赤豆煨鲤鱼
材料:
赤豆15克,鲤鱼1条(重约500克)。
做法:
将赤豆拣去杂质,洗净备用。将鲤鱼宰杀,去鳃、鳞及内脏,并将赤豆塞进鲤鱼腹腔中待用。锅加水,大火煮沸,放入鲤鱼,烹入黄酒,改用小火煨炖1小时,待赤豆熟烂、鲤鱼汤粘稠即成。
赤豆煨鲤鱼
材料:
赤豆15克,鲤鱼1条(重约500克)。
做法:
将赤豆拣去杂质,洗净备用。将鲤鱼宰杀,去鳃、鳞及内脏,并将赤豆塞进鲤鱼腹腔中待用。锅加水,大火煮沸,放入鲤鱼,烹入黄酒,改用小火煨炖1小时,待赤豆熟烂、鲤鱼汤粘稠即成。
赤小豆煨鲤鱼
材料:
赤小豆100克,鲤鱼1条(250克~500克)。
做法:
鲤鱼去内脏,不去鳞,洗净;赤小豆淘净。文火同煨1小时,熟后食用,不加盐。
每日1次~2次。
板栗煨鲤鱼
材料:
鲤鱼l条(约1000克),板栗350克,茯苓10克,葱段、姜片、大蒜、精盐、酱油、红糖各适量。
做法:
将鲤鱼宰杀,去鳞及内脏洗净,两边各剞4刀;板栗切一小口,入沸水中煮透,剥去外壳及种皮;茯苓洗净;鲤鱼用葱段等调料腌20分钟,再将大蒜、姜片、葱段塞入鱼腹内。油锅烧至七成热,放入鲤鱼炸至微黄色捞出,再将板栗肉炸2分钟;锅内注入600毫升清水,水沸时放入鱼及板栗,用文火煨煮至板栗熟时,放入味精,收汁装盘。佐餐食用。
煨鲤鱼
材料:
鲤鱼一条,生姜3片,黄酒和食盐少许。
做法:
取鲤鱼去腮、内脏及鳞,洗净,用生姜3片,黄酒和食盐少许放入锅内,加水适量炖汤2小时即可。每次食用100克,每日3次,佐餐食用。
猪脚黄豆煨汤
材料:
猪脚750克,黄豆250克。调料盐10克,鸡精2克,胡椒籽2克,味精2克,葱、姜各10克,米酒10克,汤粉10克。
做法:
1、先将猪脚刮毛洗净,剁成2.5厘米见方的方块,在沸水中氽10分钟左右汆去血水,黄豆用清水浸10个小时。
2、把猪脚、黄豆一起装罐,加入矿泉水500克、味精、盐、鸡精、胡椒籽、葱、姜、米酒、汤粉一起入罐,再放入直径一米的大缸中煨制6-8个小时即成。
小诀窍
特点
健脾补胃、助阳强身。
制作关键
黄豆一定要浸过夜,不能用高汤,因为猪脚本身油分太重。
汤粉配比
甘草10克、白蔻10克、草果5克、淮山5克、干制野生菌类50克,将香料和菌类分别研碎制成末,混合均匀即可。
花生大豆煨猪蹄
材料:
花生30g,大豆30g,猪蹄1只。
做法:
将猪蹄、花生、大豆洗净,入沙锅,加水同炖煨至猪蹄烂透。可分次服食,常吃。
赤豆花生炖鲤鱼
材料:
药材陈皮15克食材赤豆100克、花生100克、鲤鱼1尾、葱1根、姜3片调味料盐、米酒各适量
做法:
1、赤豆洗净,浸泡2小时备用;鲤鱼洗净,去鳞备用;葱切段备用。
2、用油爆香葱段、姜片,再放入鲤鱼,用大火煎熟。
3、沙锅内加水煮沸后,放入陈皮、赤豆、花生和鲤鱼,用小火煮约1小时。
4、起锅前,加盐、酒调味即可。
药材与食材功效
药材:
陈皮可解鱼腥味,健脾开胃。
食材:
1、赤豆含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷和B族维生素等,有健脾开胃、补血养颜、健体丰胸的功效。
2、花生味甘性平,具通乳之效。现代药理研究发现,花生富含蛋白质,并具有8种人体必需氨基酸,此外还含有维生素A、B,经常食用有丰胸的效果。
3、古人称鲤鱼为“诸鱼之长”,具利水通乳之效。
医师叮咛
此药膳相当滋补,如患有感冒则不宜服用,以免造成虚火上升。
鲤鱼赤豆汤
材料:
活鲤鱼1尾(约500克),赤小豆40克,陈皮6克,草果3克,生姜3片,葱白、菜叶、清汤各适量。
做法:
将鲤鱼刮去鳞,挖去鳃和内脏,洗净待用。把赤小豆、陈皮、草果洗净,塞入鲤鱼腹内,放入鱼盘中,另加姜、葱、胡椒,灌入清汤。将鱼盘上笼屉蒸15~20分钟,将葱丝、绿叶蔬菜用汤略烫,投入鱼汤中即成。吃肉饮汤。可佐餐服用,汤也可当饮料喝。注意事项:上为一人一日量,早晚尽服,可连服7~10天为一个疗程。专家叮咛:肝硬化腹水患者忌盐,最好吃白味;肝气郁滞型脾虚者,做汤时可加入适量精盐。
赤豆鲤鱼
材料:
鲤鱼1条(约500克),赤豆20克,料酒、醋、糖、生姜各适量。
做法:
鲤鱼去鳞、腮及内脏,洗净。赤豆洗净。将赤豆放入鱼腹,再放入锅内,加入料酒、醋、糖、生姜片,加水适量,旺火烧开,改用文火炖煮60分钟,至鱼肉烂熟,起锅装盘。每次食用约150克。
赤豆冬瓜蒸鲤鱼
材料:
鲤鱼1条(约重1000克),赤小豆200克,冬瓜200克,葱、姜各12克,味精、胡椒粉各适量,鸡汤500克。
做法:
赤小豆洗净。冬瓜去皮切块。鲤鱼去鳞、鳃及内脏,洗净。将赤小豆、冬瓜塞入鱼腹内。将鱼放入大碗内,加入调料及鸡汤,上屉蒸约1小时,将鱼出屉,拣出葱、姜、冬瓜、赤小豆即可食用。