饭锅巴猎肉骨头末
材料:
猎肉骨头15克,饭锅巴60克。
做法:
将腊肉骨头烘脆,与饭锅巴60克研末、和匀,随意食用。
饭锅巴猎肉骨头末
材料:
猎肉骨头15克,饭锅巴60克。
做法:
将腊肉骨头烘脆,与饭锅巴60克研末、和匀,随意食用。
烤馒头末
材料:
馒头适量。
做法:
取馒头1个切片,烤至黄褐色,研末,饭前用黄酒1盅送服15克,每日3次。
无锡肉骨头
材料:
猪肋排骨,酱油,盐,料酒,糖桂花,糖,葱段,姜块,大料,桂皮,红曲粉少许
做法:
1.将排骨朵成块,用盐,嫩肉粉拌匀,腌制12小时。
2.腌好的排骨,加清水,用旺火烧沸,捞出洗净。
3.把锅内的汤倒掉,加少许底油,少许白糖超出糖色后放入排骨煸炒至上色。
4.加料酒,葱段,姜片,大料,桂皮,糖桂花,清水盖上锅盖,用旺火烧沸后,加入酱油,少量红曲粉,改用中火烧至汁稠即可。
无锡肉骨头
材料:
主料:肋排500克,糖3汤匙,料酒2汤匙,酱油,葱结,姜块,八角,桂皮各适量。
做法:
①排骨斩成块,用盐拌匀,放入深碟内腌12小时左右。
②将腌渍的排骨取出用清水洗净,放入锅内加清水煮滚,再用滚水灼过捞出洗净。
③将锅洗净放入锅垫(竹箅),将排骨整齐排在锅中,加料酒、葱结、姜块(拍松)、八角、桂皮再加适量清水,盖上盖,用大火烧滚后加酱油、糖,再加盖用中小火煮透,装碟备用。
④用大火将酒、八角等汁料煮融,将汁淋在碟内即可。
肉骨头粥
材料:
猪肉骨头500克,粳米100克,精盐、味精、料酒、葱花各少许,清水适量。
做法:
1、将骨头敲碎。粳米淘洗干净。
2、锅内放入清水,水一次加足,下入猪骨,旺火煮沸后,改用文火熬煮约1小时,滤去骨头残渣,加入料酒、粳米再续煮至粥成,用精盐、味精、葱花调好味即可。
芋艿山药胡萝卜竹笋肉骨头汤
材料:
猪骨头,干竹笋,姜,枸杞,红枣,花椒,葱,芋艿,山药,胡萝卜
做法:
1)鉴于美国的杀猪不放血,把骨头放在清水里泡了1个小时以上(骨头们都泛白了),同时取2片干竹笋片泡入温水中至柔软;
2)将1斤骨头们放入冷水中开大火煮沸,一片白泡沫出现(至少不是深色的了,看来第一步泡清水还是有效果的);
3)停火,将骨头们放置于水龙头下冲洗干净;
4)另取一锅清水,将骨头们和5片姜,6粒大枸杞,2粒红枣,4粒花椒,2根葱(切段)放入清水中开大火煮至沸腾;
5)将泡软的笋切成细条状,放入煮沸的锅中;
6)转成小火煮2个小时;
7)然后放入滚刀切的小芋艿,山药,胡萝卜块,大火炖20分钟;
8)大快朵颐~
肉骨头海带玉米汤
材料:
肉骨头,海带,玉米,姜片,葱花,盐,鸡精
做法:
1.肉骨头清洗干净,干海带泡发;高压锅中放水浇沸,将肉骨头烧开去除血水后,重新放水加入姜片葱结及适量盐大火烧开转小火压10分钟左右
2.压好的骨头汤转放到砂锅中,小火煲至汤浓骨头软烂
3.泡好的海带撕成均匀的长条,然后打成结,放入骨头汤中,小火煲20-30分钟至软烂
4.最后加入切块的玉米煲10分钟,调入鸡精,葱花即可
肉骨头青菜粥
材料:
肉骨头,青菜(芹菜最好),大米,姜片,盐,鸡精,胡椒粉
做法:
1.肉骨头清洗干净;大米洗净浸泡备用,青菜水洗后放淡盐水中浸泡15分钟以上
2.锅中水烧开放入肉骨头略煮去血水,洗净血沫,重新入高压锅中,放少许水(2-3碗),拍一块姜片和1根葱结,调入多一些的盐(让汤咸一些可以使肉骨头入味),盖上锅盖及阀门,大火烧开后转小火继续10分钟
3.将浸泡好的大米放入压了一半的高压锅中,再加入适量水,盖上锅盖,大火烧开转小火烧15分钟,气压排空后打开高压锅,将切成丝的青菜放入烧开,调入适量盐,鸡精,胡椒粉即可
饭锅巴山楂鸡内金末
材料:
饭锅巴(锅底的焦米饭)1500克,神曲120克,焦山楂120克,鸡内金30克。
做法:
焙干后研末,入白糖适量和匀,每次用10克,以粳米粥送服,每日2—3次。
饭锅巴莲子肉末
材料:
饭锅巴、莲子肉各120克,白糖120克。
做法:
研末,与白糖120克和匀,每次服3—5汤匙,每日3次。