鲜虾清汤沙河粉
材料:
4人份:粿条500g
做法:
1、轻轻拆散油粘密一起的粿条后,汆水不过一分钟过冷河控干水,分别装入4个大碗等下一步。
2、坐锅点火烧热麻油投入蒜蓉和菜圃碎熗锅,随后倒入半中锅食水煮汤底。
3、汤滚时轻轻分别放入鸡蛋黄(不要打散)。
4、投入青菜段加入适量盐,然后倒入鲜虾子。
5、旺火滚不过5分钟淋下少许酱清和蚝油提味,熄火。
6、分别平均的把汤食料倒入4个大碗中。
7、用筷子分类夹好青菜段、蛋黄、鲜虾子后,夹入炸葱碎、芫荽碎和辣椒粒一起享用。
鲜虾清汤沙河粉
材料:
4人份:粿条500g
做法:
1、轻轻拆散油粘密一起的粿条后,汆水不过一分钟过冷河控干水,分别装入4个大碗等下一步。
2、坐锅点火烧热麻油投入蒜蓉和菜圃碎熗锅,随后倒入半中锅食水煮汤底。
3、汤滚时轻轻分别放入鸡蛋黄(不要打散)。
4、投入青菜段加入适量盐,然后倒入鲜虾子。
5、旺火滚不过5分钟淋下少许酱清和蚝油提味,熄火。
6、分别平均的把汤食料倒入4个大碗中。
7、用筷子分类夹好青菜段、蛋黄、鲜虾子后,夹入炸葱碎、芫荽碎和辣椒粒一起享用。
芝麻白糖沙河粉
材料:
调料:白砂糖200克,菜子油20克,熟黑芝麻5克,盐1克。
做法:
小诀窍
特点:香韧甜爽,河粉晶莹剔透。
芝士焗沙河粉
材料:
沙河粉100克,白砂糖100克,芋头丝80克,吞拿鱼50克,卡夫奇妙酱40克,芝士酱40克。
做法:
1、将吞拿鱼搅打成蓉,里面加入卡夫奇妙酱、芝士酱、白砂糖搅拌均匀备用。
2、取整张沙河粉,修整成与蛋挞模具同样大的片备用。
3、蛋挞模具中先加入一层调好的酱,然后放一层芋头丝,再放一层酱,再铺一张河粉,依此法放满为止。烤箱温度调至170度,放入蛋挞烤约10分钟至熟即可取出。
小诀窍
特点:
香甜酥脆,色泽金黄。
制作关键:
生料在模具中不要添得过满,以免烤制的时候胀出,影响形态。同时要注意烤制温度,不要烤焦。
牛肉丸沙河粉
材料:
沙河粉一个,牛肉丸几粒,葱一条,(盐,鸡粉,适量)
做法:
1沙河粉先出水(备用)
2牛肉丸煮5分钟,放入调味料,再加入沙河粉,最后加葱就可以啦
自制河粉皮===炒河粉
材料:
粘米粉,玉米淀粉,木薯粉,澄粉,食用油,水,肉牛,芦笋,红椒,青菜,蚝油,糖,味精,淀粉,料酒,盐,老抽
做法:
1、首先调制粉浆:粘米粉4勺、玉米淀粉2勺、木薯粉2勺、澄粉1勺、水 450克、油1勺半,把这些东西搅拌均匀。每次舀的时候都要搅拌一下,以免沉底。
2、烧菜锅放水,煮开,披萨盘涂一点油,放在水上面,用勺子舀2勺半步骤(1)就可以做一张粉皮了,配上你喜欢的菜,做成一份美味的炒河粉。
沙河鱼头
材料:
鱼头枸杞小枣人参
做法:
1·鱼头占面过油炸一下
2锅里放大油和葱油,把把炸好的鱼头放里面,放高汤熬30分钟即可
一汤两喝~暖身暖胃@@家的味道清汤河粉
材料:
河粉 猪肉丸 猪肉片 白菜 排骨汤头
做法:
1) 取锅,把排骨汤头加热。
2)把所有肉类加入,大火煮5分钟左右。
3)这时候可以加入白菜,继续盖盖再煮5分钟即可。
4)将河粉放入,适当调味即可吃啦。河粉很快软身,要快速盛去。
清汤鲜虾云吞
材料:
大虾500克,荠菜100克,肥肉、色拉油各20克,葱、姜、米酒、盐、味精各适量
做法:
1、虾去头、尾、壳,取净肉,用葱、姜、米酒、盐稍腌备用。
2、荠菜择洗干净,剁碎,加肥肉、盐、色拉油、葱、姜、米酒、味精,调好口味成馅料。
3、取虾肉敲成虾片,包入荠菜馅制成云吞,入清汤中烧开,煮熟,装碗即成。
创新说明
采用鲜虾做皮,野菜做馅,原料搭配合理,配以上等清汤,其鲜味更加突出。
小诀窍
特点
味鲜香醇,色泽艳丽。
康荣斌(山东)
越南牛肉河粉
材料:
牛肉,牛筋丸,牛肉粉汤粉,越南河粉,桂皮,生姜,八角
做法:
1.把生牛肉放在开水里煮熟去血水,然后再开一锅冷水下入牛肉,牛肉粉汤粉,桂皮,生姜,八角一起慢慢小火煲。
2.小火慢慢煲2个小时,然后下入牛筋丸继续煮,取出牛肉切成片。
3.烧一锅开水,放入牛肉粉过水2分钟即可捞出放入碗中。
4.葱香菜洋葱切碎备用,豆芽洗净。
5.把河粉捞入碗中,随即加入牛肉丸,牛肉片,然后加入熬好的牛肉汤和香菜,葱,洋葱,豆芽即可。要是有九层塔什么的最好放一下比较好吃,俺是随便一吃就没买。
芽菜炒河粉
材料:
河粉1斤,绿豆芽1斤,葱适量,蒜头适量,生抽适量,味精适量
做法:
1.起油锅,爆香蒜头,下绿豆芽翻炒。
2.待豆芽快断青的时候加入河粉。
3.加入生抽,味精、葱花调味。
4.行了,就这么简单,呵呵。