麻辣青菜
材料:
青菜,盐适量,鸡精适量,干辣椒适量,花椒适量
做法:
1.将青菜用开水焯一下,焯水的时候,加点油可以保持菜的翠绿。
2.将青菜捞出沥干水份。
3.加入适量的盐,鸡精。
4.锅中倒油,放入干辣椒,花椒炸香后,将干辣椒花椒捞干净后,倒入青菜中便OK了。
麻辣青菜
材料:
青菜,盐适量,鸡精适量,干辣椒适量,花椒适量
做法:
1.将青菜用开水焯一下,焯水的时候,加点油可以保持菜的翠绿。
2.将青菜捞出沥干水份。
3.加入适量的盐,鸡精。
4.锅中倒油,放入干辣椒,花椒炸香后,将干辣椒花椒捞干净后,倒入青菜中便OK了。
麻辣青鱼丁
材料:
青鱼肉250克,鸡蛋清30毫升,胡椒粉0.5克,黄酒10毫升,白糖15克,食醋1.5毫升,酱油2.5毫升,味精1克,花椒1克,干辣椒5克,葱花5克,生姜末2.5克,蒜蓉1.5克,豆瓣辣酱15克,花椒粉1克,干淀粉15克,湿淀粉15克,猪油500克(实耗约50克)。
做法:
将青鱼肉洗净,切成1厘米见方的丁,加鸡蛋清、胡椒粉、黄酒5毫升、干淀粉,拌匀上浆。将白糖、食醋、酱油、黄酒5毫升、味精、湿淀粉放入碗中,调成卤汁。炒锅上大烧热,放猪油烧至五成热,将鱼丁放到锅内滑开至熟,倒入漏勺沥油。原锅留余油15克,放花椒,使煸出香味后捞去,再将干辣椒放入锅中炸后,加葱花、生姜末、蒜蓉、豆瓣辣酱,炒一下,然后将鱼丁、卤汁倒入翻炒,撒上花椒粉,起锅即成。
麻辣青椒炒肉
材料:
青椒,肉丝,cook100麻辣香锅料
做法:
椒洗净切块
油热后,放入cook100麻辣香锅料
放入肉片翻炒
翻匀出锅
酸辣青蛙虾
材料:
斑节虾400克,竹扦数根调料鸡汁酱、白醋、糖、味精各少许
做法:
1、斑节虾去须、脚,从尾部剖开至头,用竹扦将斑节虾串成蛙状。
2、入油炸至成熟,沥干油装盘。
3、将调料入锅调成汁,淋在斑节虾上。
小诀窍
特点
酸辣可口,富含蛋白质,造型美观。
酸辣青椒肉丝
材料:
主料:酸包菜梗100克,猪肉100克,青椒100克
做法:
1、准备好猪肉、青椒、洋葱。
2、洋葱、青椒洗净、切丝;猪肉切丝;葱蒜切好备用。
3、酸包菜梗切丝;猪肉丝用生抽淀粉拌匀备用。
4、锅中油热,滑散肉丝,盛起备用。
5、锅中余油,爆香葱蒜。
6、倒入青椒丝,炒匀。
7、加入酸包菜梗,炒匀。
8、倒入滑散的肉丝。
9、加入盐、生抽、胡椒粉炒匀,调好味,盛入盘中。
香辣青蟹
材料:
青蟹,姜蒜,淀粉,郫县豆瓣酱,白葡萄酒,鱼露,糖,红绿辣椒,葱段
做法:
1、青蟹处理干净切块。
2、锅里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。
3、青蟹切面,蘸上淀粉,放锅里煎至金黄。
4、加郫县豆瓣酱煸炒,喷上白葡萄酒,加入鱼露翻炒均匀。
5、加糖、加少许水煮开,小火煨一会。
6、加入青、红辣椒继续翻炒至汤汁收干,撒上葱段即可出锅装盘!
鲜香苑秘制麻辣小龙虾麻辣龙虾做法
材料:
用料准备(各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准):
做法:
(1)取锅烧热,下入色拉油至六成热,将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块,生姜、蒜子拍松切碎。
(2)另起锅,放入约250克色拉油烧熟,放入生姜、蒜子、洋葱,炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油,加入龙虾、水和十三香粉(水的用量以没过龙虾为准)小火烧15分钟放入青辣椒,倒入啤酒,再烧5分钟,至汤汁略浓即可出锅装盆.淋少量香油,撒白芝麻粒.放香菜上桌。
青菜粉丝豆腐果
材料:
青菜,豆腐果,粉丝一把
做法:
步骤1:青菜用刀去掉点头子,然后用手掰开。用水洗干净,最好买回来的时候青菜就用水泡半个小时,原因是现在菜农药多。粉丝用温水泡软,对半切断待用
步骤2:炒锅内入油烧至八成热,倒入青菜大火煸炒下,然后加入粉丝和豆腐果
步骤3:加盐和少许水,稍微烧个4分钟就可以出锅了。这个做法不知道你们那里是否有,但这样的搭配口感真的很不错
鸡肉青菜粥
材料:
鸡腿,木耳,青菜,大米,辅料:盐,料酒,胡椒粉,油
做法:
1. 鸡腿洗净, 去骨, 切成小丁.
2. 锅中烧开水, 下鸡腿肉丁焯出血沫, 倒掉脏水, 将鸡腿肉丁清洗干净.
3. 木耳泡发洗净后, 切碎; 青菜叶用手撕碎; 大米淘洗干净.
4. 将鸡腿肉丁, 木耳和大米一起放入高压锅中, 倒入适量水, 加入两滴炒菜油, 调入盐, 少许料酒, 盖上锅盖, 大火烧至高压上汽后转小火压10分钟.
5. 关火等高压锅排气后, 打开锅盖, 开火, 放入青菜叶, 胡椒粉, 搅拌均匀, 加热30秒钟即可, 出锅可点少许香油.
香菇青菜包
材料:
面粉250克,水125克,白糖10克,盐1克,酵母2克,油10克,馒头改良剂2克(可不加),青菜馅,青菜200克,香菇10朵,豆干200克,调料,白糖20克,盐8克,胡椒粉3克,鸡精3克
做法:
1,容器中放水
2,倒入酵母,铺满水的表面即可。
3,加入白糖和盐
4,加入色拉油
5,加入面粉揉成面团
6,揉好的光滑的面团
7,醒发至2倍大小
8,用手插入面团中不回缩即发好
9,准备青菜馅的材料
10,豆干焯水(焯水时,在水里放一点盐和油)
11,青菜焯水
12,青菜过凉
13,将豆干切成粒
14,青菜挤净水分后,切成粒,香菇泡软后,切粒
15,加入调料搅拌好
16,取一份剂子擀圆
17,包入青菜馅
18,收口
19,包好的样子
20,放入蒸笼中,稍醒10分钟,蒸20分钟
小诀窍
1,青菜焯水后,过凉包好的包子颜色不容易黄
2,酵母的多少和气温有很大的关系
3,蒸好的包子要及时取出,不然会沾在笼布上。
4,笼布在蒸之前要先沾湿,挤净水份。