山楂炖猪肉
材料:
山楂250g,猪肉750g。
做法:
将山楂去核,猪肉去皮煮至七成熟切片,浸在用酱油、料酒、葱、花椒制成的汁中,1小时后沥干,放入有少许植物油的锅内炒至微黄捞出,再把山楂放油锅内略翻炒,肉片入锅同炒,加白糖,用文火收干汤汁即可食用。
当菜佐餐,随意食用。
山楂炖猪肉
材料:
山楂250g,猪肉750g。
做法:
将山楂去核,猪肉去皮煮至七成熟切片,浸在用酱油、料酒、葱、花椒制成的汁中,1小时后沥干,放入有少许植物油的锅内炒至微黄捞出,再把山楂放油锅内略翻炒,肉片入锅同炒,加白糖,用文火收干汤汁即可食用。
当菜佐餐,随意食用。
香菇山楂炖老鸭
材料:
用料原材料:老鸭350克,香菇50克,山楂50克,姜10克,清水1000克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、将老鸭斩件汆水,香菇涨发去蒂,姜切片,山楂洗净待用。
2、净锅上火,放入老鸭、香菇、姜片、山楂,大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
功效
山楂味酸,性温,可治肉食积滞、淤血经闭、产后淤阻、高血脂等症。
老鸭滋阴养胃、利水消肿、健脾补虚,含有糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸,以及钙、磷、铁等营养成分。
爱心提示
一般人群皆可食用。
山楂炖兔肉
材料:
兔肉500克,山楂10个,姜、葱、佐料、糖各适量。
做法:
①将兔肉洗净切块,放入沙锅内,加入山楂一起炖至兔肉熟烂。
②再放入各种佐料,烧至汁浓即可。
山楂炖鹿肉
材料:
植物油2汤匙,鹿肉900克,洋葱3个,切块,蒜头2个,捣碎,伍斯特郡沙司1汤匙,月桂树叶1片,切好的新鲜百里香1汤匙,盐1汤匙,水750毫升,小土豆7个,去皮,切成四份,欧洲防风草1-2支,去皮,切块,面粉2汤匙,水4汤匙
做法:
1.将油烧热,放入鹿肉将肉炒好,放入洋葱,蒜末,伍斯特郡沙司,月桂树叶,百里香,盐和750毫升的水。
2.上盖后蒸煮1到1个半小时,或直到肉嫩。
3.将土豆和欧洲防风草放入,煮到软。将面粉和水混合起来,倒到炖锅里使汤变的稍稠一些。食用前去掉月桂树叶即可。
山楂炖鸡爪
材料:
新鲜鸡脚6只,腱肉1块,扁豆30克,眉豆50克,蜜枣2个,清水10碗,生姜一块
做法:
1.鸡脚剁去指甲,斩成两段,在猪腱肉上划上几刀,生姜切片
2.把鸡脚、猪腱肉、姜片放进锅里,加入没过材料的水,煮开后捞出冲洗干净浮沫,姜片丢弃不要
3.扁豆、眉豆淘洗干净,蜜枣冲洗一下
4.全部材料放进汤锅,加入大约10碗清水
5.大火开后,转小火煲2个小时
6.放盐调味即可
宴客压桌菜山楂炖蹄髈
材料:
蹄髈 山楂 黄冰糖 姜片 葱段 八角 桂皮 香叶 红辣椒 草果 花椒 甘草 老抽 料酒 盐
做法:
1. 准备好原材料;
2. 将适量盐倒入锅中,加入桂皮、八角、香叶、花椒等大料翻炒,直至盐微微发黄;
3. 冷却后,将擦干净水分的蹄髈放入盐中揉搓几次,再腌制十分钟后冲洗干净;
4. 锅中放入冷水,将洗净的蹄髈放入里面;
5. 水煮开后,捞出些血沫,直至里面没有红血丝后捞出冲洗干净;
6 用姜片和葱段放入锅底;
7. 放入蹄髈在锅中间, 再放入山楂;
8. 加入适量的料酒、老抽、生抽和冰糖, 再加入放了调味大料的钢球;
9 加入适量水和盐;
10. 按下高压锅炖煮功能键,并根据实际情况延长10分钟至50分钟,等蹄髈就炖好后过适量的时间气压低后才可以打开盖,翻个面,再泡上二个小时;
11. 最后按下大火收汁功能键, 时间延长至15分钟;
12. 注意收汁时不停的将汁浇淋在蹄髈上;
13. 盛入盘中, 旁边摆些焯过水的西兰花, 点缀两颗山楂。
小诀窍
1. 加入大料炒盐, 经过盐揉搓的蹄髈煮出来后更有弹性而不柴; 注意焯水前要冲洗干净, 再洗出盐分;
2. 将姜葱片平铺在高压锅底,放入焯过水的蹄髈,再加入山楂(大部分的去核)、生抽等调味料、少许大料(避免夺味),盐和水一起炖煮,直至软烂(用筷子很容易插进去);
3. 炖煮好后的蹄髈中间翻个面,最后泡上一、两个小时,以便入味;最后再大火收汁,收汁时可以将汁不停的浇淋在蹄髈表面。
山楂膏——注意不是山楂糕哦
材料:
山楂、啫喱粉、水、冰糖
做法:
1、一斤山楂洗净,切半,去掉内核。
2、榨汁机榨汁绞碎,同时把炸出的汁和打碎的果肉再和在一起,加少量的水,中火煮(注意用不锈钢锅或者砂锅,不能用铁锅。另外,不要加锅盖,否则颜色不好看)。
3、煮到粘稠、软烂,再倒入两大把冰糖,煮到冰糖化开。
4、20k啫喱粉倒入干净碗中,加少许开水调匀,再倒入山楂锅中搅拌再煮滚。
5、稍凉,装入干净无油的玻璃贮存罐中,想吃的时候可以挖来吃,或者冲水喝,或者放入冰箱速冻里做成山楂糕。
白菜炖猪肉条
材料:
盐,鸡精,胡椒粉,酱油,香油,大白菜,猪肉条,水
做法:
1.大白菜和猪肉条切片.
2.先把白菜帮部分放油锅里翻炒.
3.然后加入所有调料继续翻炒到白菜帮变软.
4.然后再把白菜叶和猪肉条一起下锅后添水,煮熟即可~
炖猪肉
材料:
主料:肥瘦猪肉500克,
做法:
1.选猪五花肉切成八分的方块;
2.葱块成段,姜切成片;
3.先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成。
客家清炖猪肉汤
材料:
客家清炖猪肉汤,仅以猪肉和红枣同炖,但汤水甜香,极大地保留了材料的原味和鲜味,很有客家菜突出主料的特点。虽然此汤材料简单、
做法:
客家清炖猪肉汤
肩胛肉(梅花肉):350克
红枣:7粒
姜:3片
水:5碗
(3-4人份)
做法:
1. 猪肉洗净切厚片;
2. 红枣洗净拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入大炖盅,放入猪肉和红枣,盖上盅盖放入蒸锅,隔水炖一个半至两个小时,下盐调味即可。
功效:
性质温和,营养丰富,清润补阴虚,增强抵抗力。