巧克力方块饼干蛋糕

　　 材料:
　　 原料：
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1）马里饼干放入大碗中压碎。

　　2）将饼干碎加入杏仁片拌勻。

　　3）巧克力隔水煮溶，加入牛油拌至完全溶解。

　　4）煮好的巧克力糊加入杏仁片与饼干碎拌均。

　　5）将拌均的饼干巧克力倒入可脱模型盘中压实。

　　6)將材料B的巧克力隔水煮溶，倒在饼干上，放入冰箱一小時再取 出切块。

　　

巧克力方块饼干蛋糕

　　 材料:
　　 原料：
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1）马里饼干放入大碗中压碎。

　　2）将饼干碎加入杏仁片拌勻。

　　3）巧克力隔水煮溶，加入牛油拌至完全溶解。

　　4）煮好的巧克力糊加入杏仁片与饼干碎拌均。

　　5）将拌均的饼干巧克力倒入可脱模型盘中压实。

　　6)將材料B的巧克力隔水煮溶，倒在饼干上，放入冰箱一小時再取 出切块。

　　

巧克力方块片

　　 材料:
　　 无盐奶油150公克，细砂糖120公克，全蛋60公克，可可粉20公克，低筋面粉300公克，杏仁片60公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.奶油软化后，加入细砂糖一起打至松发变白。

　　2.蛋打散成蛋液，分2∼3次加入作法1中拌匀。

　　3.将可可粉和低筋面粉一起过筛，加入作法2中，并加入杏仁片搅拌匀后即为面糰。

　　4.把面糰放入保鲜膜中，用手塑成圆柱形状后，放入冰箱中冷藏冰硬后，取出以刀子切成片状，排放在铺有烤盘布的烤盘上，再放置于烤箱上层以180℃烤约20分钟即可。

　　

花生巧克力方块

　　 材料:
　　 低粉90g，黑芝麻花生酱65g，可可粉10g，无盐奶油50g，糖粉60g+10g，全蛋液15g，杏仁粉20g，蛋白液35g
　　
　　 做法:
　　

　　1.室温下软化的黄油中加入糖粉

　　2.用打蛋器搅拌均匀

　　3.加入蛋黄液

　　4.用电动打蛋器快速打发至奶油糊状

　　5.低粉中加入可可粉，搅拌均匀

　　6.低粉和可可粉一起过筛，筛入奶油糊

　　7.加入杏仁粉

　　8.先用橡皮刮刀搅拌均匀

　　9.用手揉成光滑面团，放入冰箱冷藏半小时左右

　　10.冷藏后的面团从冰箱中取出，均匀铺在烤盘上，厚度约为5mm，压平压实

　　11.用叉子在饼皮上叉上几排小孔，烤箱180度预热5分钟，放入饼皮烤15分钟左右

　　12.花生酱中倒入蛋白液

　　13.搅拌均匀后加入糖粉

　　14.用勺子将混合物搅拌均匀，做成馅料

　　15.烤好的饼皮取出，稍稍冷却

　　16.将馅料放于饼皮上

　　17.用橡皮刮刀或汤匙涂抹均匀

　　18.165度烤20分钟左右，取出后趁热切割，冷却即可食用

　　

牛奶小方块饼干

　　 材料:
　　 低筋面粉145克，奶粉15克，鸡蛋15克，牛奶40克，黄油35克，糖粉40克
　　
　　 做法:
　　
　　

黑芝麻方块饼干

　　 材料:
　　 原料
　　
　　 做法:
　　

　　1.低粉泡打粉混合过筛，倒入容器中

　　2.再加入除芝麻外的其他原料

　　3.然后混合成团

　　4.静置15分钟

　　5.然后将面团擀平，擀成0.2厘米的厚度

　　6.再刷上蛋白

　　7.沾上芝麻，正反面都要同样操作

　　8.用擀面杖压实

　　9.用饼干模压出形状

　　10.放入烤盘上，烤箱175度预热，中层，烤20分钟左右

　　11.烤好后酥脆又香，非常好吃

　　

橙皮方块饼干

　　 材料:
　　 糖渍橙皮35克，黄油48克，低筋面粉100克，蛋黄一个，白糖30克，泡打粉1克（可省略）
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油室温下软化。放入无油无水的容器中。大约黄油温度是20度。加入白糖用电动打蛋器打散。加入室温下的鸡蛋黄一个

　　2.然后再用电动打蛋器打发均匀

　　3.倒入过筛后的低筋面粉和泡打粉。（泡打粉也可不放。）

　　4.再倒入切成小段的糖渍橙皮

　　5.混合均匀，倒入保鲜袋中，用擀面棍擀成0.5厘米厚的长方形面片。放冰箱冷藏室30分钟

　　6.取出后，将保鲜袋撕掉，用利刀切成4厘米的正方形

　　7.放入烤盘中，烤箱175度预热

　　8.中层烤20分钟至上色即可

　　

砂糖小方块饼干

　　 材料:
　　 配料：剩余派皮(分量随意)、粗砂糖适量、全蛋液适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、把剩余的派皮捏成面团，冷藏静置松弛15分钟后，放在案板上擀成薄片。

　　2、将薄片切去边角，成为规则的方形。

　　3、在方形面片上刷上一层全蛋液。

　　4、然后根据个人喜好撒上一层粗砂糖。

　　5、用到把面片切成小正方形。

　　6、把切好的小方形面片摆在烤盘上，送入预热好的烤箱，190度，烤12分钟左右，至表面金黄色即可。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/binggan/8830.html

小诀窍

　　1、粗砂糖颗粒较大，在烘烤的时候不会溶化，烤好的饼干表面会有一层密密的砂糖，口感十分好。

　　2、本博客大部分派、塔类甜品配方所用到的派皮、塔皮(除起酥类)，都可以用这种方法来处理剩下的边角料。

　　3、除了切成方形，也可以用模具刻出各种形状的小面片，烤出各种形状的饼干。

　　4、制作这款饼干过程中产生的边角料，可以按照同样的方法，再次擀开做成饼干。

　　5、这款小饼干香气十足，非常适合休闲时候享用哈。

　　

小方块饼干

　　 材料:
　　 低筋面粉：280g
　　
　　 做法:
　　

　　1：鸡蛋打散，加入炼奶和淡奶油搅拌均匀

　　2：再加入25g白砂糖搅拌匀

　　3：低筋面粉过筛和奶粉、盐混合

　　4：混合好后不要过多的搅拌，擀成4mm的面片放入冰箱冷藏半小时

　　5：从冰箱取出回温10分钟，然后对折擀开，重复操作3次这步骤

　　6：最后擀开成7mm的面片，切成长条，然后切成小粒

　　7：放在垫有油纸的烤盘上，上下火165度，烤20分钟左右即可

　　

起司方块饼

　　 材料:
　　 乳酪片70公克，无盐奶油25公克，细砂糖10公克，盐2公克，低筋面粉120公克，高筋面粉120公克，水130公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.乳酪片切成丁状备用。

　　2.无盐奶油软化后，加入细砂糖打至松发变白，再加入过筛后的盐、低筋面粉、高筋面粉和水一起搅拌均匀。

　　3.加入作法1的乳酪丁在作法2的材料中一起拌匀后即为面糰，将面糰装入塑胶袋中，静置30分钟。

　　4.先在桌上撒上少许高筋面粉后，再将作法3塑胶袋中的面糰取出，并以桿面棍桿成薄片状后，再用轮刀切成块状后，整齐排放在铺有烤盘布的烤盘上，再放置于烤箱上层以180℃约烤25分钟即可。

　　

乳酪巧克力方形蛋糕

　　 材料:
　　 巧克力蛋糕：面粉120克，可可粉25克，鸡蛋3个(不含壳约50克/个)，细砂糖120克，黄油135克，泡打粉4克，小苏打1克，香草精1/2小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1、先制作巧克力蛋糕。把鸡蛋打入碗里，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。鸡蛋打散即可，不要打发。

　　2、在打散的鸡蛋里加入香草精。

　　3、低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋里。

　　4、用橡皮刮刀拌匀成面糊。

　　5、黄油切成小块，隔水加热融化，趁黄油温热的时候，倒进面糊里。

　　6、继续翻拌，使黄油和面糊混合均匀。

　　7、将三分之一的面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘里，并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤8分钟左右即可。将剩下的面糊用同样的方法烤出片状蛋糕，一共烤3片。

　　8、接下来制作蓝莓乳酪奶油馅。蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。

　　9、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。

　　10、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。

　　11、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。

　　12、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入香草精。

　　13、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。这个时候制得的浓稠物称为蛋乳泥。马上在煮好的蛋乳泥里加入蓝莓味再制乳酪（或奶油奶酪），不停的搅拌直到奶酪受热后变得软化，并完全和蛋乳泥混合在一起，成为光滑细腻的状态。然后放至完全冷却。

　　14、黄油软化以后，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色发白。

　　15、把第13步煮好的奶酪蛋乳泥倒入黄油里，用橡皮刮刀拌匀。

　　16、一直翻拌到均匀、光滑的状态，蓝莓乳酪奶油馅就做好了。

　　17、把烤好的巧克力蛋糕，每一片都切去边角的不规则部分，切成15*15CM的正方形。取一片蛋糕片，底部朝上，在表面和侧面都刷上足量的糖浆，使蛋糕完全湿润。（糖浆的做法见TIPS第一条）

　　18、蓝莓乳酪奶油装入裱花袋，在蛋糕片上照图中所示的方式挤在巧克力蛋糕胚上。

　　19、盖上第二片巧克力蛋糕，底面朝上，刷上足量的糖浆。

　　20、继续挤上蓝莓乳酪奶油。

　　21、盖上第三片巧克力蛋糕，刷上足量糖浆，挤上蓝莓乳酪奶油。最后在表面照图所示的方式挤上巧克力酱（我用的市售巧克力榛子酱），并撒上切碎的大杏仁即可。

　　22、做好的蛋糕，放进冰箱冷藏一晚，口味更佳哦。

小诀窍

　　1、糖浆的做法：把水放进锅里烧开，加入细砂糖，搅拌到细砂糖完全溶解以后关火。等完全冷却以后，加入朗姆酒即可。

　　2、这款蛋糕里，我使用了蓝莓味的再制乳酪，因此奶酪馅带有浅浅的颜色。你也可以购买其他口味的调味乳酪，或者直接用奶油奶酪来制作这款蛋糕，口味一样可口。

　　3、制作这款蛋糕，使用到方形的烤盘。如果你没有方形烤盘，可以用1个8寸的圆模来烤，然后切去周围有弧边的部分，只留中间的方形部分就可以了。或者使用我在“果酱三明治蛋糕”里介绍的自制锡纸模（点此进入）。

　　4、蛋糕表面的巧克力酱，我用的市售巧克力榛子酱，因此颜色比巧克力酱要浅。你可以购买市售的巧克力榛子酱，也可以自己制作巧克力酱，请参考巧克力乳酪蛋糕的香浓巧克力表层做法，做法是一样的，配料减半即可:)

　　5、这款蛋糕的制作步骤虽然比较多，可是难度却不高，如果有时间，试试它吧，它很可口，也很漂亮。自己吃，很有满足感，而送人，更是倍儿有面子哈。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a70987.html