白果苡仁乳鸽煲
材料:
白果仁30克,苡仁30克,乳鸽200克,料酒10克,盐5克,味精3克,姜5克,葱10克,胡椒粉3克,鸡油25克,棒骨汤2500毫升。
做法:
1、将白果去壳、留仁,苡仁淘洗干净,浸泡24小时,沥干水;乳鸽宰杀后,去毛、内脏及爪,剁成5厘米见方的块;姜拍松,葱切段。
2、将白果仁、苡仁、乳鸽、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、鸡油、棒骨汤放入高压锅内,置武火上烧沸,盖上压阀,蒸15分钟,停火,冷却,倒入煲内。
3、将煲置武火上,武火烧沸即可。
白果苡仁乳鸽煲
材料:
白果仁30克,苡仁30克,乳鸽200克,料酒10克,盐5克,味精3克,姜5克,葱10克,胡椒粉3克,鸡油25克,棒骨汤2500毫升。
做法:
1、将白果去壳、留仁,苡仁淘洗干净,浸泡24小时,沥干水;乳鸽宰杀后,去毛、内脏及爪,剁成5厘米见方的块;姜拍松,葱切段。
2、将白果仁、苡仁、乳鸽、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、鸡油、棒骨汤放入高压锅内,置武火上烧沸,盖上压阀,蒸15分钟,停火,冷却,倒入煲内。
3、将煲置武火上,武火烧沸即可。
白果苡仁
材料:
白果种仁8~12粒(去壳),薏苡仁约60克。
做法:
白果种仁8~12粒(去壳)、薏苡仁约60克,水适量煮透后,调味进服。
白果苡仁水
材料:
白果8-12只,苡仁60克,冰糖或白砂糖适量。
做法:
每次用去壳后的白果种仁8-12粒,苡仁加水适量煮透后,加入冰糖或白砂糖调味,早晚分服。需要注意的是白果有毒性,能导致大脑延髓中枢麻痹而死。白果以绿色的胚最毒,在服用时,必须将其绿胚除净。
乳鸽煲甲鱼
材料:
乳鸽1只300g,甲鱼500g,高汤、枸杞、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、绍酒各适量
做法:
1、将乳鸽、甲鱼分别宰杀,洗净后放入沙锅;
2、沙锅内注入高汤,放葱、姜、绍酒,炖1.5小时至乳鸽、甲鱼酥烂,撒上泡好的枸杞,加入精盐、味精调味,撒上胡椒粉即可。
小诀窍
1、乳鸽用当月的嫩鸽。
2、汤汁要清澈见底。
核桃核桃乳鸽煲
材料:
苡仁30克,乳鸽2只,盐5克,姜5克,胡椒粉3克,上汤2500毫升,核桃仁30克,料酒10克,味精3克,葱10克,鸡油25克。
做法:
1、苡仁洗净,浸泡24小时,沥干水分;核桃仁洗净,用沸水汆后去皮;乳鸽用水溺死,去毛桩、内脏及爪,切成块;姜拍松,葱切段。
2、将苡仁、核桃仁、乳鸽、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、鸡油、上汤放入锅内,置武火上烧沸,再用文火煮30分钟即可。
洋参大枣乳鸽煲
材料:
西洋参10克,乳鸽2只,盐5克,姜5克,胡椒粉3克,鸡油25克,大枣8枚,料酒10克,味精3克,葱10克,上汤3000毫升。
做法:
1、西洋参润透切薄片;大枣洗净去核,乳鸽宰杀后去毛桩、内脏及爪,剁成块;姜拍松,葱切段。
2、将西洋参、大枣、乳鸽、料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡油、姜、葱、上汤同放锅内,置武火上烧沸,再改用文火煲至乳鸽肉熟烂即成。
核桃乳鸽煲
材料:
苡仁30克,乳鸽2只,盐5克,姜5克,胡椒粉3克,上汤2500毫升,核桃仁30克,料酒10克,味精3克,葱10克,鸡油25克。
做法:
做法:
1、苡仁洗净,浸泡24小时,沥干水分;核桃仁洗净,用沸水汆后去皮;乳鸽用水溺死,去毛桩、内脏及爪,切成块;姜拍松,葱切段。
2、将苡仁、核桃仁、乳鸽、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、鸡油、上汤放入锅内,置武火上烧沸,再用文火煮30分钟即可。
白果苡米水
材料:
白果仁5~10粒,薏苡仁60克。
做法:
将二药加水适量煮透后,放入白糖,调匀即成。
随时食用。
白果苡米汤
材料:
白果仁10克,苡仁100克,冰糖适量。
做法:
将白果仁、苡仁共入锅中,加水适量煮熟,入冰糖稍炖即可。
蚕豆虾仁乳酪沙拉
材料:
冰冻蚕豆500克,新鲜薄荷2-3枝,希腊羊奶乳酪200克,去壳熟虾仁200克,沙拉酱材料:,大柠檬1个,特纯橄榄油6汤匙,大蒜1瓣,盐、黑胡椒各少许
做法:
1.烧开一壶水。蚕豆与薄荷一枝放入煮锅,用沸水浸没,用小火煮6分钟。沥干豆,冲洗干净,再沥干。
2.乳酪沥干切丁,放入沙拉盆中,倒入虾仁。
3.制作沙拉酱:柠檬切半,用半个柠檬挤出两汤匙汁,同橄榄油调和。大蒜去皮拍碎,加入柠檬汁里。剩下的薄荷洗净沥干,切末,放入沙拉酱中搅拌均匀,然后加盐、胡椒调味。
4.将蚕豆、乳酪、虾仁拌在一起,浇上沙拉酱。剩下的半个柠檬切成橘瓣形点缀,即可上桌。