人参红枣炖鹌鹑
材料:
人参(干品)10克,红枣6枚,鹌鹑250克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油30克。
做法:
1、将人参浸透,切薄片;鹌鹑宰杀后,去毛桩、内脏及爪;红枣洗净;姜拍松,葱切段。
2、将人参、红枣、鹌鹑、料酒、姜、葱同放炖锅内,加入清水800克,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、鸡精、鸡油,搅匀即成。
人参红枣炖鹌鹑
材料:
人参(干品)10克,红枣6枚,鹌鹑250克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油30克。
做法:
1、将人参浸透,切薄片;鹌鹑宰杀后,去毛桩、内脏及爪;红枣洗净;姜拍松,葱切段。
2、将人参、红枣、鹌鹑、料酒、姜、葱同放炖锅内,加入清水800克,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、鸡精、鸡油,搅匀即成。
人参红枣炖鳖肉
材料:
人参20克,红枣8个,鳖鱼1只(500克),料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡肉300克,鸡精3克,鸡油35克。
做法:
1、将人参浸透,切薄片;红枣洗净,去核;鳖鱼宰杀后去头、尾、内脏及爪;姜拍松、葱切段;鸡肉洗净,切3厘米见方的块。
2、将人参、红枣、鸡肉、鳖鱼、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2800克,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、鸡精、鸡油,搅匀即成。
党参红枣炖乌鸡
材料:
党参15克,红枣10枚,乌鸡1只。
做法:
将乌鸡宰杀后,去内脏,去头,切成小块。党参、红枣洗净,一并放入锅中,加入清水适量,慢火煎煮约2小时,食盐少许调味即可。
人参炖鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋6个,人参3克,精盐适量。
做法:
人参切成薄片。将鹌鹑蛋入滚水锅中煮熟,剥去壳,放入碗内,加入人参、盐等,上笼蒸15分钟即成。
人参杞子炖鹌鹑汤
材料:
人参9克,枸杞子12克,鹌鹑肉120克,红枣2个。
做法:
1.先将人参用明火微烤,令其变软,即用利刀把人参切成薄片,用清水冼净,备用。
2.用清水将枸杞子洗净。
3.鹌鹑鸟剖杀去除毛及内脏,用清水冼净血污,用刀切成件,备用。
4.红枣用清水洗净,去核,备用。
5.将全部汤料准备就绪后,把人参、枸杞子、红枣、鹌鹑肉放进炖盅内,加入冷开水适量,隔水用武火炖煮一个半小时,便可。汤中鹌鹑肉、枸杞子、红枣可作菜肴食用。人参渣可食也可去掉,汤水可在平时当作饮料随量饮用。也可在一日三餐中饮用。注意事项:1.本汤水药材的用量是一个成年人的用量。
2.高血压、髙脂血症、冠心病属于肝阳上亢症或者痰热瘀积症者此汤水不宜饮用。
3.有外感发热者,不宜饮用此汤。专家叮咛:1.此汤水不宜天天饮用,以防补之太过。
2.此汤水调补力强,以秋冬季天凉时饮服较好,夏季气候炎热,饮用易助火,宜慎用。
3.本汤水宜在白天饮用,不宜在晚间尤睡前饮用,以免影响睡眠。
4.中医传统药理认为人参与藜芦作用相反,不宜与藜芦同用。供参考。
5.人参的选择以质重,外皮皱纹细密,有香气而微带苦味者为佳。
人参五味子炖鹌鹑
材料:
人参10克,五味子10克,鹌鹑250克,料酒10克,土豆100克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油30克。
做法:
1、将五味子洗净,去杂质,拍破;人参浸透,切薄片;土豆洗净,去皮,切3厘米见方的块;鹌鹑宰杀后,去毛桩、内脏及爪;姜拍松,葱切段。
2、将人参、五味子、鹌鹑、土豆、料酒同放炖锅内,加入清水1200克,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分钟,加入盐、鸡精、鸡油搅匀即成。
人参红枣粥
材料:
人参4-6克。红枣10枚,粳米50克。
做法:
先将人参切片,与淘洗干净的粳米、红枣一同煮粥。
红枣桂圆炖鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋,红枣,桂圆,莲子,红糖
做法:
1.鹌鹑蛋放到锅里煮熟
2.煮熟的鹌鹑蛋去壳,其它材料洗净
3.放入炖锅中,大火隔水炖40分钟至莲子熟透
4.注意,锅里的水不可装满,等一会还要下鹌鹑蛋
5.熟鹌鹑蛋下入锅中,再调入适量的红糖,继续炖10分钟
水萝卜炖鹌鹑
材料:
鹌鹑5只,水萝卜1把,葱,姜,党参,黄芪,当归,花椒,盐
做法:
1.锅上火注入清水,把小鹌鹑进去,开锅后撇去血沫把葱 姜 党参 黄芪 当归 花椒放入小火炖上二十分钟左右。
2.水萝卜切片,萝卜缨子切碎,炒锅上火放入清油把炒一下水萝卜稍炒一下(鹌鹑基本上没有什么油)然后把煮好的汤倒入开锅后把萝卜缨子撒入开锅后装盆即成。
元肉炖鹌鹑蛋
材料:
红枣25g,桂圆肉10g,鹌鹑蛋12只,冰糖适量
做法:
1、红枣洗净,去纵向切开用小刀挖核,桂圆肉洗净备用。
2、小火加热煮锅中的水至90℃,放入鹌鹑蛋用微火煮10分钟,取出过冷水捞出,去壳备用。
3、将鹌鹑蛋、红枣、桂圆肉装入炖盅,加入开水和适量冰糖,加盖隔水炖45分钟即可。
小诀窍
隔水炖的方法:所谓隔水炖就是将材料和水一起放入炖盅,盖好盖子或用纸蒙好后,再整盅放入蒸锅中用大火蒸制。