济南名小吃油旋
材料:
面粉500g 清水300g 葱花 猪大油 盐 花椒粉
做法:
1、将水和面安比例和起，用揣加揉的手法，至表面光滑，盖湿布饧15分钟；
2、猪油、葱花、盐、花椒粉搅匀备用；
3、饧好的面切一两一个的剂子，截面在手掌，搓成8厘米左右粗条，二次饧；
4、饧好的粗条擀成长方片，抹猪油糊，上下折叠一次，再抹，自一头卷紧，底边齐平，另一端自然呈草帽状，再饧；
5、锅内放油，油热后放入油旋，煎至底边金黄后，用手掌前部按压成圆饼，注意圆心位置要正；
6、反复翻面至两面呈均匀的金黄色出锅，趁热掏成漩涡状，即可。
济南名小吃油旋
材料:
面粉500g 清水300g 葱花 猪大油 盐 花椒粉
做法:
1、将水和面安比例和起，用揣加揉的手法，至表面光滑，盖湿布饧15分钟；
2、猪油、葱花、盐、花椒粉搅匀备用；
3、饧好的面切一两一个的剂子，截面在手掌，搓成8厘米左右粗条，二次饧；
4、饧好的粗条擀成长方片，抹猪油糊，上下折叠一次，再抹，自一头卷紧，底边齐平，另一端自然呈草帽状，再饧；
5、锅内放油，油热后放入油旋，煎至底边金黄后，用手掌前部按压成圆饼，注意圆心位置要正；
6、反复翻面至两面呈均匀的金黄色出锅，趁热掏成漩涡状，即可。
济南名小吃——油旋的做法
材料:
面粉500g 清水300g 葱花 猪大油 盐 花椒粉
做法:
1、将水和面安比例和起，用揣加揉的手法，至表面光滑，盖湿布饧15分钟；
2、猪油、葱花、盐、花椒粉搅匀备用；
3、饧好的面切一两一个的剂子，截面在手掌，搓成8厘米左右粗条，二次饧；
4、饧好的粗条擀成长方片，抹猪油糊，上下折叠一次，再抹，自一头卷紧，底边齐平，另一端自然呈草帽状，再饧；
5、锅内放油，油热后放入油旋，煎至底边金黄后，用手掌前部按压成圆饼，注意圆心位置要正；
6、反复翻面至两面呈均匀的金黄色出锅，趁热掏成漩涡状，即可。
专业小吃培训、徐州小吃把子肉培训、上海小吃培训、中国小吃培训
材料:
徐州把子肉的饮食特点是；肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。徐州把子肉是这种小吃的统称，还有其他的辅菜来搭配比如：四喜肉丸，兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片，虎皮鸡蛋，黄花菜，小青菜，豆角，香肠，排骨，肘子，鸡腿等等荤素组合，可以满足顾客不同饮食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香，想起来真的令人神往，食欲顿开。
做法:
徐州把子肉是中华名小吃之一，是徐州极具特色的小吃。徐州地处苏，鲁，豫，皖四省交界，五省通衢。川，鲁，粤，湘，淮扬等五大主力菜系南北口味在这里水乳交融。形成了特有的饮食文化氛围。这里是著名的烹饪之乡，也是中华烹饪鼻祖---彭祖的故里。徐州把子肉在传统的制作上，采用15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起。所以称为：把子肉。徐州把子肉的饮食特点是；肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。徐州把子肉是这种小吃的统称，还有其他的辅菜来搭配比如：四喜肉丸，兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片，虎皮鸡蛋，黄花菜，小青菜，豆角，香肠，排骨，肘子，鸡腿等等荤素组合，可以满足顾客不同饮食需求，要一瓶啤酒，再配上一碗白米干饭浇上美味鲜香的肉汁，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香，想起来真的令人神往，食欲顿开。各地学员们想学习徐州把子肉真正美味的秘制配方技术，我们一定当仁不让的邀请你来观摩，学习。
培训项目：徐州把子肉的全套制作
专业小吃培训、上海小吃培训、中国小吃培训、徐州顶级小吃米线面条蛙鱼培训
材料:
三丝麻汁凉面的口味特点：酸 甜 香 清爽。秘制调料酸甜可口，是炎炎酷暑中令你垂涎的开胃佳品，既营养又美味。
做法:
1. 金盛公顶级凉面拌面系列：麻汁三丝凉面：400元 川味鸡丝凉面：400元 越南风味牛肉拌面：500元 马来亚风味酸辣海鲜凉面：500元
2、金盛公顶级米线制作：炸酱米线、卤味牛肉米线、三鲜米线、牛腩米线、红烧牛肉米线、肥肠米线、猪肝米线、海鲜米线
3、金盛公顶级面条制作：卤味牛肉面、红烧牛肉面、牛腩面、大排面、肥肠面、猪肝面、炸酱面、三鲜面、海鲜面
济南油旋
材料:
（此分量可做40克左右面团，十个油旋）
做法:
1、面粉中分次加水，搅拌成雪花状,再用手和成均匀的面团，盖保鲜膜饧30分钟。
2、章丘大葱切末，加少许盐与猪油混合成猪油泥。
3、饧好的面团搓条分成每个重约40克左右的剂子，揉匀滚圆，取一个剂子用手按扁，擀长。
4、擀成厚度约为2毫米的长条，面片均匀抹一层葱油泥。
5、然后将面向顺长的方向对折，表面再抹一层花生油。
6、把一端的顶部抻直. 再从头卷起，边卷边抻。
7、收口垂直放置在案板上，所有的剂子依次做好。
8、卷好的剂子用手压扁， 平底锅烧热，加入少许油铺满锅面，放入饼坯，煎至底部定型后翻面。
9、小火烙至饼坯两面金黄，取出放入烤盘。
10、入已预热的烤箱中200度上下火烤6-8分钟（这一步可以把饼中多余的油脂烤出来，表皮更酥脆）
11、烤好的饼拿在手中，用拇指在饼的中间向后捅一下，让饼的层次出来。
名小吃——利津水煎包
材料:
面粉适量，发酵粉适量，水适量，韭菜适量，猪肉适量，虾仁适量，盐、味精、五香粉、香油适量，醋适量
做法:
1.和面。用温开水加入发酵粉和面，面揉好后静置。肉切丁，加入姜末、耗油或酱油（真正的利津水煎包里面放的是一种特制的面酱，现在很少有人做了）、十三香腌2个小时。韭菜洗净、控干水份，切好，倒油搅拌。然后再加腌好的肉馅，加入盐、香油、味精、醋（和香油加的一样多就可以，作用真的不小呢）搅拌均匀。这里也和真正的水煎包不怎么一样，真正的利津水煎包，肉和韭菜是单独放的，油和调料都在肉里面，韭菜里面什么都不加。所以出锅的时候韭菜的颜色依然翠绿，肉里面的味道又会浸入韭菜。这个可能也和那个腌肉的面酱有关，所以我们就直接搅拌均匀了吧！
2.虾去头、扒掉壳备用。（我们家人都喜欢吃海鲜，每个包子里面加一个虾味道会很鲜的。你要是不喜欢虾，那就用刚才的馅就可以了。）面发好了，揉面，揪成一个个的小剂子。杆皮、包包子。包成圆的、长的随你。我侄女喜欢吃纯肉馅的，所以我包了两种馅，长的就是肉的了，圆的是韭菜的。
3.包子包好了，现在准备煎了。调制面糊。在一个容器内倒水，加入面粉少许搅拌到没有干面粉粒就好。（这个其实也没有特殊的要求的，稀点稠点都可以，太稠了不好干透就是了。）平底锅内放一点油，把包子码在锅内，煎一会后倒入调好的面糊（盖过一半包子就好了，别太多了，特别是韭菜馅的包子，一定不要多了，不然等收干水份韭菜就黑了、过了）。
4.盖上盖大火烧，等面糊快干的时候转小火，慢慢烤干，使底面结金黄的噶扎（我们家乡话）。如果你掌握不好火候，可以用铲子轻轻翻一点看看，看看底面变金黄色没有。这整个过程控制在15-18分钟最好。盘子倒扣在锅上，快速的把锅倒过来，把包子倒扣在盘子上，使金黄的一面朝上。完成！
济南小吃 生煎包
材料:
所需食材/厨具
做法:
1.面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用
2.猪肉馅加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，葱姜水。
3.全部搅打上劲成为馅料备用。
4.发酵好的面团揉均匀醒置10分钟备用。
5.把面团分成小份，取一份搓成条切成等份小剂子
6.取一份擀成圆皮包入肉馅。
7.再包成小包子，依次全部做好，排放在抹油的煎锅中，再次醒置10分钟。
8.然后撒上黑芝麻开火煎至2分钟。+
9.浇上适量的冷水，加盖焖至。
10.水干后再撒上葱花。
11.淋入适量的香油。
12.再焖至2分钟关火。
小诀窍
生煎包的面团要软硬适中，口感才好。
肉馅要选肥瘦相夹的猪肉最好。
肉馅中的葱姜水，要慢慢一点点的加入，边加入边搅打直到被肉馅全部吸收，这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。
煎至的时候一开始先要煎至2分钟让包底定型，再加入冷水大火焖至水干。
葱花最后再放，稍焖2分钟出香即好。
生煎包不能太大，每份面团比饺子皮稍大一点就好。
济南小吃 水煎包
材料:
皮酥，汁浓，肉香，精巧。 外皮底部焦
做法:
1.面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用
2.猪肉馅加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，葱姜水。
3.全部搅打上劲成为馅料备用。
4.发酵好的面团揉均匀醒置10分钟备用。
5.把面团分成小份，取一份搓成条切成等份小剂子
6.取一份擀成圆皮包入肉馅。
7.再包成小包子，依次全部做好，排放在抹油的煎锅中，再次醒置10分钟。
8.然后撒上黑芝麻开火煎至2分钟。+
9.浇上适量的冷水，加盖焖至。
10.水干后再撒上葱花。
11.淋入适量的香油。
12.再焖至2分钟关火。
河南名菜面炕鸡
材料:
新鲜宰杀的走地鸡1只，盐，现磨花椒粉，鸡蛋，红薯淀粉，干辣椒，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，芹菜，蒜苗，香菜
做法:
1、鸡斩大块，加入盐、现磨花椒粉、姜末抓匀腌制30分钟。
2、鸡蛋磕入红薯淀粉中，加少许盐和现磨花椒粉，静置20分钟拌匀。
3、将鸡块裹匀淀粉糊。
4、热锅凉油，下鸡块，中小火炕至两面金黄。
5、起炒锅，依次炒香葱白、姜、蒜、花椒、八角、桂皮和干辣椒。
6、下鸡块。
7、翻炒均匀后加入鸡汤。
8、汤汁需完全没过所有食材，如果鸡汤不够可以适量清水，我照片中是加鸡汤的位置，后面又补了清水。
9、大火烧开后转小火炖约30分钟，打开根据个人喜欢加芹菜、蒜苗和香菜段，煮至青菜断生即成。
小诀窍
1、花椒粉一定要现炒现磨的更香。
2、鸡蛋刚加入红薯淀粉时不容易搅拌均匀，静置20分钟后就很好搅了，淀粉糊要比较稠。
3、炕鸡加少许油就行了，非油炸。
4、香料一定不要多，我就用了半个八角，跟八角差不多大小的桂皮一小块。
5、汤汁要充分，炖30分钟后还要有没过食材一半的汤。
山东名吃-美味油旋做法
材料:
full-purpose 面粉，南德调味料，盐，植物油
做法:
第一步：活面，一半冷面，一半烫面；
第二部：把面擀成一个大圆饼，在圆饼的上半部分，撒上盐、五香粉或南德调料、植物油，摸匀；
第三步：把饼对折，不要完全对折，没摸调料的那部分离边缘差两指宽的缝；
第四步：在外面的半层继续摸盐、五香粉、植物油；
第五步：重复以上动作，再折两次。
最后，成为一个长条之后，把长条卷成一个圆圈，摁成一个饼；然后用擀面杖擀大。锅里少放油，铺满平底锅锅底，将饼放入，一面炸的差不多，再翻个个。差不多就可以出锅了