗,清水4碗
做法:
1.锅里放清水4碗左右,然后把洗干净的桂圆干放进锅里.开中火煮.煮开后,转小火继续 再煮20分钟左右.
2.另用一个锅把鹌鹑蛋连壳煮熟.然后剥皮,备用.
3.桂圆鼓起来时,放点红糖(矿物质比较多),不要太多,桂圆本身已经很甜,把剥了皮的鹌鹑蛋也放进锅里同煮.大约5分钟后就可以熄火了.
小诀窍
如果喜欢吃糖心蛋,可以把鹌鹑蛋换成鸡蛋.在桂圆快煮好的时候,转大火,然后把鸡蛋敲进去,蛋白凝固起来就可以熄火了(不喜欢太生的话,就可以多煮1分钟左右).半凝固状的蛋黄液和着糖水一起吃,非常美味.
西洋参桂圆炖鹌鹑
材料:
西洋参10克,桂圆肉20克,鹌鹑250克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油30克。
做法:
1、将西洋参浸透,切薄片;桂圆肉洗净,去杂质;鹌鹑宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜拍松,葱切段。
2、将西洋参、桂圆肉、鹌鹑、料酒、姜、葱同放炖锅内,加入清水1200克,置武火烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、鸡精、鸡油,搅匀即成。