燕窝粥
材料:
燕窝15克，粳米250克，冰糖少许。
做法:
燕窝放沸水中浸泡至透软，除去绒毛和杂质，再放另碗中加沸水继续涨发。粳米淘洗净，放锅中，加水适量，旺火烧开，将发好的净燕窝轻放锅内，改文火熬约l小时，粥成后加冰糖化匀即可。
燕窝粥
材料:
燕窝15克，粳米250克，冰糖少许。
做法:
燕窝放沸水中浸泡至透软，除去绒毛和杂质，再放另碗中加沸水继续涨发。粳米淘洗净，放锅中，加水适量，旺火烧开，将发好的净燕窝轻放锅内，改文火熬约l小时，粥成后加冰糖化匀即可。
对抗PM2.5小米红枣燕窝粥
材料:
燕盏一个（5g）、小米 100g、红枣 5颗、纯净水100g（泡发燕盏用）、清水1000ml+300ml
做法:
1. 把干燕盏洗净表面，放干净容器中，倒入100ml纯净水。
2. 泡发5小时或更长，至燕盏完全发大至通透。泡发好的燕盏大约是原重量的6-7倍。
3. 把泡发好的燕盏放入过滤网内冲洗干净，如有细小的绒毛用镊子挑出。
4. 燕盏完全泡发后，沿纹理撕成条状，燕头较厚处剪开或撕开成细条（这样处理后再炖煮效果更好）。
5. 取一杯小米，5颗红枣冲洗下备用。
6. 取一个大点的锅子，把小米倒入。
7. 再加入五小碗清水（约1000ml）。
8. 加盖大火煮开后，转小火慢煮30分钟至粥变浓稠。
9. 开盖加入1.5小碗清水（约300ml），搅拌均匀。
10. 煮开后放入泡发处理好的燕窝。
11. 放入红枣。
12. 小火慢煮30分钟即可，期间需要不断搅拌防止粘底。吃到时候可根据自己喜欢加入蜂蜜或者冰糖。
小诀窍
1. 鉴别是否特干燕窝的办法是，干燕窝浸泡后的发头效果很好，约是原重量的6-7倍，这可以证明是特干燕窝。
2. 品质好的燕窝炖煮完毕后呈完整的条状结构，口感Q弹爽滑并且吃上去有股蛋白的清香。
3. 燕盏泡开后，可沿纹理撕成条状，燕头坚硬处剪开或者用手撕开成细条；这样处理后再炖煮效果更好
4. 燕盏泡发后如果是用明火隔水炖煮的方法，那么需要60～90分钟；而碎燕条泡发后用明火隔水小火炖燕窝，一般45钟就够了。如果用电炖锅来炖煮，那么时间要适当延长。
冰糖燕窝
材料:
干血燕燕窝8克（2人份），冰糖4克
做法:
1）用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜。
2）将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。
3）待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。
4）挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。
5）清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。
6）将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳。
7）加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。
8）炖的时候，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。
冰糖燕窝
材料:
白燕燕窝，冰糖，蜂蜜
做法:
1.先将燕盏冲洗后，放在清水中浸泡4左右小时。（我用的是顶级白燕，不同品钟的燕窝浸泡时间则不同。）
2.待其松软膨胀，捞起再用清水洗净后沥干。（一般顶级的燕窝里杂毛是很少的，无须镊杂毛，如果有杂毛也是燕子的羽绒，用镊子镊出就可以了）
3.将泡软的燕窝撕成长条状，加入少量冰糖，蜂蜜和温水放入炖盅，然后隔水大火转文火慢蒸炖45到60分钟.
小诀窍
炖煮注意事项: １．水量：燕窝泡制好，倒入炖盅，水适量，盖过燕窝为宜； ２．温度：先用高火使水沸腾，然后转文火慢炖。 根据不同品种,其浸泡的时间各不相同： 血燕：浸泡6-12小时，文火慢炖1-2个小时。 白燕：浸泡4-6小时，文火慢炖约30分钟-1个小时。 燕丝：浸泡1个小时，文火慢炖30分钟。 燕条：浸泡4小时，文火慢炖1个小时。 燕饼：浸泡3-4小时，文火慢炖1－2小时。我常买的燕窝品牌是同仁堂总统牌的，百年老字号信的过！
白燕窝
材料:
白燕饼，冰糖，水，枣
做法:
1.把干的白燕饼放入干净无油的容器，加清水泡五个小时，发泡至原来大小的三倍左右。
2.去掉杂质，把泡好的燕窝倒入水锅内，加冰糖，红枣小火煮半小时即可。
珍素燕窝
材料:
白木耳65公克，枸杞20公克，百合95公克，莲子40公克，水1000㏄，冰糖80公克
做法:
1.枸杞、白木耳、莲子分别洗净后，以冷水浸泡至软，并沥干水分捞出备用。
2.将作法1泡软的白木耳一一去蒂头，并分成小朵备用。
3.将百合一片片洗净后备用。
4.取一汤锅，加入水煮滚后，放入作法1的莲子煮约10分钟让莲子软烂，再放入冰糖、作法1的枸杞、作法2的白木耳一起煮至滚，熄火后加入作法3的百合即可。
炖燕窝
材料:
血燕盏4盏，冰糖60克，清水1升
做法:
1、将燕盏放入大容器内，倒入足量清水浸泡１０分钟后用钳子或牙签轻轻挑出羽毛或杂质
2、将泡燕盏的水倒掉后，将燕盏放在水喉下轻轻冲洗后用过滤网过滤一次
3、将燕盏放入大容器内，倒入较热的温水浸泡３０分钟后再过滤，再轻轻用温水浸泡过滤２次
4、用温水将清洗干净的燕盏浸泡２－３小时，直到燕窝发透
5、将发好的燕窝放入带盖的大碗或盅蛊内，放入冰糖后倒入１升开水
取一大锅（可容下装燕窝的大碗），倒入适量清水后，将装燕窝的大碗放入，盖上盖子后以文火炖３小时即可
小诀窍
1、燕窝在炖制前一定要彻底清洗干净，重要的是要剔除细小的羽毛
2、如果希望炖制出的燕窝口感好，那么值钱泡发的过程一定不要偷懒哦
3、如果是给病人食用，建议热食；如果只为美容养颜，建议每日晚上睡觉前凉食
杏汁炖燕窝
材料:
印尼燕窝(燕条）5钱（约20克），南杏2两（约80克），北杏2钱（约8克），糖适量
做法:
1.首先将燕窝洗净，然后浸水八小时，拣去毛及杂质后滤去水份，用干毛巾把燕窝弄干，将拣净的燕窝加五碗水炖半小时备用。
2.将南杏及北杏放入搅拌机内加二碗水搅成杏汁，倒入纱布袋内隔去杏渣。
3.将糖加入杏汁中煮沸，然后再加入炖好的燕窝即成。
小诀窍
健肺化痰，止咳养颜
燕窝炖冰糖
材料:
血色燕窝15克，枸杞子6克，薏米10克，冰糖适量
做法:
1、血色燕窝挑拣去杂质，用清水稍加浸泡再挑洗干净，备用。
2、枸杞子、薏米用清水冼净。
3、然后将上述三物同放进炖盅内，加适量清水及冰糖（甜度随人所好），盖好盅盖，隔水用中火炖两小时，待温饮用。
木瓜炖燕窝
材料:
主料：鲜熟木瓜1/4~1/2个（视大小而定），燕窝盏30~50克，冰糖50克。
做法:
木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内。同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。