黄芪鸡丝烩海蜇
材料:
黄芪15克，海蜇35克，鸡肉50克，绍酒10克，西芹菜100克，姜10克，素油50克，葱10克，盐适量。
做法:
①将海蜇洗净，切丝。鸡肉洗净，切丝。香菜洗净，切3厘米长的段。黄芪熬水。②将锅置武火上，加入素油，烧七成熟时，加入姜、葱、鸡肉、绍酒、海蜇、黄芪汁液，西芹菜、盐，加少量清水，烩煮15分钟即成。
黄芪鸡丝烩海蜇
材料:
黄芪15克，海蜇35克，鸡肉50克，绍酒10克，西芹菜100克，姜10克，素油50克，葱10克，盐适量。
做法:
①将海蜇洗净，切丝。鸡肉洗净，切丝。香菜洗净，切3厘米长的段。黄芪熬水。②将锅置武火上，加入素油，烧七成熟时，加入姜、葱、鸡肉、绍酒、海蜇、黄芪汁液，西芹菜、盐，加少量清水，烩煮15分钟即成。
鸡丝烩伊面
材料:
伊面100公克，鸡腿肉100公克，绿豆芽30公克，香菇20公克，韭黄20公克，高汤300㏄，沙拉油30㏄，太白粉水20㏄，A.生抽酱油1小匙，B.蚝油1小匙，盐1/4小匙，白砂糖1/4小匙
做法:
1.鸡腿肉洗净、切丝。绿豆芽洗净。香菇洗净，泡软后切丝。韭黄洗净，切成10公分长段。将伊面放入滚水中烫软，捞出沥干水份，再放入热油锅中以中火将两面各煎约1分钟，盛出沥干油份备用。
2.锅中倒入200㏄高汤及生抽酱油，放入作法1面条以中火煮至汤汁收干后盛入盘中。
3.锅中倒入沙拉油烧热，放入鸡丝与香菇中火炒香，倒入100㏄高汤、绿豆芽与调味料B煮开，以太白粉水芶芡后加入韭黄拌匀，盛出淋在作法2上即可。
鸡丝烩翅
材料:
材料鱼翅300克，鸡胸肉半付，火腿丝1大匙，蛋白1大匙，豆芽200克，姜4片，葱3根，高汤4杯，
，
做法:
1.先将蒸好的火腿切丝备用
2.锅中倒入3杯水煮滚，加入盐和少许油后，放入银芽快速汆烫脱生，再捞出沥水盛入盘中备用
3.鸡胸肉切去筋膜后，切成薄片再切细丝后放入碗中，加入适量的盐、1大匙水、蛋白和半大匙太白粉拌匀腌放30分钟以上备用
4.锅中倒入1杯油烧至7分热，将腌好的鸡丝加入少许冷油拌匀后，过油快速炒熟并捞出沥油，起锅盛在银芽上备用
5.锅中烧热1大匙油，先爆香葱段和2片姜，再倒入1大匙黄酒和2杯高汤煮滚后，先捞出葱和姜，再放入拆成小片的鱼翅煮滚后，淋入1大匙太白粉水芶芡，再加入蚝油，起锅淋在鸡丝上，最后撒上火腿丝就完成今天的这一道鸡丝烩翅了
厨师叮咛
＊鱼翅的处理：取一个汤锅放入鱼翅，加入水淹盖过鱼翅，再加入葱段、1片姜和1大匙酒煮滚后，改小火继续煮10分钟，捞出鱼翅略微沖洗，再放入碗中，加入2杯高汤、酒、葱段和1片姜后，移入蒸锅中蒸至鱼翅软透入味，再沥出鱼翅备用
＊鱼翅要先剪去边缘的鱼肉才泡发，不然会发出浓重的腥臭味
鸡丝烩沙虫
材料:
鲜沙虫1000克，鸡脯肉200克，青、红椒各50克，姜丝20克，葱白丝20克，蛋清浆4茶匙，料酒2茶匙，猪油30克，上汤300克，精盐1茶匙，白糖1/3茶匙，味精1茶匙，干淀粉2茶匙，淀粉10茶匙，芝麻油1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙
做法:
1、青、红椒，鸡脯肉切成中丝；
2、鸡脯肉、鲜沙虫腌渍，并分别划油；
3、料头炝锅，放入上汤调味；
4、烧沸后放入鸡丝、沙虫，及青、红椒丝推匀烧沸勾芡，撒上胡椒粉，淋入芝麻油装烩碟上席。
鸡丝烩豌豆
材料:
鸡肉100克，鲜嫩豌豆150克，豆油、酱油、精盐、味精、葱末、姜末、淀粉、鲜汤各适量。
做法:
鸡肉洗净切丝，用葱、姜、黄酒、精盐调汁拌好；豌豆剥好洗净。油锅烧热，倒入豌豆略炒，放入鸡丝煸炒片刻，倒入鲜汤适量烧沸，用水淀粉勾芡，烩熟即成。
佐餐食用。
当归黄芪鸡汤
材料:
主料：乌鸡鸡腿一支，猪血30克，豆皮1片，卷心菜50克，金针菇20克，胡萝卜10克，当归1片，黄芪3片
做法:
先将乌鸡鸡腿剁成块状，并将猪血及豆皮切成长片状，卷心菜及胡萝卜洗净切成片状，并将金针茹洗净备用。
2、将锅中装适量水再放入当归、黄芪，先开大火煮至滚后，入入猪血、豆皮及乌鸡鸡腿，待水滚后转成小火慢炖约20分钟。
3、将金针茹及卷心菜放入锅中，转成大炎至滚后即可。
黄芪鸡块
材料:
鲜鸡腿300克，黄芪20克，鲜山药20克，胡萝卜60克，植物油、清汤、葱段、姜片、精盐、味精、醋、味极鲜、香油各适量。
做法:
将鸡腿择去细毛，洗净，斩成约3厘米见方的块，入烧沸的开水中汆透，用热水漂洗干净，捞出控净水分。山药削去外皮，连同黄芪洗净，均切成薄片。胡萝卜洗净，用刀斜切成滚刀块。植物油少许下勺，用葱段、姜片爆锅，烹入醋，放入鸡块煸炒一会，加清汤、味极鲜、精盐、山药、黄芪、胡萝卜，旺火烧沸，撇去浮沫，改用慢火炖约25分钟，待鸡块熟烂，汤汁余三分之一时，用味精调味，滴上香油翻匀即可。注意事项：鸡腿斩块要大小均匀；烹时要用慢火；添加汤汁以能淹没原料为宜。
升麻黄芪鸡肉汤
材料:
母鸡1只，黄芪60克，升麻15克，调料少许。
做法:
将母鸡宰净，去内脏。把升麻、黄芪洗净，纳入鸡腹中，置容器内，加清水500毫升及调料，放入锅内，用武火隔水炖熟即可。饮汤吃母鸡肉。每天煲1次，分3次吃，吃3次为1个疗程，间断再服。
黄芪鸡汁粥
材料:
黄芪30克，鸡汁适量，粳米100克。
做法:
黄芪加水煎汤，去渣，与鸡汁，粳米共煮粥，调味后作早餐或点心食用。
黄芪鸡圆
材料:
黄芪15克，鸡脯肉150克，鸡蛋清1个，嫩豌豆25克，水发金钱香菇（去柄）10克，湿淀粉、盐、酱油、葱姜汁、黄酒、胡椒粉、香油、清汤各适量。
做法:
1、鸡脯肉剁蓉，加蛋清、盐、葱姜汁、黄酒、湿淀粉抓匀上劲，挤成鸡圆入清水，炖中火上使其凝固。
2、锅内放清汤黄酒、黄芪、豌豆、香菇，烧开后约5分钟，改中小火，加入鸡圆，加盐、酱油调味，撒胡椒粉，淋香油即成。