核桃油烫鸭
材料:
核桃仁200克，荸荠150克，洋鸭1只，鸡肉泥100克，油菜末、葱、生姜、食盐、鸡蛋清、味精、料酒、湿玉米粉、生花生油各适量。
做法:
1、将洋鸭宰杀后，去毛、内脏，洗净，用开水汆一遍，装入盆内，加入葱、生姜、食盐、料酒少许，上笼蒸熟透、取出晾凉后，将洋鸭去骨，切成两块，另用鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊，再把核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋入鸭子内膛肉上。
2、将鸭子放入锅内，用油炸酥，捞出沥去余油，用刀切成长条状，摆在盘内，四周撒些油菜末即可。
核桃油烫鸭
材料:
核桃仁200克，荸荠150克，洋鸭1只，鸡肉泥100克，油菜末、葱、生姜、食盐、鸡蛋清、味精、料酒、湿玉米粉、生花生油各适量。
做法:
1、将洋鸭宰杀后，去毛、内脏，洗净，用开水汆一遍，装入盆内，加入葱、生姜、食盐、料酒少许，上笼蒸熟透、取出晾凉后，将洋鸭去骨，切成两块，另用鸡肉泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊，再把核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋入鸭子内膛肉上。
2、将鸭子放入锅内，用油炸酥，捞出沥去余油，用刀切成长条状，摆在盘内，四周撒些油菜末即可。
核桃油
材料:
核桃仁适量。
做法:
取核桃仁焙干取油。涂搽洗净之腋下，并以手按摩片刻。
核桃油酥饼
材料:
面粉，核桃油，葱花，盐，
做法:
1、准备功课我都是提前一天完成的。先和面，先把白面烫好，烫的话，7分就可以了。剩下的3分，要逐步用凉水来和好，就是不能一下子倒入凉水，而是一点点地搋进去。我们这里是这样说的。搋。。。。第二步哪，要准备好油酥，我这次是把白面和葱花放在碗里，然后锅里倒入核桃油，烧滚开，倒入碗里，即成油酥，第二天早晨凉了就可以用了。
2、如果你早晨有足够的时间，可以先和面，饧半个到1个小时就好了。面下好剂子，擀成圆形，放入油酥，各个角都抹好。在饼皮上面洒一层盐，
3、再从一个角卷起来一个长条，再顺着一边卷成饼状，用手拍扁就可以了
4、我是取了一半的量做了6个小饼。剩下的那个擀成一个大饼
5、如图切，再洒油酥，再折叠，折叠，一点点的，折叠结束，变成一个大饼，擀开。。
6、两面小火烙熟就可以了。
7、刚刚出锅的，特别软，好吃。
渍烫鸭
材料:
主料：鸭1500克，
做法:
1.将鸭宰杀后，拔净毛，并反复清洗几次后，剥去鸭身表皮皱皮，割去鸭臊，漂洗至鸭色白净。
2.先将鸭入沸水中氽一下，然后淹没在卤水里，烧开煮熟，将鸭捞起并迅速用纱布擦去鸭身的油渍和水分，趁热刷上糖色，糖色要刷得薄而均匀。
3.等糖色收干后，将鸭挂在油锅的上方，将锅内菜油烧至五六成热时，淋在鸭身上，烫至鸭身呈棕红色时，立即停止，待鸭晾凉后，刷上麻油，斩成条块入盘即成。
蚝油烫青菜
材料:
西生菜300公克，蚝油2大匙
做法:
1.将西生菜剥小块后洗净备用。
2.取锅直接放入作法1的西生菜块、盖上锅盖，以中火焖煮约1分钟后，打开锅盖略微翻动即可取起装盘。
3.将蚝油均匀淋在作法2的西生菜上即可享用。
陈皮油烫鸡
材料:
嫩公鸡1只，陈皮25克，生姜10克，葱10克，食盐5克，花椒2克，冰糖25克，芝麻油3克，菜油1000克（实耗75克），卤汁适量。
做法:
鸡宰杀去毛及内脏，洗净。陈皮洗净，切成约5毫米的粗丝，分成两份备用。姜、葱洗净拍破。锅内注入清水适量，下姜、葱、花椒、食盐烧沸，下鸡和一半的陈皮，烧沸再煮约20分钟后，捞出鸡晾凉。倒出鸡汤不用，于锅中倒入卤汁置中火上烧沸后，下鸡卤熟捞出。另用炒锅加入少许卤汁，下冰糖、食盐收成浓汁，调好味，抹在鸡的面上。锅洗净再置火上，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟后，离火，待油温略降后将余下的陈皮撒下锅内炸酥，再将鸡用油反复淋烫两遍，使其颜色红亮，最后于鸡上再抹一层芝麻油即成。
黄油烫面蛋糕
材料:
材料：黄油70克，低筋面粉85克，牛奶70克，朗姆酒8克，全蛋60克，蛋黄100克，蛋白210克，白醋几滴，细砂糖90克。装饰用蛋黄一个。（共约8个蛋）
做法:
1，黄油小火煮到沸腾。
2，关火加入低筋面粉，拌匀。
3，加入热的牛奶，拌匀。
4，全蛋加蛋黄打散后分次加入面糊中，拌匀。
5，加入朗姆酒。（酒一定要加，去蛋腥）
6，搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。烤箱预热180度。
7，蛋白加白醋，分三次加砂糖，打发到提起蛋抽有直立小尖角的状态。
8，分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中拌匀。
9，最后切拌成均匀有光泽的蛋糕糊，倒入烤盘轻震。
接下来就是装饰千叶纹了，漂亮的花纹说着复杂，做起来其实相当简单。
1，装好蛋黄的裱花袋剪一个3-4MM的小口，从左到右45度挤平行线。
2，用一根筷子，和平行线垂直，从左上向右下划一道。
3，在这一道线的两侧约2.5-3CM的位置，从右下向左上各划一道。
4，依次向两侧继续划，相邻的两条线方向相反，划满后千叶纹就做好了
放入180度预热好的烤箱，中层，烤约25分钟，上色理想后可降温10度。
核桃露核桃酪
材料:
核桃一杯约100克，白芝麻20克，白糖，冰糖或红糖适量，糯米粉2勺约20克
做法:
1、核桃洗净用温水浸泡一会，剥去外面的薄皮(这个过程很挑战耐性的)
2、白芝麻洗净待用
3、去皮的核桃洗净后，和白芝麻一起放入搅拌机
4、加入三倍的水，打出的浆即生核桃露
5、将核桃露倒入锅中，煮开即可饮用，可加少许冰糖
6、剩余的核桃泥，放入锅中，加一倍的清水，煮开
7、煮的过程中准备糯米浆：糯米2勺，加一倍的温水将糯米调开，倒入煮开的核桃糊中
8、边煮边搅拌，至煮成糊状即可，可加白糖或红糖调味
9、核桃露、核桃酪，同样的材料，不同的口感，绝对的冬日享受哦
核桃山核桃曲奇饼干
材料:
白砂糖150克，精炼菜油90毫升，核桃油30毫升，鸡蛋1个，香草香精1茶匙，通用中筋面粉130克，泡打粉1/4茶匙，小苏打粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，烤山核桃仁40克，切碎，核挑仁40克，切碎
做法:
1.烤箱预热至175摄氏度。
2.取一个大调和盆，把白糖放入。加菜油，搅拌1分钟。 加鸡蛋，搅拌均匀，约2分钟。加香草香精，搅匀。
3.把面粉，泡打粉，小苏打粉，盐放入面粉筛里，筛入油糖混合物，边加边搅拌。加完后再搅2分钟。把切碎的核桃，山核桃加入，拌匀。此时面团已和好。
4.用小勺舀一勺面团，放在没有边的大曲奇烤盘上。用手把面团压扁，团成直径3.5厘米左右的圆型。每个饼间留4厘米左右的距离，以免粘连。把烤盘放入预热好的烤箱里烤10-11分钟，至饼干周围开始变浅棕色，马上拿出饼干盘，用薄铲子把饼干轻轻铲起，移到冷却架上，凉10分钟。
5.重复以上步骤，用第二个烤盘把余下的面团烤完。
6.把做好的饼干放在密封容器里以保持酥脆。在密封容器里可存放1周。
核桃核桃乳鸽煲
材料:
苡仁30克，乳鸽2只，盐5克，姜5克，胡椒粉3克，上汤2500毫升，核桃仁30克，料酒10克，味精3克，葱10克，鸡油25克。
做法:
1、苡仁洗净，浸泡24小时，沥干水分；核桃仁洗净，用沸水汆后去皮；乳鸽用水溺死，去毛桩、内脏及爪，切成块；姜拍松，葱切段。
2、将苡仁、核桃仁、乳鸽、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、鸡油、上汤放入锅内，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟即可。