乌豆焖田鼠干
材料:
田鼠一只，乌豆50克，陈皮3克。
做法:
每次用田鼠一只（去毛，去肠脏、头、爪后风干而成）。乌豆50克，陈皮3克，水适量，焖熟，调味服食，但肝病、糖尿病有外感发热及腹泻者不宜食用。
乌豆焖田鼠干
材料:
田鼠一只，乌豆50克，陈皮3克。
做法:
每次用田鼠一只（去毛，去肠脏、头、爪后风干而成）。乌豆50克，陈皮3克，水适量，焖熟，调味服食，但肝病、糖尿病有外感发热及腹泻者不宜食用。
香菇焖田鸡腿
材料:
主料：田鸡腿300克，水发香菇200克，绍酒1汤匙，蚝油1茶匙，蛋清1个，水淀粉3汤匙，蒜末1茶匙，葱段3个，盐，酱油，味精各适量，胡椒粉，香油各少许。
做法:
将田鸡腿洗净，沥干水分，用蛋清和适量水淀粉拌匀；把拌好的田鸡腿放入滚水中焯一下，取出沥干待用；把水发香菇去蒂，切成两半。
2、炒锅中下适量油，将焯好的田鸡腿放入锅中煸炒片刻，待其表面的水分基本收干，捞出沥干待用。
3、炒锅中留约2汤匙油，烧至温热时，下蒜末、葱段炒香，放入香菇，稍微炒一下，兑入小半杯水，下田鸡、绍酒、蚝油、盐、味精、糖和酱油，焖烧；田鸡腿熟后，出锅前加入少许胡椒粉、香油，用少量水淀粉，翻炒均匀即可。
注意：没有蚝油可不加；用新鲜的牛蛙，味道更鲜。
黄焖田鸡腿
材料:
主料：田鸡1500克，
做法:
1.用右手持刀在田鸡头部横切一刀，用左手拉着皮入下扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背脊骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将两腿剁开，用盘装上。
2.小红辣椒去蒂及籽，洗净后切成小米状；姜切小片；大蒜切成段；紫苏切成末。
3.食用时，将猪油烧沸，下入姜片煸炒，再下入田鸡腿煎至呈黄色，烹料酒，加入红辣椒、酱油、盐、味精和鸡汤250毫升焖一下，然后放入大蒜、紫苏，收成浓汁，用湿淀粉调稀勾芡，放香油后装入盘内即成。
田鼠黄精汤
材料:
田鼠肉250g，猪瘦肉200g，黄精50g，料酒、盐、葱、姜、肉汤各适量。
做法:
(1)、将田鼠肉、猪肉放沸水中氽去血水，切块。
(2)、放锅中加水适量，放入黄精及葱、姜、料酒，煮至肉熟烂，把黄精、葱、姜拣出，盛入碗中即成。佐餐食用。
田鼠大枣粥
材料:
鼠肉50克，大枣3~5枚，陈皮3克，粳米150克，葱、姜、精盐、味精、麻油各适量。
做法:
将鼠肉洗净，切成碎末，备用；将粳米淘洗干净，放入沙锅中，同时放入大枣、陈皮、葱段、姜片、精盐和足量清水。先用武火煮沸，再以文火煮熬，米熟烂即可，最后加入味精、麻油，稍煮片刻即成。早晚餐食用。
乌豆鲤鱼汤
材料:
黑豆30克，活鲤鱼1条(约1000克)
做法:
1、活鲤鱼宰杀，冲洗干净，黑豆用温水泡软洗净。
2、将黑豆放入鱼腹内。
3、加适量清水炖至鱼豆熟烂，汤成浓汁即可。
小诀窍
1.本菜不放盐、酱油，可加少量葱姜。
2.鲤鱼身体两侧各有一条类似白线的筋，需要除去。
蜂蜜乌豆
材料:
黑豆200公克，二砂糖100公克，蜂蜜100㏄
做法:
1.黑豆浸泡冷水约半小时备用。
2.将作法1的黑豆放入电锅中，外锅2杯水蒸约90分钟。
3.将所有调味料混合煮匀，加入作法2的黑豆中拌匀即可。
乌豆煲鲫鱼汤
材料:
主料：鲫鱼１条，乌豆２两，眉豆２两，花生２两，陈皮１片
做法:
1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。
2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。
3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲３小时即可。
贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。
益母草乌豆糖水
材料:
益母草30克，乌豆60克，红糖适量。
做法:
每次用益母草30克，乌豆60克，水3碗，煎至1碗，加红糖适量调味，并冲入米酒1汤匙～2汤匙饮用，每天1次，连服7天，常服使经闭消除。
乌豆牛肉
材料:
乌豆（黑豆）250克，牛后腿肉500克，桔皮1块，生姜3片，黄酒、精盐、胡椒粉各适量。
做法:
1．乌豆洗净入铁锅，用微火炒至溢香，加入冷水浸没，焖至豆胀皮皱，盛起于砂锅中。
2．牛肉切成3厘米左右的块，用精盐、胡椒粉渍20分钟。熟植物油35克烧至五成热，爆香姜片，下牛肉块煸炒，盛于黄豆上，四周放上掰碎的桔皮。
3砂锅中加入水适量（水量可视各人喜好），中火煮拂，撇去浮沫，烹上黄酒，调味，改用文火焖至酥烂，起锅前撒上胡椒粉即可。