沙苑双耳炒肉片
材料:
沙苑子15克,黑木耳30克,料酒10克,葱10克,盐3克,素油35克,白木耳(银耳)30克,猪瘦肉300克,姜5克,芡粉25克,味精2克。
做法:
1、将沙苑子研成细粉;白木耳、黑木耳用清水浸泡2小时,除去蒂头、杂质,撕成瓣状;猪瘦肉洗净,切3厘米见方的薄片;姜切片,葱切段。
2、将猪瘦肉片用芡粉、盐、味精抓匀,备用。
3、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入姜、葱爆香,再加入猪瘦肉片、料酒,炒变色,下入白木耳、黑木耳、沙苑子粉、盐、味精,炒熟即成。
沙苑双耳炒肉片
材料:
沙苑子15克,黑木耳30克,料酒10克,葱10克,盐3克,素油35克,白木耳(银耳)30克,猪瘦肉300克,姜5克,芡粉25克,味精2克。
做法:
1、将沙苑子研成细粉;白木耳、黑木耳用清水浸泡2小时,除去蒂头、杂质,撕成瓣状;猪瘦肉洗净,切3厘米见方的薄片;姜切片,葱切段。
2、将猪瘦肉片用芡粉、盐、味精抓匀,备用。
3、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入姜、葱爆香,再加入猪瘦肉片、料酒,炒变色,下入白木耳、黑木耳、沙苑子粉、盐、味精,炒熟即成。
双耳葱姜炒肉片
材料:
白木耳10克,黑木耳10克,黄花菜50克,猪瘦肉100克。水豆粉30克,盐少许,葱白20克,料酒20克,生姜10克。
做法:
l将白木耳、黑木耳、黄花菜用温水发透,择去蒂根、杂质及泥沙;葱切段,姜切丝,肉切片待用。
2、炒勺内放素油100克,置中火上烧热,下入猪肉、木耳、葱、姜翻炒,起锅时,放入水豆粉炒匀即起锅。
双耳炒黄瓜
材料:
黑木耳5克,银耳5克,黄瓜100克,胡萝卜50克,调料,盐1茶匙(5克)
做法:
1,银耳和木耳泡水一小时备用,胡萝卜和黄瓜分别切片
2,锅中放油
3,倒入黑木耳
4,再倒入银耳
5,倒入黄瓜片及胡萝卜片,放入适量的盐即可
小诀窍
黑木耳在炒的时候,容易炸锅,请千万注意,也可以事先放点盐,但感觉效果不大。你可以在炒的时候将材料一同放入,这样会好点
双耳炒蛋
材料:
鸡蛋4个,白木耳100克,泡软摘净,鲜黑木耳100克,摘清洗净,菠萝75克,切片,西红柿75克,切片,金针花50克,洗净挤干水分,葱段(约3厘米长)3根,蔬菜油2汤匙,盐1/2茶匙,砂糖1/2茶匙,高汤3汤匙
做法:
1.鸡蛋打入碗中,稍稍打散。黑、白木耳去蒂切成小朵。
2.锅中下油,中大火加热。放入葱段爆香,入西红柿、黑白木耳、菠萝。拌炒片刻后,加入金针花、盐、糖及高汤,煮沸。倒入蛋液,待稍微凝固后炒开,趁热食用。
双耳炒菠菜
材料:
银耳20克,菠菜400克,葱15克,味精3克,黑木耳30克,姜10克,盐4克,素油30克。
做法:
1、黑木耳、银耳浸泡,除去蒂头、杂质,撕成瓣;菠菜洗净,去老梗、黄叶,切段,用沸水汆一下,沥干水分;姜切片,葱切碎。
2、素油放入炒锅内,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,随即下入菠菜、银耳、黑木耳、盐、味精,炒熟即成。
远志双耳炒海螺
材料:
远志25克,黑木耳(水发)30克,白木耳(水发)30克,海螺肉300克,洋葱30克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将远志用100克清水煮沸25分钟,停火,过滤,留药液。
2、黑木耳、白木耳用温水浸泡2小时,发透后,去蒂、杂质,撕成瓣状;洋葱切成3厘米见方的块;海螺肉洗净,切3厘米见方的片;姜切片,葱切段。
3、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即下入海螺肉、料酒炒变色,再加入远志药液、黑木耳、白木耳、洋葱、盐、鸡精炒熟即成。
双耳炒素
材料:
银耳2朵,压缩黑木耳1/2块,甜豆荚50g,胡萝卜1/2根,尖椒1个,高汤调味粉1茶匙,细砂糖1茶匙,盐少许
做法:
1.将黑木耳、银耳分别用冷水浸泡30分钟,直至泡发,甜豆荚洗净、撕去老筋,胡萝卜、尖椒切片
2.银耳、木耳去蒂、撕小朵,锅中烧水,水沸后放入黑木耳、银耳汆烫2分钟,捞出备用
3.将胡萝卜和甜豆荚放入开水中汆烫2分钟,捞出备用
4.另起锅,烧热后放入少许橄榄油,放入银耳翻炒片刻,然后放入黑木耳
5.炒匀后,放入胡萝卜和甜豆荚,继续翻炒均匀
6.加入少许高汤调味粉
7.加入少许白砂糖,加盖焖煮片刻
8.关火,调入适量盐,翻炒均匀即可
高笋木耳炒肉片
材料:
肉,盐,酱油,生粉,胡椒粉,九江双蒸(米酒),木耳,水,高笋
做法:
1.肉切片,盐酱油生粉腌一会儿,特地加了些胡椒粉和九江双蒸(米酒),木耳用水泡开切条,高笋切片。
2.分别炒高笋和木耳,再炒肉片,每回都下点蒜头,最后混炒,上碟。
黄瓜木耳炒肉片
材料:
木耳,西红柿半个,猪肉,葱片,盐,黄瓜
做法:
1.猪肉切片,用料酒。老抽,半个蛋清,还有一点食用油事先喂好肉片。
2.黄瓜切片用少许盐腌上
3.西红柿剥皮切丁
4.锅中放少许油,放入大葱片炒香后倒入浆好的肉片,滑炒。肉片熟了以后捞出放入小碗内。
5.在到入少许油,先放入木耳煸炒2分钟,倒入腌好的黄瓜片,大火翻炒同时放入少许的番茄丁,煸炒一分钟倒入事先炒好的肉片,翻炒一下,放入小许盐,就可以出锅了;(这道菜一定要大火快炒,这样出来的黄瓜是脆的)
小诀窍
1:黄瓜切片后要用盐腌着,这样炒出来的黄瓜片是脆的。
2:肉片事先喂好料,用料酒。老抽,半个蛋清,还有一点食用油,这样炒出来的肉片嫩而且口感好。
3:木耳用开水提前泡发,泡软。
云耳炒肉片
材料:
云耳,梅花肉,姜片,盐,油,生抽,红萝卜
做法:
1.梅花肉(猪肉)洗干净,切片,用盐、少许生抽、芝麻油、少许蚝油搅拌均匀,腌制10分钟。
2.云耳用清水提前发泡30分钟,充分发泡后,切去根部,多冲洗几次充分去除杂质,备用。
3.倒油热锅,放入姜片,爆香,倒入肉片,速度翻炒至变色装起,待用。
4.再下少许油热锅,倒入云耳、红萝卜翻炒1分钟至水分稍干,倒入肉片拌炒约2分钟,加少许盐调味,少许生粉兑水勾芡,撒上香葱段即可。
小诀窍
备注: 云耳,也就是云南产的黑木耳,颜色偏灰浅,没东北黑木耳那么深黑,云耳口感软滑,东北黑木耳口感爽脆,个人偏爱吃云耳 中医学认为,黑色入肾,即黑木耳、黑芝麻、黑豆、海带等黑色食物,能够在秋冬时节,帮助你养肾强身;另外,黑木耳可将残留在肠道中的脏东西吸附排出体外,从而起到排毒祛斑的作用哦。