百合蛋黄汤
材料:
百合50克,蛋黄1个。
做法:
百合煮熟,入蛋黄搅匀,煮熟。日食1剂。
百合蛋黄汤
材料:
百合50克,蛋黄1个。
做法:
百合煮熟,入蛋黄搅匀,煮熟。日食1剂。
百合蛋黄饮
材料:
百合60克,水3碗(约750毫升),鸡蛋2只。
做法:
将百合加水3碗煎至2碗。将鸡蛋去蛋清取蛋黄,入百合汤中搅匀,加白糖少许。分2次,一日服完。
百合蛋黄羹
材料:
百合20克,鸡蛋黄2个。
做法:
(l)、百合用水浸泡1夜,洗净。
(2)、锅置火上,放入百合,加一碗清水,煎煮至水剩半碗时,去渣,趁热下入鸡蛋黄,搅匀即可。
(3)、鲜嫩,清香。
炖百合蛋汤
材料:
主料:鸡蛋100克,百合100克,
做法:
1.将百合置清水中浸泡一夜;
2.百合洗净后放入锅中,加入适量的清水,置旺火上炖1小时至百合酥烂;
3.将鸡蛋磕开,去蛋清留蛋黄,充分拌匀,倒入汤锅搅拌;
4.撒入精盐和味精,淋入香油再略炖片刻即成。
小诀窍
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
百合蛋船汤
材料:
鹌鹑蛋12只,鲜百合100克,罐装清水芦笋100克,熟火腿肉50克,清鸡汤750克,生姜2片,青葱15克,黄酒、精盐,熟猪油各适量。
做法:
1,取瓷汤匙12只,分别抹上熟猪油,打入鹌鹑蛋,一蛋一匙,撒上火腿末,上屉蒸熟成蛋船。
2.鲜百合掰成瓣,每瓣撕去内层一片衣,加少许精盐捏一下,洗净;加少许水,文火焖煮3分钟。
3.清鸡汤加姜片煮沸,轻轻放入瓷匙,使蛋船浮于汤上,烹上黄酒。加入百合,用精盐调味,中火煮沸,淋上少许熟猪油,撒上葱末,倒于放有芦笋段的大碗中即可。
百合鸡蛋黄汤
材料:
百合60克,2只鸡蛋黄。
做法:
取百合60克加水3碗煎至2碗,再将2只鸡蛋黄搅匀后倒入,加白糖或冰糖适量煮熟。一日内分2次服完。
酥皮合蛋
材料:
皮蛋,熟鸡蛋,洋葱,猪磨肉,面包粉,鲜奶,蛋黄,蛋白,面粉,酱油 ,糖,胡椒粉
做法:
1、猪磨肉、洋葱丁、鲜奶、酱油、糖、蛋黄、胡椒粉搅拌均匀后,加入面包粉搅拌,放入冰箱30分钟,备用。
2、30分钟后拿出肉备用,将煮好的蛋对切准备。
3、将半个鸡蛋和半个皮蛋组合(因为皮蛋蛋黄有粘性,所以很容易)在外面沾上生粉。
4、取出肉压扁,包入蛋,用肉饼包蛋,用手捏紧,不要太大力把蛋捏碎了。手大的人比较好操作,交给手大的人来操作。
5、捏好后外部沾上面粉,然后沾上蛋白液。
6、再裹上面包粉。
7、放入热油中,小火泡炸,以免肉质过老。
8、捞起放在厨房用餐巾纸上吸油。
9、剖开之后,放在生菜叶上,沾上沙拉酱或是番茄酱吃。
小诀窍
1、包肉时手上沾油肉就不会沾手。
2、手大的人比较好操作,如果你手小,需要双手包,不可以一边包一边下锅,等你包好所有,前几个的面包粉和肉皮已经粘在盘子上了,一拿就破掉。
牛奶蛋黄汤
材料:
牛奶150克,蛋黄1个。
做法:
牛奶煮八九成开,入蛋黄搅匀,睡前空腹食。
奶油蛋黄汤
材料:
鸡蛋黄6只,熟鸡肉300克,鲜蘑菇250克,淡炼乳50克,牛奶225克(1瓶),清鸡汤1500克,芹菜叶50克,面粉50克,精盐、熟猪油、胡椒粉各适量。
做法:
1.将熟猪油150克烧至三成热,下面粉用文火炒至起沙、发黄,冲入一半沸牛奶搅匀,再调入另一半牛奶,盛起待用,则为牛奶油面酱。
2.鸡肉撕成丝;鲜蘑菇切成细丝;鸡蛋黄调匀加入淡炼乳搅成蛋黄奶酱。
3.清鸡汤煮沸,投入鲜蘑菇丝;徐徐调入牛奶油面酱,用精盐调味,撒入切碎的芹菜叶,煮沸,将蛋黄奶酱调入,不待再沸即离火,搅入熟鸡丝即成。食前撒上胡椒粉。
二莲鸡蛋黄汤
材料:
鸡蛋两个,莲子、百合各50克,莲须20克,红枣4个。
做法:
莲子(去心)、红枣(去核)、百合、莲须洗净;鸡蛋去白留黄。把用料放入锅内,加清水适量,以文火煲1小时,再放蛋黄入汤中,刚熟即可,饮汤食蛋(亦可加适量糖服用)。