韭菜醉炒海虾
材料:
新鲜海虾250克，韭菜150克，白酒适量，精盐，味精各少许。
做法:
将炒锅加油烧热，烹入白酒，下海虾爆炒至虾呈桔红色时，入切节的韭菜，用武火略炒片刻，加入精盐、味精调好味即可。
韭菜醉炒海虾
材料:
新鲜海虾250克，韭菜150克，白酒适量，精盐，味精各少许。
做法:
将炒锅加油烧热，烹入白酒，下海虾爆炒至虾呈桔红色时，入切节的韭菜，用武火略炒片刻，加入精盐、味精调好味即可。
参菜醉鸡
材料:
本鸡半只，西芹3根，小胡萝卜粒8颗，姜2片，高丽参6克，当归6克，党参10克，枸杞子6克，红枣5粒，黄酒300毫升，米酒100毫升，盐1茶匙，香油少许。
做法:
1、将6碗水加姜片和半茶匙盐一起煮滚后，放入鸡，盖上盖子，以极小火焖煮约8分钟后熄火。汤凉后再取出鸡。
2、用煮鸡的汤汁3碗，以小火煎煮药材至剩2碗汤后，放凉备用。
3、将黄酒、米酒与药汁混合拌匀后，加入鸡浸泡24小时即可食用。西芹、小胡萝卜烫熟，加盐半茶匙及麻油少许拌匀后排盘，再将鸡剁成块，摆入盘中。
4、煮鸡肉时，水滚后要转小火，让水保持只冒泡泡的热度。也就是说“焖”，这样煮出的鸡肉才不会太老。
5、鸡煮好时，要先放在汤汁中，放至冷却后再取出，这样鸡肉中含有鸡汁的胶质（即成冻），味道将更鲜美。
6、泡醉鸡的药汁必须盖过鸡身，这种方法也可用来做冻蹄膀。
醉炒大虾
材料:
活海虾(大对虾或锦绣龙虾)500克，花生油、葱、生姜、白酒、精盐、味精各适量。
做法:
将活海虾浸上好白酒中醉死；炒锅中加花生油适量烧热，烹入葱花姜末和精盐适量，下活海虾爆炒之，既成，加入味精即可装盘。
米酒炒海虾
材料:
米酒250克，鲜海虾500克，花生油、精盐、味精、大葱、生姜、淀粉各适量。
做法:
将鲜海虾洗净，去壳，放入米酒中浸泡15分钟，将花生油倒入热锅烧沸，烹入葱丝、姜丝，倒入虾仁爆炒之，待虾仁熟透，加入精盐、味精调味，以淀粉少许勾芡略炒片刻即成。
雀卵炒海虾
材料:
雀卵5枚，海虾50克，米酒、细盐、植物油适量。
做法:
将海虾洗净，打入雀卵调匀，旺火爆炒，并加入米酒适量，将熟，撒入食盐少许即成。佐餐服食，每日1次。
盐炒海虾
材料:
海虾100克。
做法:
浸入酒中，醉死后服食。或将海虾略加食油和盐炒熟后食用。
姜葱炒海虾
材料:
海虾，葱姜，白糖，生抽 ，盐
做法:
1、葱洗净切段，姜切片。
2、起镬放油烧热，放姜葱爆香，倒入海虾爆炒片刻后，溅酒，加入少许白糖、生抽、清水后加盖焗片刻，放盐调味勾芡便可。
小海虾炒韭菜
材料:
小海虾400克，韭菜300克，白糖，料酒，高度白酒，盐，姜
做法:
1、小海虾放到盆里，倒入一些料酒，浸泡5分钟（去腥）
2、然后用水冲洗，淋干水。
3、锅烧热，倒入油，烧热倒入姜片煸香，倒入小海虾翻炒。
4、倒入适量高度酒，让酒气蒸发带走腥气。
5、等到小虾变红变小，撒入少量白糖和盐继续炒，等到没有汁水，盛到盘子里备用。
6、锅里再次倒入油，烧热后，倒入切好的韭菜段翻炒。
7、等到变得透明、变软了，撒一些盐翻炒，然后倒入炒好的虾，翻炒出锅。
小诀窍
1、炒海虾，要放一些高度酒，去腥。
2、加入白糖是为了收干水，让虾入味，并且可以使虾味道更鲜美。
韭菜炒海肠
材料:
韭菜，海肠，辅料：生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，香醋，蒜片，姜丝
做法:
1. 海肠买回来后，仔细清洗干净（逐个再撸一遍）．韭菜择洗干净．
2. 锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用．
3. 海肠和韭菜都分别切寸段．取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿．
4. 锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅．
小诀窍
1. 海肠最好挑肉厚的，一般卖家都会给把肚子处理干净，但难免人家动作粗糙，俗话说＂萝卜快了不洗泥＂嘛，所以，回来后最好自己再逐个撸一遍，除净血水．
2. 海肠很容易老，所以无论汆还是炒，都必须快，韭菜也是入锅就熟，可以同时下锅同时出锅，调味汁儿最好提前兑好，一起下锅，否则手忙脚乱地怕也误了火候．
3. 用香醋炝锅，难免迸溅，但却必不可少，否则不加醋，味儿不对，后面加醋，又醋味儿太重．
【桃子】怎么这么鲜？——韭菜炒海肠
材料:
海肠400克，韭菜100克，盐半茶匙（2克），蠔油1茶匙（5ml)，料酒2汤匙（30ml)，姜片
做法:
1.海肠剪掉头、尾，去除内脏，清洗干净（剪的时候要小心会有血溅出来）。
2.水烧开后把海肠在水中稍烫一下，马上捞出来过冷水后，切成小块。3 韭菜洗净后切成寸段。
3.韭菜洗净后切成寸段。
4.锅里放少量的油，加入姜片爆出香味后加入海肠再放入蠔油、料酒，炒一下再加入韭菜、盐，大火炒一分钟即可。