赤小豆炖鸭子
材料:
赤小豆50克,绍酒10克,味精3克,葱8克,鸭子1只,盐4克,姜4克,胡椒粉3克。
做法:
1.赤小豆洗净,去泥沙;鸭子宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜拍松,葱切段。@2.鸭子、赤小豆、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加水3000毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,撒上盐、味精和胡椒粉即成。
赤小豆炖鸭子
材料:
赤小豆50克,绍酒10克,味精3克,葱8克,鸭子1只,盐4克,姜4克,胡椒粉3克。
做法:
1.赤小豆洗净,去泥沙;鸭子宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜拍松,葱切段。@2.鸭子、赤小豆、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加水3000毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,撒上盐、味精和胡椒粉即成。
土豆炖鸭子盖饭
材料:
土豆2个 鸭腿4只 姜1块(约鸡蛋大小) 花椒20粒 八角4颗 桂皮1小块 小茴香约40粒 山楂干20片 调料:料酒1汤匙(15ml) 生抽4汤匙(60ml) 老抽4汤匙(60ml) 白糖4汤匙 盐1汤匙(15ml) 做法:
做法:
1)将花椒,八角,小茴香,山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不进去,就别勉强了,否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里,煮好后,也很容易捡出来。)
2)鸭腿洗净后,放入冷水中,水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子,大火煮开后,用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的姜,和准备好的调料包,调入料酒,生抽,老抽和白糖,盖上盖子。用高压锅制作,保持中火,喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅,保持中火,炖煮1个半小时。
4)土豆去皮切成块,放入平底锅中,煎成金黄色后,备用。
5)鸭子炖40分钟后关火,待高压锅中的气跑掉之后,打开盖子,调入盐搅拌均匀后,改成大火煮5分钟后,将煎好的土豆块倒入锅中,继续煮3分钟即可。
小诀窍
**鸭子是目前市场上比较便宜的肉类,鸭腿比鸡腿每斤要便宜很多呐。而且吃鸭子不容易上火,我通常每次会多买一些,每4只放在一个保鲜袋中,吃的时候,拿出来解冻,就可以用了。
**山楂干,平时除了在泡茶时放,可以开胃解腻,减肥瘦身之外,在炖肉的时候添加一些,还可以给肉提香,而且肉质会更容易软烂。
**调料包,是在家乐福超市买的,环保妈妈牌,一包约6块钱左右,里面32个,有大中小不同的规格可以选择,小的可以用来当料包,茶包,大的则可以煎中药用。这个牌子还有一种吸油纸,不建议购买,很不好用,也可以说,一点儿用没有。
**土豆煎过之后再放入肉汤中煮,不会散烂,而且煎过之后的土豆,味道更香。
**不同的酱油品牌,颜色和咸度都不太一样,你要根据自己的情况,进行调整。颜色不够的话,就再多加一点老抽用于上色。
赤小豆炖鲤鱼
材料:
活鲤鱼1条(约500克重),赤小豆500克。
做法:
将以上两味清水洗净,然后把鱼、赤小豆放入锅内,加水2000~3000毫升,清炖炖至鱼熟豆烂,将鱼头、鳞、骨、内脏弃去,将鱼肉、豆、汤全部吃完。1日三餐代饮食。
赤小豆炖鹌鹑
材料:
赤小豆100克,鹌鹑肉350克,生姜10克,鲜汤1200克,精盐5克,味精3克,黄酒25克,胡椒粉3克,大葱10克。
做法:
①将赤小豆用清水洗净后备用,将生姜洗净后切成薄片,葱洗净后切成段。将鹌鹑肉洗净后入沸水锅中焯去血水,用清水洗净后切成薄片。
②将铁锅置火上,放入赤小豆,葱段、生姜片、胡椒粉、精盐,加入鲜汤,用旺火烧沸后再改用文火慢炖60分钟,炖至鹌鹑肉烂再加入味精调味,拣去葱、姜不用,装盘即成。
赤小豆炖牛肉
材料:
牛肉250克,赤小豆200克,花生仁150克,大蒜100克。
做法:
将上述4味一起放入锅内,加水共煮至熟烂。
赤小豆炖鲫鱼
材料:
赤小豆90克,鲫鱼250克。
做法:
将赤小豆洗净,再将鲫鱼去鳞和内脏洗净后同赤小豆一起放入陶瓷罐里加水500-600毫升,用旺火隔水炖烂即可服食。一般服5~7次有效。
鲤鱼赤小豆炖汤
材料:
取活鲤鱼1条(重约500克),赤小豆500克。
做法:
取活鲤鱼洗净,赤小豆500克,同放入锅内,加水2000—3000毫升清炖,至鱼熟豆烂,除鱼头、鳞、骨内脏弃去外,其余连汤全部吃完,每日l剂。
黄精赤小豆炖鸽
材料:
黄精20克,赤小豆50克,陈皮10克,鸽1只。
做法:
闷杀活鸽,去毛及内脏,洗净。赤小豆用清水浸透,洗净。将以上原料共入锅,加适量清水,盐和料酒,先用武火煮沸后,改用文火炖至鸽肉熟透即可。佐餐,食鸽肉,赤小豆,饮汤,每周1次。
赤小豆炖黑鱼
材料:
黑鱼(即鳢鱼)1条,赤小豆30克。
做法:
将黑鱼剖腹,去鳞及内脏,洗净。将赤小豆洗后填入鱼腹内,加适量清水,隔水炖熟,分次食用。
赤小豆炖鳗鱼
材料:
赤小豆50克,鳗鱼500克,冰糖50克。
做法:
1.将赤小豆洗净,淘去泥沙;鳗鱼除去内脏,洗净;冰糖打碎成屑。
2.将赤小豆放入锅内,加水3000毫升,煮1小时后加入鳗鱼、冰糖屑,再煮30分钟即成。
3.赤小豆浸泡4小时后,再与鳗鱼同煮,否则鱼熟、豆生,菜品难吃极了。