鱼汤列表
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海鱼汤
材料:姜,葱,香菇,豆腐,赤棕鱼,西红柿做法:1.在锅中放水,烧开后放入洗净的鱼,切好的生姜丝,大火见滚. 2.依此放下洗好切块的豆腐,泡发,取蒂的香菇,换中火滚5分钟.... [鱼汤]
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豆腐鲫鱼汤
材料:鲫鱼300克,瘦肉100克,豆腐2块,姜4-5片,盐,香菜,萝卜做法:1.鲫鱼去掉内脏,鳞片,冲洗干净,注意要把鱼肚中的黑色内膜(腥味很重)洗干净.鱼肚抹 点 盐,塞点葱头与... [鱼汤]
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鲫鱼萝卜汤
材料:鲫鱼300克,姜片,葱花少许,白萝卜200克,油,料酒3汤勺,开水4-5碗做法:1.鲫鱼去掉内脏,鳞片,冲洗干净,注意要把鱼肚中的黑色内膜(腥味很重)洗干净.鱼肚抹 点 盐,... [鱼汤]
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泰式酸辣鱼汤
材料:鱼片,柠檬,小米椒,薄荷叶,盐,油,姜,料酒,鱼露,水淀粉做法:1.到鱼档买一块鱼腩,请店家将鱼骨与鱼肉分离,回到家后,将鱼肉切成鱼片,洗净,加配料腌制十分钟。 2.锅里... [鱼汤]
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明太鱼炖豆腐
材料:明太鱼250克,豆腐半块,姜片,红辣椒,料酒,酱油,耗油,盐做法:1.明太鱼洗净,切块。 2.入烤肉锅煎到略微变黄。 3.把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。... [鱼汤]
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丝瓜鱼片汤
材料:丝瓜一根,草鱼腩250克,盐5克,5克5克,姜丝5克,水淀粉5克,胡椒粉5克,葱花适量做法:1.草鱼腩用刀片成鱼片,加除葱花外的所有配料,抓匀拌至上浆,腌制十分钟。 2.丝... [鱼汤]
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无花果香鱼汤
材料:花鱼1尾,无花果50克,玉竹适量,红枣适量,沙参适量,油5克,盐5克,姜1片,料酒少许做法:1.将鱼去鳞宰杀斩件,加少许料酒腌制。把无花果等材料也洗净备用。 2.取汤... [鱼汤]
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炖鲫鱼
材料:鲫鱼,面粉,葱,姜,蒜,大酱做法:1.鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净,我这两条鲫鱼很大,一共一斤半,是野生的. 2.用油少许煎至微黄,鱼皮特爱粘锅,可以在下锅前往鱼身上拍点... [鱼汤]
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鲶鱼汤
材料:萝卜干,鲶鱼,姜丝,芹菜,色拉油,鸡精,芹菜珠做法:1.萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸。 2.把水煮开后先放萝卜干煮片刻后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶... [鱼汤]
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豆腐鲫鱼汤
材料:嫩豆腐一大块,鲫鱼一条,葱,油适量,食盐适量做法:1.把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后,用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟,备用。 2.嫩豆腐... [鱼汤]
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减少骨感的鱼汤
材料:大海鳗鱼,芹菜,枸杞做法:1.将鳗鱼去中间大骨。 2.将鳗鱼顺头至尾方向切片。(可惜汤是晚上煮的,厨房光线微弱,无法用卡片机子拍照。)芹菜切粒。枸杞用流水... [鱼汤]
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清汤鱼片
材料:鱼肉,大虾仁,冬瓜做法:1.冬瓜去皮切片,用沸水抽熟后做底。 2.取大虾(我用的南极白对虾)六个,剥出凤尾虾仁(留尾),开背去沙筋,永纸吸干水分,加蛋清液和淀粉、盐... [鱼汤]
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西红柿浓汤鱼
材料:鱼的头尾,脊骨,西红柿做法:1.将鱼头尾和脊骨斩块备用; 2.西红柿切块备用; 3.锅内放油少许,加姜片、葱段爆香后放入鱼块略煎一下,然后烹入料酒... [鱼汤]
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蛤蜊鱼汤
材料:昂子鱼5条,花蛤一斤,豆腐一斤,葱,姜做法:1.将鱼洗净(去掉鱼鳃两端的硬刺),蛤蜊养清吐去泥沙,豆腐切块漂清。 2.葱姜用油煸香,将鱼下锅,略煎一下后烹料酒加盖15... [鱼汤]
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酸菜鱼片
材料:活黑鱼(生鱼)一条(一斤以上),银芽半斤,酸菜鱼料包做法:1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白),取用鱼肉切成薄片,加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。... [鱼汤]
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白萝卜鲫鱼汤
材料:白萝卜,鲫鱼,盐做法:1、锅中水开,放白萝卜先加热; 2、再放煎过的鱼进去,煲一个半钟之内,加盐调味即可。... [鱼汤]
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鲫鱼汤
材料:鲫鱼一条,粉丝三块,茶树茹二两,豆腐三块,葱,姜,盐,料酒,红辣椒做法:1.杀鱼冼净刳五刀(乘这当会把粉丝放清水里泡好备用),用盐、料酒淹渍20分钟。(以往做汤都不淹,很... [鱼汤]
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淮山薏米生鱼汤
材料:淮山15克,薏米15克,生鱼(200克)一条,瘦肉50克,陈皮一小块,水750毫升做法:1.生鱼略煎一下,接着连同其他材料一起放入炖盅,炖3个小时,最后放盐调味。 小诀窍... [鱼汤]
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鲫鱼豆腐汤
材料:鲫鱼一条,豆腐若干,盐,姜,葱,鸡精,料酒做法:1.鲫鱼一条,收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所谓的石膏豆腐),切成块或片,撒上盐;老姜切丝,另留下半块留作擦锅用;小葱。葱... [鱼汤]
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炖鱼汤
材料:小鲫鱼,豆腐,葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精做法:1.坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半... [鱼汤]