人参玉竹炒生鱼
材料:
人参20克,玉竹20克,生鱼1条(500克),料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、人参、玉竹浸透,切薄片;生鱼去骨,切3厘米见方的薄片;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,再下入生鱼片、料酒、人参、玉竹、盐、鸡精炒熟即成。
人参玉竹炒生鱼
材料:
人参20克,玉竹20克,生鱼1条(500克),料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、人参、玉竹浸透,切薄片;生鱼去骨,切3厘米见方的薄片;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,再下入生鱼片、料酒、人参、玉竹、盐、鸡精炒熟即成。
人参玉竹炒驴心
材料:
人参15克,玉竹20克,驴心300克,莴苣头150克,黑木耳(水发)30克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将人参浸透,切薄片;玉竹浸泡一夜,切薄片;驴心洗净,切3厘米见方的薄片;黑木耳发透,撕成瓣状;莴苣头去皮,切3厘米见方的薄片;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下葱姜爆香,随即下入驴心、料酒,炒变色,再加入人参、玉竹、黑木耳、莴苣片、盐、鸡精炒熟即成。
人参玉竹炒田螺
材料:
人参15克,玉竹20克,田螺肉300克,西兰花50克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将人参浸透,切薄片;玉竹用清水浸泡一夜,切薄片;田螺肉洗净,切薄片;西兰花洗净,撕成小朵;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,再下入田螺片、料酒炒变色,最后加入西兰花、人参、玉竹、盐、鸡精炒熟即成。
沙参玉竹生鱼汤
材料:
北沙参、玉竹各25克,生鱼1条,猪瘦肉150克,姜1片。
做法:
鱼洗净,入油锅煎至两面微黄,盛起;沙参、玉竹洗净;猪瘦肉洗净,切成小块。将用料一起放入沙煲内,加清水适量,用大火烧沸后,改用文火煲2小时,调味供用。
佐餐食之。
人参玉竹茶
材料:
生晒参1克,玉竹15克,麦门冬15克。
做法:
将生晒参洗净,晒干或烘干,研成极细末。将玉竹、麦门冬分别冼净,晒干或烘干,共研成细末,与人参粉混合均匀,一分为二,装入绵纸袋中,挂线封口备用。
鲜笋炒生鱼片
材料:
生鱼肉120克,鲜竹笋500克,生姜4片。
做法:
将鲜竹笋去壳,切片,用温水浸泡半小时,再用开水灼去苦涩味;生鱼肉洗净,切片,腌好;生姜洗净。
起油锅下竹笋爆香,溅酒、调味炒熟;另去油锅,下生姜、鱼片炒熟,烩入竹笋,打茨即可。随量食用。
菠菜炒生鱼片
材料:
生鱼片200克,菠菜250克,蒜茸、姜花、葱段少许。
做法:
将生鱼片用少许精盐拌匀;菠菜去根洗净,撕成条,入沸水中焯过,捞起滤去水分。起油锅,投入蒜茸、姜花、葱段爆香,放入生鱼片,烹入黄酒,煸炒片刻,放入菠菜,加人盐、味精调味,用水淀粉勾芡炒匀即可。
佐餐食用。
玉竹炒猪心
材料:
玉竹20克,绍酒10克,味精3克,葱10克,猪心1个,盐3克,姜5克,素油35克。
做法:
l.玉竹放入温水浸泡8小时,捞出沥干水分,切成薄片;猪心洗净,切成薄片;姜切片,葱切段。@2.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入姜、葱爆香,随即下入猪心、玉竹片、绍酒炒熟,加入盐、味精即成。
玉竹炒羊心
材料:
玉竹20克,绍酒15克,葱10克,味精3克,羊心2只,姜5克,盐5克,素油35克。
做法:
1.玉竹用清水浸泡一夜,切成薄片;羊心洗净,切成薄片;姜切片,葱切段。2.锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入姜、葱爆香,放入玉竹、羊心、绍酒炒熟,加入盐、味精即成。
荸荠玉竹炒猪心
材料:
荸荠3个,猪心300克,蛋清1个,盐5克,酱油10克,葱10克,玉竹20克,淀粉30克,料酒10克,味精3克,姜5克,素油50克。
做法:
1、玉竹用温水浸泡一夜,切成薄片;荸荠去皮,洗净,切成薄片;姜切片,葱切段。
2、猪心一切两半,洗净,切成片,再光面朝上,切成十字花纹,再切成块,放在碗内,加入淀粉、蛋清、酱油、料酒、盐、味精抓匀。
3、炒锅置武火上烧热,下入素油烧至六成热时,下入姜、葱爆香,随即下入猪心、玉竹、荸荠、料酒、酱油、盐、味精炒熟即成。