新年大什烩

　　 材料:
　　 鱼鳔干 6条
　　
　　 做法:
　　

　　浸软鱼鳔干 汆水切圈。

　　浸软腊肠撕弃外皮斜刀切薄片。

　　浸软香菇切片用少许食水和几滴食油煮不过2分钟。

　　热镬烧油爆香蒜蓉老姜片煸炒五花肉片添加少许盐。

　　接着依次将鱼鳔干/腊肠/香菇连同油水/蘑菇/红辣椒/大蒜加入一起烩炒。

　　最后添入适量酱清/鱼露和花雕酒翻拌收汁入味即可盛入大中。

　　https://www.facebook.com/chinny.yap

　　

新年大什烩

　　 材料:
　　 鱼鳔干 6条
　　
　　 做法:
　　

　　浸软鱼鳔干 汆水切圈。

　　浸软腊肠撕弃外皮斜刀切薄片。

　　浸软香菇切片用少许食水和几滴食油煮不过2分钟。

　　热镬烧油爆香蒜蓉老姜片煸炒五花肉片添加少许盐。

　　接着依次将鱼鳔干/腊肠/香菇连同油水/蘑菇/红辣椒/大蒜加入一起烩炒。

　　最后添入适量酱清/鱼露和花雕酒翻拌收汁入味即可盛入大中。

　　https://www.facebook.com/chinny.yap

　　

虎年大菜-螃蟹番鸭龙凤汤

　　 材料:
　　 番鸭一只螃蟹两只，日本大花菇-5个姜片6片，水2000ml
　　
　　 做法:
　　

　　1.番鸭洗净切块，过血水，捞起备用。

　　2.螃蟹也洗净，切块。

　　3.热油锅，下姜片爆香，放入螃蟹煎香

　　4.然后再下番鸭块，翻炒出香味

　　5.下料酒，香菇，然后加入开水。

　　6.先大火烧30分钟，转小火煮1个小时，香味已经让人受不了了，就可以调入盐和鸡精，就可以起锅开吃了。

　　

喜年大红炮

　　 材料:
　　 红山药300克，干银耳30克，桂圆30克，红枣150克，莲子150克，冰糖50克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将银耳洗净，放入清水中泡软

　　2.将红山药去皮，洗净，切为小丁备用

　　3.将红枣放入清水中洗净，莲子洗净放入清水中浸泡备用

　　4.备一汤锅，放入适量清水及银耳，以中大火煮沸后转中火继续熬煮

　　5.待银耳煮至熟软时放入莲子、红枣续煮15-20分钟

　　6.将作法2的山药丁放入作法5的锅中续煮10分钟

　　7.将锅盖打开放入桂圆肉继续煮10分钟

　　8.待山药煮至熟软时，加入冰糖拌匀，即可盛盘食用

　　

新年花蒸糕

　　 材料:
　　 糯米蛋糕面粉240克，盐2克，水280毫升，白糖3小匙，水果软糖55克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将糯米蛋糕面粉加入盐和水在盆子里搅拌。

　　2.需要十分钟以上用手揉不断滚动，拿起来可以成团，又能捏碎的程度，重复3次。

　　3.最后用中等的筛子将揉和过的面粉过筛2次。

　　4.加入白砂糖搅拌均匀。

　　5.加入迷你的小水果软糖颗粒。

　　6.把带有湿度的面粉团放入花模具中。

　　7.上蒸笼蒸25分钟，闷5分钟后拿出来出模即可 放冷了包装。

　　

圣诞新年的魔鬼蛋

　　 材料:
　　 鸡蛋4个，千岛酱1大勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.把鸡蛋连壳煮熟，之后剥壳对切；

　　2.小心取出鸡蛋黄，注意不要弄坏蛋白；

　　3.在蛋黄中加入一大勺瓷瓦勺的千岛酱；

　　4.用勺子把蛋黄和千岛酱混合均匀，尽量压碎蛋黄减少颗粒；

　　5.用勺子把混合好的酱灌入蛋白里，如果有雕花嘴挤出花纹会更加美观，这样就可以上桌了；

　　6.如果想让魔鬼蛋羹漂亮有口感，可以放些蟹籽上去装饰，或者一些炒熟的黑白芝麻、切成小丁的番茄等。

小诀窍

　　1、千岛酱因为品牌不同，做出来的口味也不一样，推荐的是丘比特千岛酱，口味更好。 2、可以购买蟹籽寿司，取上面的蟹籽来做装饰 3、可以在餐前1、2小时提前做好，放在冰箱里冷藏，更具风味。 4、魔鬼蛋除了可以用蟹籽、黑白芝麻、小番茄等做装饰外，还可以用葡萄干、小干果仁等等装饰，甚至还可以把这些材料与蛋黄一起搅拌再填到蛋白里，反正都看大家喜欢：） 5、蟹籽可以买去蟹籽寿司，取上面的蟹籽就可以了

　　

新年菜“海卤空”

　　 材料:
　　 卤好的肘子，卤水，大虾，鸡蛋，豆腐，丸子，盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.昨天卤好的肘子切片~豆腐切大片，放到平底锅煎至金黄色

　　2.把卤水烧开，放入煮熟的鸡蛋、煎好的豆腐片，丸子、大虾，略煮，然后放置1小时以上，使其入味

　　3.将一片豆腐，一片肘子肉依次码放到盘子中间，两侧放入切半的卤蛋、大虾、肉丸子，浇上卤水，放到蒸锅中旺火蒸5分钟左右即可上桌

小诀窍

　　卤鸡蛋、豆腐、丸子时，泡到卤水中时间越久越入味

　　

新年饺子

　　 材料:
　　 五花肉，白菜，香油，葱姜，花椒水，盐，鸡精，酱油，五香粉，白面
　　
　　 做法:
　　

　　1.饺子馅各家有各家的做法，俺家喜欢将肉剁好后，上面放入切碎的葱姜末，花椒水，然后将烧热的油泼入，拌匀~~然后放些酱油、味精、盐，淋入香油，然后再放入切碎的白菜即可

　　2.和面地球人都知道，没什么巧把式，和好的面醒半个小时左右，然后切成一块块的，取出一块，搓成长条，揪成一个个剂子

　　3.擀面皮~

　　4.包饺子~~

　　5.将水烧开，放些盐，然后下饺子开煮~~就成啦~

　　

平平安安过新年

　　 材料:
　　 高筋粉500克，牛奶250克，鸡蛋2个，糖40克，盐4克，酵母5克，黄油20克，南瓜籽少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.将所有材料揉到光滑可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大；（揉面的过程最好交给面包机去做

　　2.面包酱：蛋黄4个、砂糖75克、牛奶250克、低粉25克 椰蓉 奶粉适量

　　3.将牛奶 糖煮开 稍凉 倒入搅拌好的蛋黄和面里 过滤在倒回锅里煮至粘稠 盛出 上面贴着盖上保鲜膜 放凉 凉后加上椰蓉 奶粉拌匀做馅

　　4.发酵好的面团分成50克的小球 做最后发酵揉匀 醒15分钟 包入面包酱整园 进行二次发酵

　　5.二次发酵好的面包坯刷上蛋液 沾上南瓜籽 插个饼干棍 180度20-25 分钟

　　

新年万事可乐饼翻天

　　 材料:
　　 土豆4个，洋葱少许，芝士4片，牛奶20ML，面包糠半包，调和油足量，食盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.土豆用水煮熟，煮软，如果不确定，请用一根筷子试试，这个方法很管用。

　　2.土豆切小块，洋葱切末，把盐和洋葱拌好备用

　　3.土豆压成土豆泥，把拌好的洋葱和土豆混合在一起。

　　4.把芝士片放在小锅里，加入牛奶，用小火把芝士融化。

　　5.在土豆泥里加入融化好的芝士，手上沾点油，免得沾手。在手中弄成小圆饼

　　6.每个小圆饼裹好面包糠，油热，下锅。

小诀窍

　　1：记住洋葱和土豆的比例，洋葱不要太多，食盐最好少点。 2：芝士和牛奶结合，味道更容易出来，芝士也比较容易化。 3：对于经验不足的人，最好用少许面包糠试试又热没，要不容易炸出来后含油，口感很不好。 4：如果小姐们怕油跳起来伤到人，在放油前，放点食盐在锅底就好了。

　　

张灯结彩迎新年

　　 材料:
　　 低筋粉40克鸡蛋3个（个头比较小）糖25克水2-3勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋黄加糖（10克）打至粘稠状蛋白分2次加糖（15克）打至干性发泡分两次混入蛋黄液里

　　2.低粉过筛 分两次拌入蛋液里 加一点水快速拌匀 目的是为了烤出的蛋糕柔软 保证蛋糕不会卷断

　　3.烤盘里放好油纸 倒入蛋糊

　　4.180度预热烤箱 中层 180度--10-13分钟

　　5.取出稍凉 手感温温的抹上果酱 紧紧的卷起来 就OK 了

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a92434.html