年夜菜列表
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春节家宴花生烧黄鱼
材料:黄花鱼,花生,葱姜蒜,花椒,黄酒,老抽,柠檬醋(柠檬汁也可以),盐,糖做法:1、将黄花鱼洗净,打十字花刀,加盐、黄酒、柠檬醋腌制20分钟。 2、锅中加底油,放花椒粒,炸香... [年夜菜]
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红烧排骨:年夜饭上俘虏小朋友的甜蜜杀手
材料:排骨400克,葱15克,姜15克,李锦记秘制红烧汁60克,水400克做法:1,准备材料 2,锅中放入切成段的排骨和冷水,先用大火烧开去掉浮沫 3,锅中重新洗净,倒... [年夜菜]
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让我们年年有余--川式干烧鲳鱼
材料:原料:昌鱼2条,葱一根,姜一块,蒜二瓣,调料:腌鱼:盐半小勺,淀粉2小勺,干烧料:油3大勺,豆瓣1大勺,料酒2勺,生抽1勺,白糖2勺,醪糟3大勺,香醋1小勺,香油1小勺做法:1,将鱼洗干净,撕去腔内... [年夜菜]
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清蒸武昌鱼
材料:主料:武昌鱼做法:1、武昌鱼让商贩杀死刮鳞,取出内脏,回家冲洗干净。 2、在鱼的表面切出花刀,摸上少许盐,将葱姜切丝放在鱼肚里,加料酒浸泡10分钟后,将鱼放... [年夜菜]
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红油鸡块
材料:鸡半只约500克,(以仔公鸡肉为佳),姜块1个,拍破,花椒1克,葱白60克,切丝,上等酱油60毫升,白糖25克,辣椒油60毫升,花椒油1毫升,味精2克,熟芝麻少许做法:1.将鸡飞水后放沸水中加破... [年夜菜]
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吉庆有余
材料:莴苣1根,白菜叶2片,鲜香菇4个,红辣椒1个,粉丝1小把,鸡腿1个,猪肚200克(4两),鸡蛋1个,鹌鹑蛋4个,虾6个,肉丸子4个,葱、姜丝少许,花椒5粒,料酒、白糖、生抽、盐、胡椒粉各1勺做法... [年夜菜]
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辣味咖喱鸡
材料:椰奶2罐(390克装),绿咖喱酱30克,鸡汤160毫升,罐装切片菱角1罐(225克装),沥干,罐装切片竹笋1罐(225克装),沥干,绿灯笼椒1个,切成2.5厘米的块,新鲜蘑菇片70克,无骨鸡胸肉3块,切成2.5厘... [年夜菜]
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回锅腊肉
材料:四川老腊肉500克,红头青蒜苗150克,香油3克,食盐2克,味精3克做法:1.取腊肉置温水中浸泡3小时;洗净后放入开水中煮1小时;捞出。 2.腊肉切薄片,青蒜扁切3厘米... [年夜菜]
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红油耳片
材料:新鲜猪耳3只,青葱2棵,辣椒油10克,食盐5克,味精3克,芝麻5克做法:1.平底锅加清水煮开,放入猪耳中火白水煮40分钟,捞出使之冷却或自然冷却后放冰箱20分钟冷透。... [年夜菜]
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家常韭黄肉丝
材料:韭黄100克,瘦肉150克,肥肉100克,植物油50克,盐5克,豆瓣酱20克,酱油3克,豆粉5克,味精3克做法:1.两种肉切肉丝并混合;码豆粉,盐腌5分钟;韭黄切2厘米长节,备用。 2.... [年夜菜]
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麻辣肚丝
材料:猪肚1只,植物油5克,酱油30克,芝麻油30克,辣椒面5克,花椒面5克,大蒜泥10克,生姜5克,青葱2棵,香醋3克,白糖5克做法:1.新鲜猪肚用盐反复搓洗3遍以上,去掉内外的粘性物质。放清... [年夜菜]
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梅菜扣肉
材料:卤五花肉400克,梅菜1包100克,酱油5克,大蒜2头,料酒3克,白糖3克,植物油10克做法:1.卤过的五花肉切0.5厘米厚的片,装盘码整齐;干梅菜用温水泡1小时,洗净沥水;大蒜捣碎。... [年夜菜]
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蜜梅京烧骨
材料:主材:,肉排450克,切长条,熟芝麻1汤匙,腌料(份量只供参考):,柱侯酱2汤匙,磨豉酱2汤匙,糖1/2茶匙,生粉2汤匙,油2茶匙,水3汤匙,汁料(份量只供参考):,苏梅酱3汤匙,镇江香醋1/2茶匙,蜜糖1汤匙,... [年夜菜]
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蒜苔肉丝
材料:猪瘦肉200克,蒜苔100克,酱油5毫升,精盐4克,淀粉3克,加水混合成水豆粉,白糖1克,鮮汤(或者水)35毫升,植物油50毫升做法:1.将蒜苔整理择洗净,切成3厘米长的段。猪肉切成0.3厘... [年夜菜]
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虾球炒双花 - 花开富贵
材料:大虾450克,生粉1汤匙,料酒2茶匙,白胡椒粉一捏,盐1/4茶匙,花生油100毫升,姜10克,葱2条,红洋葱60克,盐1/4茶匙,西兰花200克,白椰菜花200克做法:1.将虾去壳去泥肠,洗净,用纸巾拍... [年夜菜]
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豉椒芋丝蒸三鲜
材料:主材:,冻贻贝14只,解冻去壳,中个冻扇贝6只,解冻切碎,中个熟虾6只,解冻切碎,芋丝1包(14粒),青葱1条,切碎,汁料:份量只作参考,蒜蓉豆豉酱1+1/2汤匙,糖2茶匙,蒜蓉2汤匙,白胡椒、盐少许,... [年夜菜]
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盐酥虾
材料:虾200g,红椒1个,蒜2瓣,姜3片,葱1根,调味料:盐,鸡粉,胡椒粉,料酒做法:1 虾剪去须和虾枪,从背部切开,挑出肠泥 2 红椒葱姜蒜切末,炒锅加油烧热下入虾煎炸,变色后捞... [年夜菜]
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脆皮炸乳鸽
材料:乳鸽1对,白卤汁1500克,脆皮糖浆50克做法:1、乳鸽放入白卤汁中浸煮,浇淋脆皮糖浆,放在通风处晾干; 2、放入6成油锅中炸至表皮枣红、成熟,斩件跟椒盐上席即... [年夜菜]
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干煸牛肉丝
材料:牛肉能补气固中,益血止渴。干煸牛肉丝干香微辣,咸鲜味长,酥软耐嚼,是佐酒上佳之物。主料黄牛肉辅料干红椒丝 冬笋丝 葱丝 姜丝调料精盐 味精 料酒 老抽 陈醋 胡... [年夜菜]
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金玉满堂、年年有余
材料:过去春节家宴一定要吃鱼,寓意年年有余。而吃鱼又有许多讲究,比如一定要吃全鱼,鱼头要冲着长辈,吃鱼的另一面时不能说翻过来,要说划过来等。至于春节为什么要吃鱼,我想应该... [年夜菜]