淡豆豉鸡肉煲
材料:
淡豆豉25克，鸡脯肉400克，味精3克，精盐2克，白糖2克，黄酒5毫升，蒜蓉3克，酱油5毫升，鸡蛋1个，胡椒粉1克，植物油100克，洋葱丝10克，鸡油10克，淀粉10克，鸡汤100毫升。
做法:
将鸡脯肉去筋后切成4厘米长的条，放在碗中，加精盐拌匀后，加入鸡蛋清拌匀，再加干淀粉，拌至鸡肉条粘上粉浆备用。烧热锅，放油烧至七成热，投入鸡肉条，滑散至断红，倒入漏勺。原锅放回火上，留适量油，放入淡豆豉，煸炒几下后，下蒜蓉、精盐、白糖、黄酒、酱油、胡椒粉、滑油鸡条，加鸡汤烧沸，淋湿淀粉做成流芡，起锅倒入放在火上已加入鸡油、洋葱丝的热煲里，加盖，再煲半小时左右，离火，垫衬盘上桌。
淡豆豉鸡肉煲
材料:
淡豆豉25克，鸡脯肉400克，味精3克，精盐2克，白糖2克，黄酒5毫升，蒜蓉3克，酱油5毫升，鸡蛋1个，胡椒粉1克，植物油100克，洋葱丝10克，鸡油10克，淀粉10克，鸡汤100毫升。
做法:
将鸡脯肉去筋后切成4厘米长的条，放在碗中，加精盐拌匀后，加入鸡蛋清拌匀，再加干淀粉，拌至鸡肉条粘上粉浆备用。烧热锅，放油烧至七成热，投入鸡肉条，滑散至断红，倒入漏勺。原锅放回火上，留适量油，放入淡豆豉，煸炒几下后，下蒜蓉、精盐、白糖、黄酒、酱油、胡椒粉、滑油鸡条，加鸡汤烧沸，淋湿淀粉做成流芡，起锅倒入放在火上已加入鸡油、洋葱丝的热煲里，加盖，再煲半小时左右，离火，垫衬盘上桌。
淡豆豉鸡蛋饼
材料:
淡豆豉60克，鸡蛋清5个，白面、葱、姜、盐各适量。
做法:
将鸡蛋清和白面拌和做饼；淡豆豉熬浓汁，放入蛋清面饼煮熟，加入调味品即成。
豆豉鸡肉炒饭
材料:
过夜米饭，胡萝卜半根，鸡肉一小块，豆豉，干香菇
做法:
步骤1：干香菇泡半个小时左右，去蒂切丝，胡萝卜切丁。鸡肉洗干净，切丁，鸡肉用少许盐，料酒腌10分钟。
步骤2：锅中倒入底油，油热加葱，姜爆香后，倒入鸡丁翻炒炒至鸡肉变色。倒入香菇丝，胡萝卜丁，两个人的饭加一勺豆豉就行了，不需要太多，一起在翻炒2分钟。
步骤3：加入米饭，过夜的米饭比较好，因为比较干，炒起来口感好。大火不停的翻炒，如果米饭太干的话，可是适当加一点点水。
步骤4：翻炒4到5分钟就可以了，撒点葱花，味道相当不错。
淡豆豉瘦肉红枣汤
材料:
淡豆豉、瘦肉各50克，红枣7枚，清水9碗。
做法:
将淡豆豉、瘦肉、红枣放入水中煎6小时，剩1碗时即成。每日1次，每次1剂，可连服3个月。
淡豆豉葱豆腐汤
材料:
豆腐2～4块，淡豆豉15克，葱白15克。
做法:
先将豆腐略煎，然后加入洗净的淡豆豉，加水约两碗，煎煮至大约一碗时再加入已切成段的葱白，稍作煎煮即可。
淡豆豉为豆科一年生植物大豆成熟种子的发酵制品。味甘微苦，性平，入肺脾经。功效发汗解表，清热透疹，除烦宽中。
葱白为百合科多年生草本植物葱的白色鳞茎。味辛，性温，入肺、胃经。功效发汗解表，宣窍通阳。
豆腐为大豆制品。味甘，性凉。功效清热，利水。
淡豆豉肉丝
材料:
淡豆豉10克，猪瘦肉200壳，味精1克，淀粉15克，豆瓣酱15克，葱花5克，生姜末5克，黄酒5毫升，白糖5克，酱油10毫升，植物油、精盐、鲜汤各适量。
做法:
将猪瘦肉洗净，切成丝，放入碗内，加精盐和味精抓匀，再用淀粉上浆待用，炒锅上火，放油烧至五成热，放入肉丝滑透，捞出沥去油。锅内留底油适量，加入淡豆豉、豆瓣酱，炒出香味，再加葱花、生姜末、黄酒、白糖、酱油和鲜汤适量，放入肉丝翻炒几下，出锅即成。
淡豆豉蒸鲫鱼
材料:
淡豆豉30克，白糖30克，鲫鱼200克，料酒少许。
做法:
1．将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，放入蒸盘内，在鲫鱼上放上淡豆豉、料酒、白糖。
2．将鱼放蒸笼内，置武火上蒸20分钟即成。
3．鲫鱼洗净后，将淡豆豉、白糖在盘内码味30分钟，这样味更美。
淡豆豉葱白粥
材料:
淡豆豉30克、葱白5根。
做法:
取淡豆豉30克、葱白5根，加水两大碗，煎煮取汁，去药渣，入米煮粥食用。每日1次。
淡豆豉葱白炖豆腐
材料:
淡豆豉12克，葱白15克，豆腐4块（约300克）。
做法:
先将豆腐加水适量、略煮。再放入淡豆豉、葱白，煮成一大碗汤即可。
豆豉鸡丁
材料:
鸡肉，黄瓜，彩椒，胡萝卜，豆豉酱，陈醋，鸡精，胡椒粉，干淀粉，盐，糖
做法:
1.鸡肉切丁用干淀粉抓下。
2.油锅烧热先放入彩椒，胡萝卜和黄瓜丁翻炒，再放入豆豉辣酱。
3.最后放入干淀粉拌好的鸡丁，放调料翻炒至熟即可。