鱼戏稻花香
材料:
胡萝卜、心里美萝卜、稻草等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
做法:
1．胡萝卜雕成两条鲤鱼固定在盘边，心里美雕成荷花加以点缀。
2．稻草用开水烫过后编成若干个小篓摆在盘中。
应用
可将鳗鱼、鳝鱼、排骨、田鸡等原料改刀腌味后捆扎在稻草篓内，蒸熟或炸熟。既可美化菜肴的外形，又能使菜肴带有稻草的香味。注意要选用无污染、无公害的稻草。
参考菜例
稻香粉蒸鳗
主料
河鳗。
配料
炒米粉(糯米加大料、茴香炒黄后碾成粗粒)。
调料
绍酒、盐、味精、酱油、蚝油、红乳汁、葱姜、白糖、醋等。
制作
1．鳗鱼宰杀好，切段，加绍酒、盐、葱姜、酱油腌10分钟。
2．米粉加盐、味精、白糖、蚝油、红乳汁拌好，挂在鳗鱼表面，用焯过水的稻草包成篓状，摆在盘中，用保鲜膜封好，上屉蒸熟后摆在造型盘内，配姜醋汁即可。
鱼戏稻花香
材料:
胡萝卜、心里美萝卜、稻草等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
做法:
1．胡萝卜雕成两条鲤鱼固定在盘边，心里美雕成荷花加以点缀。
2．稻草用开水烫过后编成若干个小篓摆在盘中。
应用
可将鳗鱼、鳝鱼、排骨、田鸡等原料改刀腌味后捆扎在稻草篓内，蒸熟或炸熟。既可美化菜肴的外形，又能使菜肴带有稻草的香味。注意要选用无污染、无公害的稻草。
参考菜例
稻香粉蒸鳗
主料
河鳗。
配料
炒米粉(糯米加大料、茴香炒黄后碾成粗粒)。
调料
绍酒、盐、味精、酱油、蚝油、红乳汁、葱姜、白糖、醋等。
制作
1．鳗鱼宰杀好，切段，加绍酒、盐、葱姜、酱油腌10分钟。
2．米粉加盐、味精、白糖、蚝油、红乳汁拌好，挂在鳗鱼表面，用焯过水的稻草包成篓状，摆在盘中，用保鲜膜封好，上屉蒸熟后摆在造型盘内，配姜醋汁即可。
金鱼戏莲
材料:
干鱿鱼200克，虾料子100克，鲜红椒50克，醋15克，泡菜25克，鸡蛋清3个，肉末50克，精盐5克，水发香菇25克，味精1克，香菜25克，干淀粉50克，青豆15克，蒜瓣15克，芝麻渍10克，熟猪油750克（实耗150克）
做法:
1、将干鱿鱼去须，碱发好，漂洗干净，在正面的一边剞上十字花刀，另一边切0.3厘米粗的丝，不要切断，再切成4厘米的片，即成金鱼形，置于盘中，加精盐0.5克、干淀粉25克拌匀。将鲜红椒、泡菜、蒜瓣、水发香菇切成米粒丁；味精、干淀粉25克、醋、清水10克兑成汁。
2、鸡蛋清搅匀，拌入虾料子内。取小酒杯12个，逐个抹上熟猪油，将鸡蛋清、虾料子放入杯内，周围镶入5粒青豆，中间放一粒青豆，上笼蒸2分钟，即成莲蓬，入笼内保温。
3、炒锅置旺火，放入熟猪油烧至八成热，下鱿鱼氽一下，滑熘至剞刀处卷起捞出。锅内留油50克，放入红椒、泡菜、蒜瓣、水发香菇、肉末、精盐4.5克煸炒入味，下入鱿鱼卷炒匀，倒入兑好的汁子，持锅颠几下，淋入芝麻油出锅，用筷子夹起鱼卷，头朝一个方向摆在盘子的一边，再将制好的莲蓬取出，摆在盘子的一另一边，周围拼上香菜即成。
小诀窍
鱿鱼卷过油，一氽即出，以剞处卷起为度，时间一长，老硬难嚼。
鱼戏龙珠
材料:
鲜鲶鱼1条，鸡蛋2只，红尖椒1把，老姜1块，大蒜子几粒，葱，黄酒，白糖，精盐，味精，鸡精，胡椒粉
做法:
1、鱼清理干净，切块沥干水分
2、坐锅上油，把蛋煎成荷包蛋。
3、蛋煎好后，锅里倒油，再在锅底撒一些细盐，放入鱼块煎，煎至两面金黄，放入姜，蒜爆香，喷黄酒去腥，黄酒快收干到如清水，没过鱼块。
4、待到汤沸腾时下辣椒、盐、糖、胡椒粉改小火炖十分钟。
5、十分钟后，放入煎好的荷包蛋再炖五分钟，撒少许味精，鸡精装盆起锅，大功告成。
小诀窍
炖鱼的时候要不时的用铲子压压鱼块，这样会更入味。
西兰花香菇木耳肉片汤
材料:
西兰花1朵，香菇5朵，木耳5朵，猪肉150克，姜1片，盐适量，鸡粉适量
做法:
1.西兰花洗净后切成小朵；香菇用清水浸软洗净后切丝；木耳用清水浸软摘洗干净后剪成小朵。
2.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、生抽、生油腌制2小时。
3.水开后加入姜片、香菇及木耳。
4.煮沸后加入西兰花。
5.再次煮沸时加入肉片。
6.最后加入适量盐和鸡粉调味即可。
黄金排骨花香酱
材料:
小排骨1斤(切寸段)，生菜适量，花果香料酱1/3杯，酱油1又1/2大匙，糖1/2大匙，蛋1/2个，沙拉油1大匙，地瓜粉2大匙
做法:
(1)将小排骨、生菜洗净沥干，排入盘中备用。
(2)将酱油、糖、蛋、沙拉油加入排骨中搅拌均匀，腌约15分钟后，再加入地瓜粉拌匀即可。
(3)将油锅加热，约8分热后，再将小排骨一一放入油中，用中火炸至金黄色熟透后，再改大火炸出油后，捞起备用。
(4)另起一油锅，加入少许油，放入小排骨，再倒入花果香料酱，以中火煮至入味，使小排骨完全将酱料原汁吸收，盛起放入盘中即可。
百花香糟斑片
材料:
石斑鱼1条，青椒1/2个，黄椒1/2个，红椒1/2个，白果15个，葱段2支，姜片少许，红辣椒片1条，酒酿1/2杯，盐1茶匙，味精1茶匙，糖1大匙，白醋3/2匙，太白粉1茶匙，沙拉油适量，胡椒粉1/2匙，蛋白1/2个，太白粉少许
做法:
1.将葱切段；姜及辣椒切片；青椒、黄椒、红椒切小丁备用。
2.将鱼去刺取下肉切成薄片，用腌料腌约5分钟后过油备用。
3.起油锅爆香葱段、姜片、辣椒片，倒入所有调味料一起炒香，再加入作法2的鱼片，以大火翻炒数下即可。
花香饭
材料:
茉莉香米320公克，水400cc，蜂蜜15公克，玫瑰花茶包6公克，干玫瑰花适量
做法:
1.美国茉莉香米稍微沖洗沥干，放置30∼60分钟备用。
2.取一小锅，放入400㏄的水煮开后熄火，放入玫瑰花茶包静泡至冷却，捞除茶包留下茶汁备用。
3.将作法1、2的材料及蜂蜜放入电子锅中混合拌匀，按下电子锅煮饭键，煮至按键跳起后，再充分拌合均匀，最后焖煮10∼15分钟。
4.煮好的米饭盛入碗中，撒上干燥玫瑰花即可。
玫瑰花香布丁
材料:
A.全脂鲜奶200公克，细砂糖60公克，B.吉利丁片8公克，C.蛋黄4颗，动物性鲜奶油200公克，D.玫瑰花酱75公克，E.食用玫瑰瓣少许
做法:
1.吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水份备用。
2.所有材料C搅拌均匀备用。
3.所有材料A以中小火煮至细砂糖溶解后熄火，加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌匀，以细筛网过滤出布丁液备用。
4.于作法3的布丁液中加入材料D拌匀，倒入布丁模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。
5.将完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣装饰即可。
花香酥饼
材料:
奶油140公克，细砂糖100公克，蛋1颗，低筋面粉300公克，茉莉香片1大匙
做法:
1.奶油软化后，与细砂糖打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后，加入作法1中拌匀，再筛入面粉搅拌均匀。
3.用橄面棍将茉莉香片捣碎，加入作法2中拌匀后，将面糰橄平。
4.将作法3的面糰用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约15分钟，冻硬后用花形压模压出图案，约可压出30份。
5.烤盘铺上烤盘纸，将作法4排入烤盘中，再放进烤箱上层，以180℃约烤20分钟即可。
玫瑰花香饼
材料:
奶油80公克，细砂糖80公克，全蛋50公克，低筋面粉170公克，发粉1公克，核桃50公克，玫瑰花瓣5公克
做法:
1.奶油软化后，加入细砂糖一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液，分2∼3次加入作法1中拌匀。
3.将低筋面粉和发粉一起过筛后，加入作法2中搅拌均匀，再把核桃和玫瑰花瓣切碎后加入拌匀，即为面煳。
4.用小汤匙挖取作法3的面煳，放在铺有烤盘布的烤盘上，再用手稍微压平面煳后，放置烤箱上层以170℃烤约25分钟即可。