苡仁全鸭煲
材料:
苡仁30克，芡实30克，鸭子1只，熟火腿50克，绍酒12克，鸡精5克，食盐10克，葱5克，莲子50克，白扁豆30克，鲜虾仁30克，香菇30克，胡椒粉5克，味精5克，姜5克，上汤2500毫升。
做法:
1、莲子去皮、心；鸭子宰杀除爪、内脏，洗净；白扁豆煮后去皮，用水漂洗；苡仁、芡实去杂质，用温水浸泡15分钟；虾仁洗净；香菇洗净，淘尽泥沙，掐去蒂根；火腿洗净，切块。
2、将以上原料沥干水分，一起放入沙锅内，加入绍酒、盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜、鸭肉，再加上汤，炖至鸭肉熟烂，出锅时加味精即可。
3、莲子心太苦、太凉，必须除去才能食用。
苡仁全鸭煲
材料:
苡仁30克，芡实30克，鸭子1只，熟火腿50克，绍酒12克，鸡精5克，食盐10克，葱5克，莲子50克，白扁豆30克，鲜虾仁30克，香菇30克，胡椒粉5克，味精5克，姜5克，上汤2500毫升。
做法:
1、莲子去皮、心；鸭子宰杀除爪、内脏，洗净；白扁豆煮后去皮，用水漂洗；苡仁、芡实去杂质，用温水浸泡15分钟；虾仁洗净；香菇洗净，淘尽泥沙，掐去蒂根；火腿洗净，切块。
2、将以上原料沥干水分，一起放入沙锅内，加入绍酒、盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜、鸭肉，再加上汤，炖至鸭肉熟烂，出锅时加味精即可。
3、莲子心太苦、太凉，必须除去才能食用。
百仁全鸭煲
材料:
薏苡仁30克，湘莲50克，芡实30克，白扁豆30克，鸭1只，鲜虾仁30克，熟火腿50克，香菇30克，绍酒12克，胡椒粉5克，鸡精5克，味精5克，食盐5克，姜5克，葱5克，棒骨汤3000毫升。
做法:
1、将湘莲去皮、心，白扁豆煮后去皮、水漂；薏苡仁、芡实去杂质，用温水浸泡15分钟，虾仁洗净、香菇洗净，淘净泥沙、掐去蒂根；火腿洗净、切成3厘米见方的块；将以上八种原料沥干水分，一起放入高压锅内，加入绍酒、盐、胡椒粉、鸡精、盐拌匀，放入鸭肉，加入棒骨汤，用高压锅压蒸30分钟，停火，晾凉，倒入煲内。
2、将煲置武火上烧沸，即可食用。
百仁全鸭
材料:
肥鸭1只（约1500克），慧该仁30克，湘莲50克，芡实30克，扁豆30克，糯米100克，金钩15克，熟火腿50克，蘑菇30克，菜油500克，料酒30克，盐5克，胡椒粉3克
做法:
1、湘莲去皮、心，偏豆煮熟去皮，糯米淘净用水漂5分钟。
2、慧芭仁、芡实去杂质用温水浸泡匕分钟，金钩用温水发透，蘑菇用温水泡10分钟洗净，切成1厘米大的方丁。
3、火腿去皮切成与蘑菇相同的丁。
4、将以上原料一起放入碗内，加料酒、盐、胡椒粉，拌匀上笼蒸30分钟出笼，即制成八宝馅。
5、将鸭子宰杀后去毛、内脏和脚，在鸭颈上顺开一刀，长约7厘米，切断颈脊骨，剔出颈骨，然后将鸭尾朝下，立放于案板上，将鸭皮由上往下退，同时用刀剔去骨头（除两翅外），成一只无骨全鸭。
6、将八宝馅装入鸭腹内，在鸭颈部打个结，以免漏馅。然后放入汤中烫3分钟捞出，用料酒、盐、胡椒粉等遍抹鸭身，将鸭腹朝下，放入大蒸碗中，上笼蒸1个半小时出笼，晾干水分。
7、油锅烧热，待油至八成热（约z00℃）时，放入鸭子炸至皮酥色黄时捞出，装盘即成。
果仁全鸭
材料:
用料肥鸭1500克，莲实50克、薏米30克，芡实30克，扁豆30克，糯米100克，虾米15克，熟火腿肉50克，蘑菇30克，植物油、黄酒、胡椒粉、精盐各适量。
做法:
1、去莲实皮、心。将扁豆煮后去皮。洗净糯米，略泡片刻。洗净芡实、虾米、薏米。洗净蘑菇，切丁。把火腿肉切丁。将以上各料放入碗内，加黄酒、胡椒粉、精盐适量拌匀，上笼蒸约30分钟即成八宝馅。
2、鸭子去毛、内脏，剁去鸭脚。在鸭颈的咽喉处开刀，切断颈椎骨，剔出项骨，再将鸭皮连肉翻着住下退(用刀边剔骨头)，除两翅外，其余的骨头全部剔除，制成一只无骨全鸭。
3、把八宝馅填入鸭腹，在刀口处打个结。把黄酒、胡椒粉、精盐拌匀，抹遍鸭身，将鸭腹朝下，放碗内，上笼蒸熟取出，晾干。油锅烧热，把鸭子炸至皮酥呈金黄色时捞出，装盘即成。
功效
滋阴补肾，补脾健胃。适用于脾虚呃逆、肾阴亏损、多梦、遗精者。
百仁全鸭
材料:
湘莲50克，苡仁30克，芡实30克，扁豆30克，糯米100克，肥鸭一只（约1500克），虾仁15克，熟火腿50克，蘑菇30克，菜油l000克（实耗50克），绍酒12克，胡椒粉、食盐各适量。
做法:
湘莲去皮、心，扁豆煮后去皮，糯米淘洗净水漂5分钟，苡仁、芡实去杂质用温水泡15分钟，虾仁用温水发透，蘑菇用温水泡10分钟，淘净泥纱，掐去脚，切成l厘米见方丁块，选用去皮肥瘦火腿，切成同样大小方丁，以上八种原料沥干水分，起放入碗中，加绍酒，食盐、胡椒粉拌匀上蒸笼蒸30分钟，出笼成八宝馅。鸭子宰杀后去净毛，洗净剖腹去内脏，剁去脚，将鸭放于案板上在鸭颈上（鸭胸上6处），顺着鸭颈开一口，长约7-8厘米。在咽喉开刀处切断颈椎骨，使鸭头和鸭颈皮相连，再从刀口处剔出颈骨、然后将鸭尾向下立放案板上，将鸭皮连肉翻着往下退，同时边用刀剔骨头，一直剔到鸭尾，除两翅外，其余的骨头必须全部剔除不用（在剔骨过程中必须保持鸭肉的完整，不要弄破鸭皮），然后将鸭皮翻转过来，成只无骨的全鸭。将八宝馅全部装入鸭腹内，在刀口处将鸭颈皮打个结，以免腹中馅漏出，然后放入汤锅内烫三分钟捞出，再入清水中摄尽茸毛。用绍酒、食盐、胡椒粉等合匀，遍抹鸭身，将鸭腹朝下，鸭背向上，放于大蒸碗中，鸭头放于两翅中间，上蒸笼蒸2小时出笼晾干水气。烧热油锅，注入油，待油温八成热时，将鸭子放入油中炸3分钟，炸至皮酥，表面成金黄色时捞出，将鸭照原形摆入盘中即成。
馄饨土豆全鸭煲
材料:
光鸭1只(约1500g)，生虾肉馄饨24只，土豆、红汤、干椒、啤酒、花生油、姜、精盐、味精、胡椒各适量。
做法:
1、光鸭斩成块，洗净，经160摄氏度油锅炸制备用；将土豆切成块，炸至金黄色备用。
2、炒锅上火，放入花生油、姜略煸，加入鸭块、啤酒、红汤、干椒烧沸后倒入沙锅中，上中火煲35分钟，放精盐、味精、胡椒粉调味，放入炸好的土豆、馄饨，小火煲8分钟即可上桌。
操作要领
鸭块炸制时要炸透。
口味要突出鲜、辣、香。
虫草全鸭煲
材料:
冬虫夏草10克，绍酒15克，葱白10克，味精5克，盐10克，老雄鸭1只，生姜5克，胡椒粉5克，鸡精5克，上汤2500毫升。
做法:
1、鸭宰杀后洗净，剁去爪，除去内脏，冲洗干净，放入沸水中氽去血水，捞出用凉水洗净；冬虫夏草洗净泥沙；生姜、葱白洗净切片。
2、将以上食物和药物同放沙锅内，加入上汤及调料，置武火上烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即可。
3、冬虫夏草入膳前先用酒泡一天，可增强疗效，还能除去腥味。
莲米苡仁子鸭煲
材料:
莲子20克，苡仁30克，子鸭1只，料酒10克，盐5克，味精3克，葱10克，胡椒粉3克，鸡精3克，姜5克，棒骨汤3000毫升。
做法:
1、将莲子用清水浸泡24小时、去心；苡仁去泥沙，浸泡24小时，沥干水分；子鸭宰杀后，去毛、内脏及爪，剁成5厘米大小的块；姜拍松、葱切段。
2、将莲子、苡仁、子鸭、料酒、盐、味精、姜、葱、鸡精、胡椒粉、棒骨汤同放高压锅内，盖上盖，置武火上烧沸，盖上压阀压蒸30分钟后，停火，冷却，倒入煲内。
3、将煲上桌，置炉上武火烧沸即可。
杏仁全麦司康饼
材料:
全麦面粉2杯，黄油3大匙，白糖2大匙，盐0.5小匙，泡打粉2小匙，杏仁0.5杯，蔓越莓干0.5杯，橘皮碎1大匙
做法:
1.在容器中把面粉、白糖、盐、泡打粉和橘皮碎混合均匀。然后放入黄油，用手或是专门的工具（pastry blender）把黄油和面粉混合成像粗砂的样子。
2.加入杏仁核蔓越莓干；倒入牛奶（分几次倒入）直到把面和成面团；
3.烤箱预热220摄氏度和425华氏；
4.把面团放在撒了面粉的面板上，按成圆形，用刀切成三角形；
5.入烤箱烤15-18分钟。
杏仁全麦蛋糕
材料:
全麦面粉400公克，低筋面粉100公克，杏仁粉100公克，糖粉350公克，泡打粉5公克，全蛋350公克，奶油350公克，盐5公克，柠檬汁20公克，杏仁片50公克
做法:
1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
2.全麦面粉、低筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入柠檬汁搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
5.将面煳盛入烤模中至约7分满，撒上杏仁片，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模即可。