冬瓜兔肉汤
材料:
冬瓜550克，兔肉250克，生薏苡仁30克。
做法:
①将冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成大块；生薏苡仁洗净。
②将兔肉洗净，切块，去肥脂，用沸水去血水。
③将全部用料一齐放入锅内，加适量清水，先用旺火煮沸，再用文火煲2小时，调味即可饮汤食用。
冬瓜兔肉汤
材料:
冬瓜550克，兔肉250克，生薏苡仁30克。
做法:
①将冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成大块；生薏苡仁洗净。
②将兔肉洗净，切块，去肥脂，用沸水去血水。
③将全部用料一齐放入锅内，加适量清水，先用旺火煮沸，再用文火煲2小时，调味即可饮汤食用。
蒜泥黄瓜兔肉
材料:
白煮熟兔肉100克，嫩黄瓜300克，水发木耳5克，大蒜10克，酱油5克，精盐、香油各适量。
做法:
将熟兔肉用手撕成丝；嫩黄瓜洗净后入开水锅烫过，切成丝；木耳烫过切成丝。大蒜用石臼砸细成茸，加酱油、精盐、香油调成汁。将蒜泥加入兔肉丝调拌均匀，放于黄瓜丝上，食时现调。
兔肉熟制时要保持柔嫩，防止熟制过火。
冬瓜薏苡仁兔肉汤
材料:
兔肉250克，冬瓜500克，生薏苡仁30克，生姜4片。
做法:
将冬瓜连皮，去瓤，洗净，切成大块；生薏苡仁洗净；兔肉洗净，切块，去肥脂，用开水拖去血水。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，炆火煲2小时，调味即可。随量饮汤食肉。
冬瓜薏仁兔肉汤
材料:
去脂兔肉250g，冬瓜500g，薏苡仁30g，生姜1片。
做法:
以上原料洗切后加水适量，先武火煮沸，再文火煲2小时，调味即可食用。
每日1次，每次食兔肉30～50g。
淮杞炖兔肉汤
材料:
主料：兔肉，
做法:
1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时；
2、枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。
兔肉汤
材料:
用料兔子1只，生姜10克，小茴香10克，葱、盐、香油各适量。
做法:
1、兔宰杀，去皮毛、爪、五脏，切成块，焯水。
2、兔肉块放入砂锅中，加水、小茴香、生姜、葱炖成半粘稠状、拣去兔骨，加入盐、香油，煮沸即成。
小诀窍
特点
兔肉中的维生素含量较高，尤以烟酸较多，含矿物质、钙丰富，是孕妇、儿童的理想营养食品。
黄芪灵芝兔肉汤
材料:
黄芪15克，灵芝15克，兔肉150克，生姜3片。
做法:
将兔肉洗净，切成小块。黄芪、灵芝、生姜洗净。将所有材料一并放入锅中，加入清水适量，煎煮约2小时，食盐少许调味即可。
桑白皮兔肉汤
材料:
桑白皮20克，兔肉250克。
做法:
每次用桑白皮20克，兔肉250克，切成小块，水适量煮汤加油、食盐及调味佐料即可。
枸杞兔肉汤
材料:
枸杞子15克，兔肉250克，蔬菜、油、盐适量。
做法:
先将枸杞子、兔肉加水炖熟，后加蔬菜、油、盐调味，饮汤食肉。每1～2天服食1次，常食。
豆腐紫菜兔肉汤
材料:
嫩豆腐250克，兔肉60克，紫菜30克，葱花少许。
做法:
①将兔肉洗净切成薄片，加盐、黄酒，拌匀。
②将紫菜撕成小片，洗净，将豆腐切成块。
③起锅，加清水适量，先下豆腐，用武火煮沸后，再放入兔肉，煮5分钟，下紫菜、葱花，稍煮，下盐调味即成。