山药兔肉汤
材料:
山兔1只，山药200g，精盐、调料各适量。
做法:
(1)、将山兔杀死，剥皮、去内脏，洗净，切块，与山药共放入沙锅中。
(2)、加调料、盐及水，用文火炖煮，至兔肉熟烂、汤汁浓稠即可。食肉，饮汤。分2～3次用之。
山药兔肉汤
材料:
山兔1只，山药200g，精盐、调料各适量。
做法:
(1)、将山兔杀死，剥皮、去内脏，洗净，切块，与山药共放入沙锅中。
(2)、加调料、盐及水，用文火炖煮，至兔肉熟烂、汤汁浓稠即可。食肉，饮汤。分2～3次用之。
山药兔肉
材料:
兔肉350克，淮山药150克，调料适量。
做法:
①将兔肉洗净后切块，放入碗内，用料酒、精盐、酱油及味精适量拌匀，外面沾上干山药粉（山药要先研成粉）。
②然后入油锅中炸至呈金黄色，起锅，加少许胡椒粉即可。
山药兔肉煲
材料:
山药15克，枸杞子15克，大枣5枚，川明参30克，兔肉500克，味精5克，绍酒5克，鸡精5克，上汤2500毫升，姜5克，葱5克，盐5克。
做法:
1、兔宰杀后除去皮、内脏及爪；山药润透切片；大枣、枸杞子去杂质，洗净；姜切片，葱切节。
2、兔肉、山药、枸杞子、大枣、姜、葱、调料同放锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火煮40分钟，停火调味即可。
山药兔汁
材料:
兔1只，山药等量。
做法:
免常法杀洗，切块，与山药共煎浓汁，待凉。渴即缓饮1杯（约150毫升），日3-5次。
软炸淮药兔
材料:
山药粉30克，兔肉300克，菜油1500克，黄酒10克，食盐2克，味精1克，红酱油10克，椒盐适量。
做法:
将兔肉切成2厘米大小的方块，放在容器中，加入黄酒、食盐、红酱油、味精拌匀，撒入山药粉，拌至每块都均匀上浆。将炒锅内放菜油500克，用武火烧至八成熟时，将兔块逐一放入油锅内，反覆用漏勺翻动兔块，使其不相互粘连，待炸至金黄色、兔块浮油面时，捞出沥去油，装盘即成。食用时蘸上椒盐即可。
软炸准药兔
材料:
山药粉30克，兔肉300克，菜油l500克，黄酒10克，食盐2克，味精l克，红酱油10克，椒盐适量。
做法:
先将兔肉切成2厘米见方的块，放在容器中，加入黄酒，食盐、红酱油、味精拌匀，撒入山药粉，拌至每块都均匀上浆。将炒锅内放菜油500克，用武火烧至八成熟时，将兔块逐一放入油锅中，反复用漏匀翻动兔块，使其不相互粘连，炸至金黄色、兔块浮面时，捞出沥去油，装盘即成。
淮杞炖兔肉汤
材料:
主料：兔肉，
做法:
1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时；
2、枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。
兔肉汤
材料:
用料兔子1只，生姜10克，小茴香10克，葱、盐、香油各适量。
做法:
1、兔宰杀，去皮毛、爪、五脏，切成块，焯水。
2、兔肉块放入砂锅中，加水、小茴香、生姜、葱炖成半粘稠状、拣去兔骨，加入盐、香油，煮沸即成。
小诀窍
特点
兔肉中的维生素含量较高，尤以烟酸较多，含矿物质、钙丰富，是孕妇、儿童的理想营养食品。
黄芪灵芝兔肉汤
材料:
黄芪15克，灵芝15克，兔肉150克，生姜3片。
做法:
将兔肉洗净，切成小块。黄芪、灵芝、生姜洗净。将所有材料一并放入锅中，加入清水适量，煎煮约2小时，食盐少许调味即可。
桑白皮兔肉汤
材料:
桑白皮20克，兔肉250克。
做法:
每次用桑白皮20克，兔肉250克，切成小块，水适量煮汤加油、食盐及调味佐料即可。