核桃槟榔
材料:
核桃仁50克,槟榔200克,陈皮20克,丁香10克,豆蔻10克,砂仁10克,食盐10克。
做法:
1、将核桃仁、槟榔、陈皮、丁香、豆蔻、砂仁、食盐放入锅内,再加水适量,用武火烧沸,然后用文火煎煮,使药液渐干,停火待冷。
2、将槟榔用刀剁成黄豆大小碎块。
核桃槟榔
材料:
核桃仁50克,槟榔200克,陈皮20克,丁香10克,豆蔻10克,砂仁10克,食盐10克。
做法:
1、将核桃仁、槟榔、陈皮、丁香、豆蔻、砂仁、食盐放入锅内,再加水适量,用武火烧沸,然后用文火煎煮,使药液渐干,停火待冷。
2、将槟榔用刀剁成黄豆大小碎块。
槟榔香芋酥
材料:
香芋,炼乳,糖,土司2片,蛋1个,生粉或面粉适量
做法:
1.大香芋(我用了半个)去皮切片蒸熟后,把它压成泥状,加点白糖和炼乳,自己调甜度;
2.把土司去边切成细末、蛋打散。
3.把和好的芋头泥用勺取相等量团放入生粉或面粉里打滚,然后用手做成槟榔状,其实形状随你啦。
4.裹完生(面)粉再入蛋液滚一下,最后粘上土司碎屑,入油锅炸至金黄。
小诀窍
提示:先三四成油温炸一遍定型,再至金黄最好,另外,裹土司屑的时候用手把多余的没沾牢的碎屑尽量抖掉,否则到油锅里碎屑容易掉下来糊锅,而且在手上滚动更容易成型。
豉香槟榔芋蒸排骨
材料:
槟榔芋,仔排,蒜头,油少许,蒜片,豆豉,干椒丝,料酒少许,酱油,生抽,盐,鸡精,葱花少许
做法:
1.槟榔芋去皮,切小块;仔排斩小块后飞水沥干;蒜头去皮切块。
2.锅坐少许油,下蒜片、豆豉爆香,加入芋块、排骨,淋少许料酒翻炒至水分微干,加入干椒丝、淋酱油、生抽,调盐、鸡精翻匀,装入碗中。
3.移入高压锅,大火上气后,中火蒸十五分钟关火。取出后撒少许葱花装饰即可。
炒槟榔花
材料:
红萝卜50g,里脊肉100g,香菇3朵,葱1支,辣椒1条,槟榔花450g,盐1茶匙,味精1茶匙,水3大匙
做法:
1.将红萝卜、里脊肉、香菇洗净切丝,葱、辣椒切斜段,槟榔花切段备用。
2.起油锅,将葱、辣椒、肉丝、里脊肉、香菇等材料先炒香后,再加入调味料拌炒均匀,最后放入槟榔花,以大火快炒数下即可。
芸豆,金枪鱼和马槟榔色拉
材料:
罐装金枪鱼1罐,沥干,去鳞,红椒半个,切块,洋葱半个,切块,切好的新鲜胡荽1大把,马槟榔2汤匙,小酸黄瓜4根,蛋黄酱100克,芥末100克,罐装芸豆400克,沥干,切好的新鲜欧芹1把,做点缀用
做法:
1.用一个食品加工器。将金枪鱼,红椒,洋葱,胡荽,马槟榔,蛋黄酱和芥末放入,搅拌均匀。然后倒到一个碗里,和豆混起来。食用时放点欧芹做点缀即可。
槟榔黄油酱比目鱼
材料:
橄榄油1汤匙,比目鱼排450克,白葡萄酒120毫升,蒜1头,切碎,黄油60克,盐和现磨黑胡椒少许,调味用,马槟榔3汤匙,保留汁水
做法:
1.用中高火在大煎锅里热橄榄油,将比目鱼排放进去煎到每面都变成适度的褐色。起锅备用。
2.将葡萄酒倒进锅里,把锅底残留的褐色残渣铲掉。等酒挥发到剩一半的时候,将蒜、黄油和槟榔放进去搅拌。用盐和胡椒粉调味,让酱料在锅里炖1分钟左右使各种味道充分融合。
3.将鱼排倒回锅里沾匀酱汁,再煎一下到鱼肉可用叉子轻易拨开为止。将鱼倒出淋上锅里的酱汁就可以趁热吃了。
潭州槟榔鸭
材料:
主料:仔鸭1只(重约750克),槟榔4个,红尖辣椒50克,青蒜25克。调料:色拉油100克,盐8克,姜片30克,味精5克,酱油5克,剁辣椒20克,料酒30克,香油5克,高汤100克。
做法:
1.将鸭宰杀后,剁成4厘米的长条块,槟榔剖开待用,尖辣椒切成马蹄段。
2.干锅放青蒜段垫底。
3、炒锅烧底油烧至六成热,下入剁椒、姜片大火煸至油红,下鸭块炒至变色,放入槟榔,烹料酒,放酱油、盐、味精、高汤中火煨6分钟至熟透,加入尖椒,装入干锅即成。
小诀窍
特点
香辣味浓,有槟榔的特殊香味。
五香槟榔
材料:
槟榔200克,陈皮20克,丁香10克,豆蔻10克,砂仁10克,精盐100克。
做法:
槟榔、陈皮、丁香、砂仁放入锅内,加盐、清水适量,用旺火烧沸后,转用文火煎煮,至药液干涸,停火待冷。将槟榔取出,用刀剁成黄豆大小的碎块即成。饭后口含少许槟榔即可。
槟榔饮茶
材料:
乌梅9克,槟榔1个。
做法:
将以上2味中药加水碾磨为浆。以温开水冲饮。
五香槟榔末
材料:
槟榔300克,陈皮30克,豆蔻、砂仁、丁香各15克。
做法:
槟榔300克,陈皮30克,洗净烤干,压面过筛。豆蔻、砂仁、丁香各15克,焙干压面加精制盐10克,一起拌匀后放在干燥阴凉处或冰箱内、每天饭后口含少许。