沙参心肺煲
材料:
沙参15克,玉竹15克,猪肺1个,鸡精适量,葱适量,上汤2500毫升,川明参20克,猪心1个,味精适量,姜适量,盐适量。
做法:
1、沙参、川明参、玉竹择净后,用清水漂洗。
2、猪心、猪肺用水冲洗干净,挤尽血水,与沙参、玉竹一起放入锅内,再将姜、葱洗净放入锅内,加入上汤,先用武火烧沸,再用文火煮至猪心、猪肺熟烂,加入调料即可。
沙参心肺煲
材料:
沙参15克,玉竹15克,猪肺1个,鸡精适量,葱适量,上汤2500毫升,川明参20克,猪心1个,味精适量,姜适量,盐适量。
做法:
1、沙参、川明参、玉竹择净后,用清水漂洗。
2、猪心、猪肺用水冲洗干净,挤尽血水,与沙参、玉竹一起放入锅内,再将姜、葱洗净放入锅内,加入上汤,先用武火烧沸,再用文火煮至猪心、猪肺熟烂,加入调料即可。
沙参心肺汤
材料:
沙参15克,玉竹15克,猪心肺1具,葱25克,食盐3克。
做法:
将沙参、玉竹漂洗干净,纱布包好备用。将猪心、肺用水冲洗干净,挤尽血水,与沙参、玉竹同放入锅,加入葱、水适量,先以武火烧沸,再以文火炖约1个半小时,待心、肺熟透时即成。食用时,加食盐少许调味。
首乌沙参炖心肺
材料:
首乌15g,沙参15g,玉竹15g,生苡仁15g,猪心、肺各1副,味精、食盐各适量。
做法:
将首乌、沙参、玉竹、生苡仁同装入纱布袋内,扎紧口;再将猪心、肺洗净切块。以上备料同放入沙锅内,加水适量,武火煮沸,去浮沫,改用文火炖煮至猪心、肺熟,弃药袋,加少许味精、食盐即成。佐餐食。
竹参心子
材料:
玉竹参30克,猪心1个,姜、葱、盐、花椒,白糖、味精、麻油、卤汁各适量。
做法:
玉竹洗净切成节,清水煎煮后取滤液待用。猪心、姜、葱、花椒在文火煮沸后加玉竹液一起煮熟后弃去汤汁。将卤汁等加热收成浓汁与麻油一起刷在切片的猪心上。
吉祥猪心肺
材料:
吉祥草9克,天冬12克,白芨9克,三白草根15克,百合30克,酒150克,猪心、肺各1具,葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法:
将吉祥草、天冬(天门冬)、白芨(白及)、三白草根、百合分别洗净,同装入纱布袋内,扎紧口;将猪心、肺洗净,与纱布药袋同置砂锅内,摆上葱节、姜片,浇上料酒,加水适量,用武火烧沸,后改用文火炖l小时,拣去葱节、姜片和纱布药袋,加入精盐、味精调好味即成。吃心、肺,饮汤。
枳椇子炖猪心肺
材料:
枳椇子(拐枣)120克,红甘蔗1根,猪心肺1具。
做法:
将红甘蔗洗净,去皮,切节,捣碎,与枳椇子同装入纱布袋中,扎紧口备用;将猪心肺洗净,入沸水锅内氽透,捞出,用凉水冲洗干净,沥净水分,和纱布药袋一起放入砂锅内,加水适量,先用武火烧沸,后改用文火炖之;待猪心肺熟透,拣去纱布药袋即可。食心肺饮汤。
玉竹沙参煲鹌鹑
材料:
沙参,玉竹,蜜枣,鹌鹑2只,猪展肉2两
做法:
1.将鹌鹑宰好切件,飞水后与其他材料一同入锅。
2.烧开后文火慢煮2小时,调味即可。
沙参玉竹煲土鸭
材料:
土鸭四分之一只,老姜两片,沙参15克,玉竹10克
做法:
1.土鸭洗干净,锅里放水烧开,加点料酒,鸭子过沸水,洗干净
2.把鸭子,沙参,玉竹,姜一起放进电炖紫砂锅炖四五个小时,吃前放盐调味
玉竹沙参煲老鸭
材料:
老鸭一只,玉竹50g,北沙参50g,老姜三片
做法:
1.老鸭洗干净,斩成块,锅里放冷水,放入鸭肉,煮开后,转小火,撇去浮末,再稍微煮会儿,把浮在表面的油也撇去。
2.加点料酒,把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。
3.转小火煲两个小时,出锅时加盐调味即可。
小诀窍
1.感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。鸭肉虽好,但是食用也有讲究,感冒时别吃鸭。感冒患者吃鸭有可能会加重病情。感冒时还是应该喝鸡汤为宜。 2.选用老鸭时,以鸭喉(气管)硬者为佳。 3.沙参有北沙参和南沙参,煲汤用北沙参比较好。 4.玉竹和沙参不需要事先浸泡,直接放进去一起煲就可以了,如果事先浸泡再煲汤,因为煲的时间长,会成渣渣,使汤混浊。
竹蛏沙参汤
材料:
主料:竹蛏沙参,火腿,山药,莴笋,山药,木耳,蛋皮,小馄饨,姜丝盐,胡椒粉,料酒,鸡粉,香油
做法:
1、将干竹蛏和沙参用水泡一个小时,再用开水煮4个小时备用;
2、将山药、莴笋切成条过水焯一下取出,坐锅点火倒油,下姜丝爆香,加入火腿丝、竹蛏、沙参翻炒,加料酒、鸡粉、盐,倒入高汤,放入山药、莴笋煮开后放入小馄饨、木耳、蛋皮煮熟即可;
3、取一碗,放入少许胡椒粉、香油,将煮好的汤倒入碗中搅匀即可。