鸡丝苋菜
材料:
绿嫩苋菜250克,熟鸡丝50克,熟火腿丝50克,料酒10克,精盐3克,湿淀粉15克,蒜片4克.鸡油5克,鲜汤少许,花生油、味精适量。
做法:
(1)、将苋菜择除老梗和黄叶,洗净,切成段,放入开水锅中烫一下,捞入凉水中过凉,挤干水。
(2)、锅置火上,放油烧至七成热,投入蒜片炒出香味,捞出蒜片不要,下苋菜煽炒几下,加入料酒、精盐和少许鲜汤,滚上几滚使苋菜入味,然后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上鸡油,撒上熟鸡丝、熟火腿丝,即可起锅装盘。
(3)、色泽翠绿,清淡鲜成。
鸡丝苋菜
材料:
绿嫩苋菜250克,熟鸡丝50克,熟火腿丝50克,料酒10克,精盐3克,湿淀粉15克,蒜片4克.鸡油5克,鲜汤少许,花生油、味精适量。
做法:
(1)、将苋菜择除老梗和黄叶,洗净,切成段,放入开水锅中烫一下,捞入凉水中过凉,挤干水。
(2)、锅置火上,放油烧至七成热,投入蒜片炒出香味,捞出蒜片不要,下苋菜煽炒几下,加入料酒、精盐和少许鲜汤,滚上几滚使苋菜入味,然后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上鸡油,撒上熟鸡丝、熟火腿丝,即可起锅装盘。
(3)、色泽翠绿,清淡鲜成。
苋菜竹笋炒鸡丝
材料:
苋菜,竹笋,鸡胸,黄豆芽,红彩椒,盐,葱姜蒜,叉烧酱
做法:
1、将苋菜洗净切段,飞水捞出待用
2、竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用
3、鸡胸肉切丝、红彩椒切丝,葱姜蒜切末
4、锅内放油煸香葱姜蒜,放入鸡胸肉滑熟,加少许叉烧酱煸香(叉烧酱味道有点甜,小孩就爱好吃这口)放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放少许盐,迅速翻炒,出锅装盘即可。
皮蛋苋菜汤
材料:
苋菜,姜片两片,皮蛋两颗,瘦肉末(可选),盐,鸡精
做法:
1.苋菜择根,洗净凉干,皮蛋切成小块.(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽腌制10分钟)
2.锅内放入姜片烧水,烧至半温时即可放入皮蛋煮至开,放入苋菜(及瘦肉)再煮至开,放入盐,鸡精调味即可.
小诀窍
苋菜性寒凉,阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者,不宜食用。
苋菜不宜与甲鱼同食,否则会引起中毒.
皮蛋必须买无铅皮蛋,而且少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
盐水野苋菜
材料:
野苋菜,猪肉,冲菜,姜,蒜,盐,鸡精
做法:
1.将肉、冲菜、姜、蒜等配料切好。
2.起油锅,将肥肉炸出油,然后爆香姜蒜、冲菜。
3.将瘦肉稍微翻炒后,下苋菜。
4.添水(可以添多点水)将菜煮熟即可。
5.菜熟时,下适量的盐、鸡精调味就行了。
馍夹苋菜
材料:
馒头,苋菜,蒜末
做法:
1.蒜末用油爆香,放苋菜,急火快炒,放盐。
2.出锅,夹在切成片的馒头里吃。
皮蛋煮苋菜
材料:
猪油,蒜片,皮蛋,苋菜2把,盐,鸡精少许
做法:
1.热猪油下蒜片,下皮蛋块过一下加水烧开~
2.稍熬一小会,待汤显出白色的时候下苋菜转小火煮几滚~
3.撒盐调味,撒鸡精少许就OK了!
上汤苋菜
材料:
苋菜,冬菇,牡蛎,热狗肠丁,虾米或虾皮,蒜片,鸡汤,盐
做法:
1.先热油,把蒜片爆出香味,放苋菜,稍微炒一会放冬菇、肠丁、牡蛎。
2.倒入一罐鸡汤,买的现成的罐头鸡汤,很方便的。
3.加盐,开始炖一会,差不多的时候撒两把虾皮或虾米,再炖一会儿就好了!
苋菜干烧肉
材料:
五花肉500克,苋菜干150克,姜10克,八角1个,香叶2片,油适量,酱油适量,料酒适量,冰糖适量,盐适量,鸡精适量
做法:
1.苋菜干用水淋干净,放入清水浸泡至软、捞出沥干水(浸苋菜干的水不要倒掉),五花肉切成4厘米长2厘米厚的块;
2.热锅中倒入油,7成热时下姜炝锅,再下五花肉炒至变白色;
3.炒肉同时,把泡苋菜干的水放进微波炉里烧开(高火3-4分钟);
4.在锅中依次放入料酒、酱油、冰糖,放香叶、八角,加入烧开的泡苋菜干水(水没过肉面为宜),大火烧开后改小火煮40分钟左右(把肉移至砂钵里去焖,会更香);
5.放入苋菜干,闭盖,再煮20分钟左右。最后大火收汁,根据咸淡放盐调味,加鸡精,盛起。
冬苋菜杆子炒火腿
材料:
冬苋菜杆,红辣椒,带皮火腿,油,豆豉,辣椒粉,盐,生抽,鸡精
做法:
1.现在的季节冬苋菜杆子非常的肥大,切1厘米长的段~
2.带皮火腿切丁~
3.红辣椒切一样长的小段~
4.坐锅烧油先爆香豆豉,下冬苋菜杆子和红椒(我还加了辣椒粉),撒盐炒入味~
5.接着下火腿丁一起炒~
6.最后喷少许生抽撒鸡精OK!
上汤苋菜
材料:
苋菜400克,蒜头2瓣,高汤3勺,盐,食用油
做法:
1.苋菜择去老根烂叶,洗净沥干,大蒜拍成蒜粒;
2.热锅入油至七成热,下苋菜翻炒;
3.待锅中苋菜塌下去时,放蒜粒,倒入高汤炒匀(苋菜本身会出水),闭盖中火焖煮一会;
4.苋菜煮软后,加盐调味,即可起锅。
小诀窍
大蒜拍碎后,蒜香极易挥发,后放蒜粒和苋菜一起煮,蒜香更足。 高汤提鲜,不须加味精。