枸杞甲鱼汤
材料:
中华鳖1只（约250克），枸杞子20克．植物油30克，葱段10克，生姜2片，白糖、料酒、味精、精盐各适量。
做法:
（1）、将中华鳖宰杀，斩断头，除去内脏，洗净。枸杞子洗净，纳入鳖腹内。
（2）、锅置火上，放油烧至八成热，放入鳖，注入适量清水，加入葱段、姜片，用大火煮沸，改用小火煮1小时，捞去姜片、葱段，放入白糖、精盐、料酒、味精，煮至鳖烂熟、汤呈乳白色，即成。
（3）、味鲜美浓郁。
枸杞甲鱼汤
材料:
中华鳖1只（约250克），枸杞子20克．植物油30克，葱段10克，生姜2片，白糖、料酒、味精、精盐各适量。
做法:
（1）、将中华鳖宰杀，斩断头，除去内脏，洗净。枸杞子洗净，纳入鳖腹内。
（2）、锅置火上，放油烧至八成热，放入鳖，注入适量清水，加入葱段、姜片，用大火煮沸，改用小火煮1小时，捞去姜片、葱段，放入白糖、精盐、料酒、味精，煮至鳖烂熟、汤呈乳白色，即成。
（3）、味鲜美浓郁。
枸杞甲鱼
材料:
主料：甲鱼150克，枸杞子30克
做法:
1.甲鱼宰杀，清洗干净；
2.枸杞洗净；
3.将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂即可。
小诀窍
健康提示：
1.滋阴，清热，散结，凉血，提高机体免疫功能。
2.不宜多食，尤其是消化不良者，失眠者不宜食。
3.忌饮白酒，忌食辣椒、母猪肉、韭菜、肥肉、油煎炸食物、坚硬的食物及刺激性调品。
食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
清蒸枸杞甲鱼
材料:
甲鱼1只，枸杞子45克，葱、姜、盐、黄酒各适量。
做法:
甲鱼去内脏洗净，腹内放入枸杞子、葱、姜，抹上盐，再淋上黄酒，然后放在蒸锅内清蒸至甲鱼熟透。
枸杞甲鱼瘦肉汤
材料:
枸杞子30克，甲鱼1只（约500克），猪瘦肉150克。
做法:
先放甲鱼在热水中游动，使其排尿后，杀死切开，去内脏，洗净切块，加清水适量，与枸杞子，猪瘦肉共炖烂熟，分2-3次服完。
枸杞瘦肉甲鱼汤
材料:
枸杞子40克，猪瘦肉（切细）150克，甲鱼500克。
做法:
甲鱼去内脏后切块，与枸杞子、猪瘦肉放入锅内，加水适量炖熟，撒盐调味即成。
枸杞地黄甲鱼汤
材料:
甲鱼1只，枸杞、山药各30克，女贞子、熟地黄各15克，葱、姜、料酒、盐、花椒、鸡清汤。
做法:
活甲鱼杀后，去头、内脏，入沸水中烫3—5分钟，刮去裙边黑膜，剁去爪、尾，切块备用。女贞子、熟地黄装入纱布袋内，扎紧袋口，和甲鱼块、枸杞、山药片、葱、姜一块放入蒸盆内，加料酒、盐、花椒、鸡清汤。上笼蒸1小时左右取出，去布药袋，放入味精，即可食用。
鸡火甲鱼汤
材料:
甲鱼1只（约750克重）鸡片10克，
做法:
（１）甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿；加盐、黄酒、葱结、姜片等调料。
（２）将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。
清炖甲鱼汤
材料:
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法:
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.
西洋参甲鱼汤
材料:
活甲鱼一只（约500克） 清水1500ml 西洋参片25克 红枣8颗 姜3大片 黄酒1茶匙（5ml） 盐1/2茶匙（3克）
做法:
1) 将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。
2) 汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。
3) 把西洋参和红枣用清水洗净备用。
4) 砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。
5) 食用前，加入盐调味即可。
小诀窍
**建议大家买甲鱼时，让商家代为宰杀，并处理干净后，再带回家煲汤使用，会更加方便。
**西洋参，可以在中药店买到，也可以在超市的营养品货架上买到。但是煲汤的西洋参，不用像日常含服，或茶饮用的那么高品质，便宜点儿的就可以啦。
**这款汤能够益气滋阴，适用于体质衰弱、营养不良的人，用于改善体质和一般人群的保健滋补。
**甲鱼的味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶及多种维生素，是不可多得的滋补品。
**甲鱼虽好，但不可以长期，并频繁的食用，尤其那些食欲欠佳、消化不良、肠炎拉肚的人不要常食，孕妇或产后虚寒的产妇慎用。
**一只活甲鱼的大小在400－800克之间，可根据实际大小适当的缩短或延长煲制时间。
**西洋参也称花旗参，具有补气养阴、清火除烦、养胃生津之功效，通常用于肺虚久咳、口咽干燥、心烦失眠、四肢倦怠、失血气短等症。
**买来的西洋参有片状也有短短的根状的，根状的做汤之前先切薄片，这样容易释放其营养和药效。
杞贞甲鱼汤
材料:
甲鱼（团鱼）1只（约500克），枸杞子30克，山药50克，女贞子15克，精盐、料酒、味精各适量。
做法:
将活甲鱼宰杀、沸水烫后揭去甲壳，清除内脏洗净切块。女贞子用纱布包好，山药洗净、切片。将甲鱼块、女贞子药包、山药片、枸杞子、精盐、料酒同入锅中，加水适量小火炖烂，弃女贞子药包，加味精调味即可。